couteau japonais tojiro
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Couteaux japonais à lame Damas

Qu'est-ce qu'une lame damassée ?

Les couteaux à lame Damas sont une des spécialités de la coutellerie japonaise. Ces couteaux se distinguent notamment par une précision de coupe incomparable, une dureté de l'acier bien supérieure et une finition proche de l'oeuvre d'art.

L'acier damassé est une composition de plusieurs couches d'aciers différents qui seront ensuite forgées ensemble afin de donner une lame parfaitement homogène. Cette combinaison de couches se distinguent très facilement sur les lames.

La réalisation d'une telle lame offre de nombreux avantages à un couteau de cuisine. Lors du processus de fabrication, les défauts et les corps étrangers de l'acier sont répartis sur l'ensemble de la lame, renforçant ainsi la structure même du couteau. De plus, lors de sa fabrication, la lame absorbe une grande qualité de carbone provenant des flammes, offrant ainsi au couteau une plus grande dureté.


Aussi, nous vous proposons un article qui expliquera la différence et surtout les avantages d'une lame damas comparée à une lame San Maï, cliquez ICI pour le lire.


Les différentes marques de couteaux à lame damassée

De nombreuses marques proposent des couteaux à lame damassée dans leurs gammes. D'autres se sont même intégralement spécialisées sur ce type de couteau.

Couteaux japonais de cuisine Tojiro

Couteaux japonais de cuisine KAI

Couteaux japonais de cuisine Chroma

Couteaux japonais de cuisine Jaku

Couteaux japonais de cuisine Zwilling Miyabi

Couteaux japonais de cuisine Tamahagane

Couteaux japonais de cuisine Kanetsugu

Couteaux japonais de cuisine Yaxell

Couteaux japonais de cuisine Ryusen

Couteaux japonais de cuisine Mcusta

Couteaux japonais de cuisine Itto Ryu


Les différents artisans de lames damassées

En plus des autres marques, un grand nombre d'artisans proposent leurs propres gammes de couteaux à lame damassée. Profitant d'une exclusivité sur certaines d'entre elles, nous vous proposons des couteaux d'une grande rareté et très recherchés par les amateurs en coutellerie. 

Couteaux japonais de cuisine Masakage

Masakage Kumo

couteaux artisanaux masakage kumo

Couteaux japonais de cuisine Takamura

Couteaux japonais de cuisine Haiku

Haiku Itamae

couteaux artisanaux haiku itamae

Couteaux japonais de cuisine Sukenari

Couteaux japonais de cuisine Katsuhiro

Couteaux japonais de cuisine Fugaku

couteaux artisanaux fugaku

Couteaux japonais de cuisine Suimon Hocho

couteaux artisanaux suimon hocho

Couteaux japonais de cuisine Tadafuda

Ryugan

couteaux artisanaux tadafusa ryugan

Couteaux japonais de cuisine Takeshi Saji

Couteaux japonais de cuisine Okada Hocho

couteau japonais okada hocho

Couteaux japonais de cuisine Shigeki

Couteaux japonais de cuisine Kintaro

couteaux artisanaux kintaro

Couteaux japonais de cuisine Musakichi

couteaux artisanaux musakichi

Couteaux japonais de cuisine Ryuzo

Couteaux japonais de cuisine Kamo

Couteaux de cuisine Arimoto Yukazu

couteaux artisanaux arimoto yukazu

Couteaux de cuisine Shigefusa

couteau japonais shigefusa

Couteaux de cuisine Sakai Kikumori

Couteaux de cuisine Yoshimi Kato

Couteaux de cuisine Itou San

couteau artisanal itou san

Couteaux de cuisine Masutani

couteau artisanal masutani
 

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