LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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LES COUTEAUX "TRANCHEUR" OU SUJIHIKI


Le couteau trancheur sert à .... trancher, il est aussi nommé en France "Tranchelard".
C'est la lame polyvalente pour les longues découpes de viande, poisson mais aussi de légumes.
C'est aussi un excellent couteau à émincer, dont la lame mesure généralement entre 20 et 31 cm.
La forme de lame n'est pas sans rappeler les couteaux Yanagiba qui sont eux asymétriques.
Les japonais pour désigner ce couteau de cuisine utilisent le terme anglophone de "Slicer" ou traditionnellement le "Sujihiki "
(Code: AB-5704)
25,10 €
En Stock
Couteau à trancher KAI PureKomachi II

Lame de 23 cm en acier inox recouvert d'une résine orange fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique orange en résine polypropylène
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II TRANCHEUR 23 CM
(Code: 6723L)
60,00 €
En Stock
Couteau de cuisine à trancher 23 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 23 cm
Longueur total : 35 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
COUTEAU JAPONAIS À TRANCHER 23 CM KAI WASABI BLACK
(Code: MGR-0200L)
67,90 €
En Stock
Couteau Trancheur Kai Magoroku
Longueur de lame : 20 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : MV acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : Bubinga red wood
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 20 CM KAI SEKI MAGOROKU
(Code: KTR05)
69,00 €
En Stock
Couteau Japonais de cuisine KASUMI - TORA avec lame de 20 cm.
Lame en acier inoxydable Daido 1K6  (dureté ~61-62°HRC)
Manche ergonomique en magnolia noir.

COUTEAU JAPONAIS KASUMI TORA - TRANCHEUR 20 CM
(Code: MGR-0150C-PK)
74,95 €
Couteau japonais Chef 15 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 26 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé.
COUTEAU JAPONAIS CHEF 15 CM KAI SEKI MAGOROKU PAKKA-WOOD
(Code: FC-91)
78,00 €
En Stock
Couteau trancheur 24 cm Jaku forgé.
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : inox au molybdène-vanadium
Dureté : 58 hrc
Manche : polypropyléne
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 24 CM JAKU FORGE
(Code: MGR-0200L-PK)
79,95 €
Couteau japonais Trancheur 20 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood
Longueur de lame : 20 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé.
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 20 CM KAI SEKI MAGOROKU PAKKA-WOOD
(Code: tmk-0704)
84,95 €
En Stock
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau trancheur lame de 23 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

COUTEAU JAPONAIS KAI TRANCHEUR 23 CM TIM MÄLZER KAMAGATA
(Code: H-09)
92,00 €
En Stock
Couteau trancheur "Anagogie" avec lame de 26 cm Haiku
Longueur de lame : 26 cm
Longueur total : 39 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 26 CM HAIKU DE CHROMA
(Code: 36316)
92,40 €
En Stock
Couteau japonais à trancher Monde Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 15 CM
(Code: FD-569)
94,90 €
En Stock
Couteau à trancher Tojiro Zen.
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc ) mitre noire en polypropylène
COUTEAU JAPONAIS À TRANCHER 21 CM TOJIRO ZEN
(Code: P05)
99,00 €
En Stock
Couteau à découper Type 301 design by FA Porsche.
Lame de 200 mm.
Longueur totale 335 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
COUTEAU JAPONAIS À DÉCOUPER 20 CM TYPE 301 DESIGN BY F.A. PORSCHE
(Code: S-7)
101,20 €
En Stock
Couteau japonais trancheur Sayaka de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SAYAKA"  - TRANCHEUR 18 CM
(Code: 120201 Global_G-1)
102,90 €
En Stock
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 21 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G1 A DECOUPER 21 CM
(Code: 120202 Global_G-6)
102,90 €
En Stock
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G6 A DECOUPER 18 CM
(Code: KTB3)
109,00 €
En Stock
Couteau japonais à trancher "Kasumi Titanium".
Lame de 20 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface "titanium".
Manche ergonomique en polypropylène.
COUTEAU JAPONAIS KASUMI TITANIUM TRANCHEUR 20 CM
(Code: KTG3)
109,00 €
En Stock
Couteau japonais à découper "Kasumi Titanium Graphite".
Lame de 20 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface "titanium" couleur gris graphite.
Manche ergonomique en polypropylène.
COUTEAU JAPONAIS KASUMI TITANIUM GRAPHITE TRANCHEUR 20 CM
(Code: P05HM)
109,00 €
Couteau à découper Type 301 design by F.A. Porsche - Martelé
Lame de 200 mm.
Acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
Manche : Ergonomique en inox
COUTEAU JAPONAIS À DÉCOUPER MARTELÉ 20 CM TYPE 301 DESIGN BY F.A PORSCHE
(Code: P41)
109,00 €
Couteau japonais polyvalent, à mi-chemin entre un couteau à découper et un désosseur.
Type 301 design by F.A. Porsche.
Lame de 185 mm et manche en inox.
Finition inox brossé.
Aiguisage : ambidextre
COUTEAU JAPONAIS KATANO 18,5 CM 301 DESIGN BY F.A. PORSCHE
(Code: F-826)
110,00 €
En Stock
Couteau tranchelard 21 cm Tojiro dp série
Longueur total : 36,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 21 CM TOJIRO DP SERIE
(Code: 36307)
110,00 €
En Stock
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 18 CM
(Code: 35516)
110,00 €
En Stock
Couteau japonais trancheur Zen Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 15 CM
(Code: SR-MS270)
113,90 €
Couteau à trancher Jaku Sekiryu.
Lame de 270 mm en acier inox MV (AUS8).
Dureté: 58 HRC +/-1.
Manche en POM.
COUTEAU JAPONAIS JAKU SEKIRYU - TRANCHEUR 270 MM
(Code: MGV-0504)
114,00 €
En Stock
Couteau à trancher de la série Kai VIntage.
Lame de 23 cm en acier VG10 san-maî (3 couches).
Manche en Pakka wood avec montage sur soie.
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 23 CM KAI VINTAGE
(Code: 36016)
123,20 €
En Stock
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 15 CM
(Code: FD-1569)
124,90 €
En Stock
Couteau trancheur Tojiro Zen Black
Longueur total : 36 cm
Acier : VG10, 3 couches revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé, mitre noire en polypropylène
Poids : 112 grammes
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 21 CM TOJIRO ZEN BLACK
(Code: 35507)
127,60 €
En Stock
Couteau japonais  à trancher Zen Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 18 CM
(Code: 36309)
129,60 €
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - TRANCHEUR 25.5 CM
(Code: F-805)
130,00 €
En Stock
Couteau tranchelard 24 cm Tojiro dp série
Longueur total : 36,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 24 CM TOJIRO DP SERIE
(Code: TK-1113)
135,50 €
En Stock
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme bamboo 3 PLY spécial steel.
Lame de 24 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche façonné en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 24 CM TAMAHAGANE GAMME BAMBOO 3 PLY SPECIAL STEEL
(Code: PRO-J 6009)
139,00 €
Couteau japonais Kanetsugu gamme PRO-J - Trancheur 21cm
Lame de 21cm en acier ZA-18 ( 60-61 HRC)
Finition tsuchime (martelé) 
Manche en pakkawood avec mitre inox



COUTEAU JAPONAIS KANETSUGU GAMME PRO-J - TRANCHEUR 21CM
(Code: 54203-181)
139,00 €
En Stock
Couteau à trancher 18 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 18 cm en acier Japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développé en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.
COUTEAU A TRANCHER 18 CM ZWILLING DIPLÔME
(Code: 36007)
145,00 €
En Stock
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 18 CM
(Code: 35509)
145,20 €
En Stock
Couteau japonais trancheur Zen Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 25.5 CM
(Code: DM-0761)
149,50 €
En Stock
Couteau "filet de sole" à lame flexible Kai Shun classic.
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 31 cm
Acier : AUS8 inox
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
COUTEAU JAPONAIS "FILET DE SOLE" FLEXIBLE KAI SHUN CLASSIC DAMAS
(Code: 872)
149,90 €
Couteau Japonais Misono Trancheur.
Gamme : 440
Acier : High 16 Chromium and  Molubdenum

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 34 cm
Poids total : 146g
COUTEAU JAPONAIS MISONO SUJIHIKI 21 CM GAMME 440
(Code: FD-599)
155,00 €
En Stock
Couteau à trancher Tojiro Shippu
Longueur total : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc ) mitre noire en corne de buffle
COUTEAU JAPONAIS À TRANCHER TOJIRO SHIPPU 21 CM
(Code: SAIUN 9009)
159,00 €
Couteau japonais Kanetsugu gamme SAIUN-  Trancheur 21cm
Lame de 21cm en acier VG10 Damassé 33 couches
Manche en micarta avec mitre inox
Poids : 210g

COUTEAU JAPONAIS KANETSUGU GAMME SAIUN - TRANCHEUR 21CM
(Code: 54205-241)
159,00 €
En Stock
Couteau à trancher 23 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 23 cm en acier Japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développé en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.
COUTEAU A TRANCHER 23 CM ZWILLING DIPLÔME
(Code: 14017)
159,00 €
En Stock
Couteau trancheur de 24 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle (lame traversante)
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 24 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
(Code: HBB-6010M)
159,90 €
Couteau de cuisine Japonais Mcusta gamme Modern Sujihiki 240 mm :

- Lame Acier Molybdene Vanadium 8A polissage main.
- Manche Pakka Wood et acier inoxydable. 
- Longueur lame : 240 mm. 
- Longueur totale : 373 mm. 
- Poids : 144 gr. 

61±1 HRC.

- 100% fabriqué au JAPON.


COUTEAU JAPONAIS MCUSTA GAMME MODERN SUJIHIKI 24 CM
(Code: SN-1113)
161,90 €
En Stock
Couteau japonais Sujihiki Tamahagane de la gamme San 
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC). 
Manche ergonomique en pakka-wood.
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME SAN SUJIHIKI 24 CM
(Code: M14)
165,00 €
En Stock
Couteau trancheur de 20 cm Chroma Masahiro
Longueur de lame : 20 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 20 CM MASAHIRO DE CHROMA
(Code: F-806)
169,00 €
En Stock
Couteau tranchelard 27 cm Tojiro dp série
Longueur total : 39,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
COUTEAU JAPONAIS TRANCHELARD 27 CM TOJIRO DP SERIE
(Code: 33950-241-0)
169,00 €
(-20,00%) 135,20 €
En Stock
Couteau Japonais Miyabi 4000FC sujihiki 24 cm
Lame de 24 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC SUJIHIKI 24 CM
(Code: SNMH-1113)
169,90 €
Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME SUJIHIKI 24 CM
(Code: TK-1112)
173,50 €
En Stock
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme bamboo 3 PLY spécial steel.
Lame de 27 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche façonné en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
COUTEAU JAPONAIS SUJIHIKI 27 CM TAMAHAGANE GAMME BAMBOO 3 PLY SPECIAL STEEL
(Code: SR-VG401)
174,90 €
En Stock
Couteau à trancher Jaku Damas
Lame en acier inox VG-10 damas 33 couches de 270 mm.
Dureté : 60 - 61 HRC.
Manche en Pakka-Wood.

COUTEAU JAPONAIS JAKU DAMAS - TRANCHEUR 270 MM
(Code: DM-0703)
175,00 €
En Stock
Couteau à découper de 20 cm, forme de lame "service à table".
Longueur de lame : 20 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS DE DÉCOUPE 20 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
(Code: DM-0768)
175,00 €
En Stock
Couteau à viande 18 cm Kai Shun Classic
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS À VIANDE TRANCHEUR 18 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
 


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