couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX "TRANCHEUR" OU SUJIHIKI


Au Japon, le couteau trancheur se nomme Sujihiki, tandis qu’en France on aime à l’appeler tranchelard. Les anglophones le nomment slicer. Comme son nom l'indique, la lame du couteau trancheur vous sert à trancher, et même à réaliser de superbes tranches parfaitement fines et régulières. Muni d’une lame lisse, ce couteau de cuisine brille par sa polyvalence. Osez vous lancer dans de longues découpes : viande, poisson ou encore légumes. Le Sujihiki est également redoutable pour émincer. Avec sa lame de 20 à 31 cm, le couteau trancheur vous offre un confort optimal lors de vos découpes. En un seul passage, vous opérez une découpe nette, fine, précise, en un mot : impeccable. Les amateurs de couteaux de cuisine japonais auront reconnu beaucoup de traits du couteau Yanagiba, autre éminent représentant des couteaux de cuisine nippons, notamment la forme de la lame, qui dans les deux cas, est asymétrique. Ainsi équipé, vous pouvez vous lancer, par exemple dans la préparation d’un carpaccio de bœuf ou d’un délicieux ceviche, ou bien lever des filets de poisson d’une main experte à l’aide de votre couteau de cuisine Sujihiki.

(Code: aratabourly-sujihiki24)
239,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Sujihiki 24 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.
(Code: HZ2-3011DS)
389,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MCUSTA SPLASH HYBRID ZANMAI DAMAS - SUJIHIKI 27 CM
Couteau japonais de cuisine Mcusta 
Gamme Splash Hybrid zanmaï en acier VG10 damas.
Sujihiki de 27 cm.
Manche en pakka-wood noir.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Mcusta Splash Hybrid zanmaï

(Code: HZ2-3010DS)
364,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MCUSTA SPLASH HYBRID ZANMAI DAMAS - SUJIHIKI 24 CM
Couteau japonais de cuisine Mcusta 
Gamme Splash Hybrid zanmaï en acier VG10 damas.
Sujihiki de 24 cm.
Manche en pakka-wood noir.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Mcusta Splash Hybrid zanmaï

(Code: 37039)
344,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - COUTEAU À DÉCOUPER 23 CM
Couteau à découper Gou de Yaxell.

Lame de 232 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 36339)
130,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - TRANCHEUR 23 CM
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 230 mm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36039)
179,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 23 CM
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 230 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: RYUSEN-TG-709)
579,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN GAMME TANGAN RYU NOYER - SUJIHIKI 24 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Tangan Ryu.
Lame finition martelée de 24 cm en acier VG10 damassé 63 couches.
Manche ergonomique en noyer laqué.

Cliquez ICI pour plus d'informations.

(Code: zcj-suji)
339,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ECHIZEN FINITION "BRUT DE FORGE" SUJIHIKI /TRANCHEUR 270 MM
Couteau Japonais artisanal ECHIZEN - Sujihiki
Lame de 270 mm en acier Aogami super finition brut de forge.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: 871)
134,90 €
En Stock
Couteau japonais Misono 440 Sujihiki 18 cm
Couteau japonais Misono Trancheur.
Gamme : 440
Acier : High 16 Chromium and Molubdenum

Longueur de lame : 18,8 cm
Longueur totale : 30,9 cm
Poids : 136 g
(Code: FT-05)
169,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUNCRAFT FULL TANG - TRANCHEUR 24 CM
Couteau japonais Suncraft Full Tang - Trancheur 24 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche riveté en stamina 
Longueur totale :  26,9 cm 

(Code: KSK-03)
234,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUNCRAFT ELEGANCIA - TRANCHEUR 25 CM
Couteau japonais Suncraft Elegancia - Trancheur 25 cm

Lame en acier SG2 
Manche en pakka-wood brown
Mitre en maillechort
Longueur totale : 37,7 cm 

(Code: blenheim-TrancheurA)
455,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE BLENHEIM FORGE - TRANCHEUR AOGAMI
Couteau artisanal de cuisine Blenheim Forge.
Lame de 23 cm en acier Aogami Super/flancs inox.
Manche en Chêne fumé et mitre en Laiton


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de cuisine artisanal Blenheim Forge 

(Code: SNH-1121)
159,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SUJIHIKI 21 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNK-1121)
379,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME KYOTO SUJIHIKI 21 CM
Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 21 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: PV-109)
389,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN GAMME PREVER - SUJIHIKI 27 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Prever.
Lame de 27 cm en acier VG10 damassé 66 couches.
Manche ergonomique en noyer.

Cliquez ICI pour plus d'informations.

(Code: BU-309)
465,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BONTEN UNRYU WA - SUJIHIKI KIRITSUKE 27 CM - BU-309
Couteau Sujihiki Kiritsuke Ryusen - Bonten Unryu WA
Lame de 270 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition satinée avec une révélation du damas exceptionnelle
Manche de section octogonale en wengé.

Ci-dessous plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen de la série Bonten Unryu WA.
(Code: BU-310)
455,00 €
En rupture (contact au 03.51.00.10.73 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BONTEN UNRYU WA - SUJIHIKI KENGATA 24 CM - BU-310
Couteau Sujihiki Kengata Ryusen - Bonten Unryu WA
Lame de 240 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition satinée avec une révélation du damas exceptionnelle
Manche de section octogonale en wengé.

Ci-dessous plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen de la série Bonten Unryu WA.
(Code: W-1112)
114,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE WA - SUJIHIKI 27 CM
Couteau japonais Tamahagane Wa
Couteau de sujihiki de 27 cm
Lame en acier Molybdène Vanadium (58hrc±1)
Manche en polypropylène, toucher en "Soft touch".


(Code: W-1113)
101,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE WA - SUJIHIKI 24 CM
Couteau japonais Tamahagane Wa
Couteau de sujihiki de 24 cm
Lame en acier Molybdène Vanadium (58hrc±1)
Manche en polypropylène, toucher en "Soft touch".


(Code: W-1124)
89,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE WA - SUJIHIKI 21CM
Couteau japonais Tamahagane Wa
Couteau de sujihiki de 21 cm
Lame en acier Molybdène Vanadium (58hrc±1)
Manche en polypropylène, toucher en "Soft touch".


(Code: SNMH-1121)
134,90 €
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SUJIHIKI 21 CM
Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: KUMO-SUJI30)
825,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KUMO SUJIHIKI 30 CM
Couteau de cuisine japonais Masakage - Gamme KUMO

Lame en acier VG10 damassé 63 couches. 
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood




(Code: j08277 MUSAKICHI-SUJI-24CM)
299,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MUSAKICHI SUJIHIKI 240 MM - VG10 DAMAS
Couteau Japonais artisanal MUSAKICHI - Sujihiki.
Lame damassée de 240 mm en acier VG10 finition martelée.
Manche ergonomique en Pakka-bouleau.

(Code: ST-4514)
390,00 €
En rupture (contact au 03.51.00.10.73 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 270 MM SHIGEKI NASHIJI VG10
Couteau sujihiki 240 mm Shigeki VG10
Longueur total : 43,8 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Ébène et corne de buffle
(Code: ST-4513)
360,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 240 MM SHIGEKI NASHIJI VG10
Couteau sujihiki 240 mm Shigeki VG10
Longueur total : 38,6 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Ébène et corne de buffle
(Code: HB-5712)
720,00 €
COUTEAU ARTISANAL "SG-2 DAMAS CLASSIC" DE TAKESHI SAJI - SUJIHIKI 270 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji sujihiki / trancheur 27 cm en Damas SG2.
Manche en palissandre superbement veinés et mitre en pakkawood.

Pour plus de détails sur ce couteau cliquez ICI


(Code: HB-5711)
635,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL "SG-2 DAMAS CLASSIC" DE TAKESHI SAJI - SUJIHIKI 240 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji sujihiki / trancheur 24 cm en Damas SG2.
Manche en palissandre superbement veinés et mitre en pakkawood.

Pour plus de détails sur ce couteau cliquez ICI


(Code: NM-1118)
339,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE NAOKI MAZAKI - SUJIHIKI 28 CM
Couteau artisanal Japonais de Naoki Mazaki.

Forme de lame : Sujihiki

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: YAMAMOTO-SU-240)
925,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE MASASHI YAMAMOTO - SUJIHIKI 240 MM
Couteau Japonais artisanal damas de Masashi Yamamoto.
Forme de lame : Sujihiki / Trancheur
Lame de 240 mm en acier Hitachi SLD (noyau central) damas 57 couches sur les flancs.
Manche en bois d'enju et mitre en corne de buffle.

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: MGR-0200L-PK)
79,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 20 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Trancheur 20 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: VG0010)
275,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - BUTCHERY 17 CM
Couteau Butchery 17 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 17 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: S-216R)
905,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUJIHIKI 270 MM ZDP-189 / DAMAS DE SUKENARI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 270 mm en acier ZDP-189 (66 HRC) et damas sur les flancs.
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3% de carbone
Manche traditionnel en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
 

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