couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX A LEGUMES / NAKIRI ET USUBA


Que vous les appeliez Nakiri, Usuba ou plus simplement couteau “pelle”, les couteaux à légumes restent carrés dans leur forme traditionnelle. La lame de ces couteaux de cuisine est volontairement haute afin de vous permettre la réalisation de superbes émincés sans vous fatiguer. Herbes et légumes tremblent devant cette lame idéalement conçue et adaptée à la verdure. Sa forme si particulière qui lui vaut le sobriquet de couteau “pelle” se révèle extrêmement pratique pour transporter herbes et légumes coupés finement de votre planche à découper au récipient de votre choix. Également, sa lame est d’ailleurs très fine afin de découper les légumes sans les briser. Si vous êtes une fine lame, ce couteau est fait pour vous car c’est ce que Usuba signifie en japonais. Équipé de la sorte, vous coupez avec finesse et précision. En France comme au Japon, la cuisine s’élève au rang de l’art et la précision que l’on prête aux Japonais est intimement liée à la qualité de leurs couteaux de cuisine. Ainsi, si l’on rentre davantage dans les détails, il existe différents types de couteaux à légumes. Pour les Japonais, le Nakiri désigne un couteau dont la géométrie est symétrique tandis que l’Usuba fait référence à un couteau à lame asymétrique. Le Nakiri est de forme rectangulaire et l’Usuba est très légèrement pointu. Que vous soyez végétarien ou que vous adoriez tout simplement cuisiner les légumes, il vous faudra un couteau idoine. Découvrez notre gamme complète de couteaux de cuisine destinés à la préparation d’herbes fines et de légumes.

(Code: j18661)
699,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Nakiri de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Nakiri
Lame de 16,5 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Nakiri SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: tsunehisa-TG3-nakiri18)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Nakiri 18 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Nakiri 18 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Nakiri de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa tsuchime nakiri)
119,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Nakiri 17 cm
Couteau japonais  de Tsunehisa 
Modèle Nakiri 17 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japoanis Nakiri de Tsunehisa.
(Code: daovuanakirimanchejaponais)
95,00 €
En Stock
Couteau artisanal de cuisine Dao Vua manche octogonal - Nakiri 18,5 cm
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Nakiri 18,5 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche traditionnel en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Nakiri de Dao Vua


(Code: nashijibourly-azumagata)
194,90 €
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 15 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: nashijibourly-nakiri)
209,00 €
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: aratabourly-azuma15)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: 96986)
109,90 €
Couteau japonais Itto Ryu Hammered Nakiri 16 cm
Couteau japonais Nakiri 16 cm Itto Ryu Hammered

Lame martelée en acier Shirogami 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche en châtaignier échauffé. 
(Code: HZ2-3008DS)
249,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MCUSTA SPLASH HYBRID ZANMAI DAMAS - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais de cuisine Mcusta 
Gamme Splash Hybrid zanmaï en acier VG10 damas.
Nakiri de 16,5 cm.
Manche en pakka-wood noir.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Mcusta Splash Hybrid zanmaï

(Code: KC-946)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Nakiri 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: FK-304)
359,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAKIRI RYUSEN GAMME FUKAKURYU HOCHO
Couteau de cuisine artisanal japonais Ryusen de la gamme Fukakuryu Hocho.
Lame de 182 mm en acier Hitachi ATS314 damassé 63 couches (61 HRC).
Manche type plein manche en érable.
Longueur totale : 306 mm
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Poids : 145 grammes
(Code: GHO-0011)
490,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GOKOO - YOSHITO YAMAKAWA - CHEF CHINOIS 23 CM

Couteau artisanal Japonais Gokoo forgé par Yoshito Yamakawa.

Lame forme Chef chinois en acier White Paper Steel N°1 martelé.

Manche en pakkawood, de type européen

Retrouvez tous les détails sur ce couteau Hachoir Chinois de Yoshito Yamakawa ICI.

(Code: 4520)
159,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIDA HAMONO - NAKIRI 18 CM - AOGAMI
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Nakiri de 18 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en Érable 
(Code: BZ-408)
319,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN BLAZEN RYU WA - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Blazen Ryu Wa 
Lame forgée en acier SG2.
Manche traditionnel en noyer.

Retrouvez ici plus d'informations sur la gamme de couteaux japonais Blazen Ryu Wa de Ryusen 

(Code: 84018)
185,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 18 CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais avec lame damassée de 18 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
(Code: j19476)
229,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS USUBA 17 CM JAKU PRO - GAUCHER
Couteau japonais Usuba 17 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 17 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Usuba pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61 HRC
(Code: kyusakichi- Nakiri Zelkova)
145,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KYUSAKICHI NAKIRI 17 CM - ZELKOVA
Couteau japonais artisanal Kyusakichi.
Couteau Nakiri.
Lame en acier carbone shirogami forgée à la main, finition "brut de forge".
Manche en Zelkova. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Kyusakichi Nakiri. 

(Code: Takeda-Nakiri large-maple)
390,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - NAKIRI LARGE
Couteau japonais Nakiri Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Nakiri Large de Takeda Hamono. 

(Code: TA-0712)
799,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI EDITION LIMITEE ENGETSU - HACHOIR à LÉGUMES 19,5 CM
Couteau japonais Hachoir à légumes 19,5 cm.
Edition limitée Kai Engestu
Longueur de lame : 19,5 cm
Acier : VG10/VG2
Damas 71 couches.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood bleu

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais à légumes Kai Engestu Edition Limitée. 



(Code: nakiri-nomura)
570,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SG-2 NOMURA STYLE DE TAKESHI SAJI - NAKIRI 180 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji nakiri 18 cm en acier SG2 Damas
Manche bois de fer d'Arizona orné de 2 rivets inox et un rivet mosaïque au centre.

Retrouvez ICI plus de détails


(Code: 37304)
629,90 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "TAKEHISA ZDP189" - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais Nakiri Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 165 mm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.
Disponible en précommande, livraison prévue 1er trimestre 2022.
(Code: blenheim-NakiriD)
350,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE BLENHEIM FORGE - NAKIRI DAMAS
Couteau artisanal de cuisine Blenheim Forge.
Lame de 16 cm en acier Damas.
Manche en Noyer et mitre en Cuivre


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de cuisine artisanal Blenheim Forge 

(Code: SNH-1165)
145,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME NAKIRI 18 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Nakiri Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 18 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNH-1116)
136,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME NAKIRI 16 CM - PAKKAWOOD
Couteau japonais Nakiri Tamahagane de la gamme Tsubame 
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé.
Manche ergonomique en pakka-wood.
(Code: SNK-1116)
309,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME KYOTO NAKIRI 16 CM
Couteau de cuisine japonais nakiri Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: daovuatank17)
99,00 €
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - TANK 17 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Tank 17 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Tank de Dao Vua


(Code: daovuatanker18)
109,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - TANKER 18 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Tanker 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Tanker
de Dao Vua


(Code: daovuanakiri)
89,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - NAKIRI 16 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Nakiri 16 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Nakiri de Dao Vua


(Code: BU-308)
280,00 €
En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BONTEN UNRYU WA - NAKIRI 16,5 CM - BU-308
Couteau Nakiri Ryusen - Bonten Unryu WA
Lame de 165 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition satiné avec une révélation du damas exceptionnelle
Manche de section octogonale en wengé.

Ci dessous plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen de la série Bonten Unryu WA.
(Code: W-1116)
84,90 €
(-25,00%) 63,68 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE WA - NAKIRI 16 CM
Couteau japonais Tamahagane Wa
Couteau nakiri de 16 cm
Lame en acier Molybdène Vanadium (58hrc±1)
Manche en polypropylène, toucher en "Soft touch".


(Code: SNMH-1116)
144,90 €
COUTEAU JAPONAIS TAMAHAGANE GAMME TSUBAME NAKIRI 16 CM
Couteau de cuisine japonais nakiri Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: KAMO-BDF-DAMAS-NA-170)
245,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO FINITION "BRUT DE FORGE" DAMAS - NAKIRI 170 MM
Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo finition "brut de forge" Damas

Forme de lame : Nakiri
Lame : Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer + mitre pakkawood

Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI


 

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