couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
ARTISANS
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX DE CUISINE

Pourquoi choisir un couteau japonais artisanal ?



Depuis plusieurs siècles, la tradition coutelière japonaise est omniprésente dans le monde.

C'est à la fin des années 1990 que le couteau japonais a connu un réel essor en France, c’est ainsi que depuis 2008 notre site couteaujaponais.com vous propose un large choix des meilleurs couteaux artisanaux japonais.

Les couteaux artisanaux sont conçus en respectant un processus de fabrication traditionnel qui est transmis de génération en génération. Les artisans qui confectionnent les couteaux mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour produire les meilleures pièces et ainsi rendre les couteaux artisanaux quasiment uniques. Les couteaux artisanaux japonais peuvent être considérés comme des œuvres d'art car certains artisans possèdent une renommée très importante auprès des cuisiniers et des collectionneurs qui s'arrachent chacune de leurs pièces.

Les couteaux fabriqués à la main possèdent une histoire riche car chacun des utilisateurs sait que la pièce qu'il utilise a été conçue par un artisan qui a consacré beaucoup de temps et tout son talent pour créer un couteau "parfait" avec des finitions uniques et précises.

Le couteau japonais artisanal se démarque par le fait d'être unique et de posséder une histoire, contrairement aux couteaux de grandes marques qui sont conçus de manière industrielle.

Le couteau de cuisine artisanal possède plusieurs qualités, qui sont principalement esthétiques mais aussi fonctionnelles, car l'acier utilisé pour ce type de lames est souvent sélectionné en fonction de ses propriétés exceptionnelles. Par exemple, l'acier Damas qui est un assemblage de couches d'acier superposées souvent présent sur les couteaux artisanaux, possède une plus grande dureté et la lame est donc très tranchante. En effet, plus la résistance aux chocs est importante et plus l'acier est considéré comme dur.

Ensuite pour les amateurs de cuisine ou les professionnels qui aiment avoir de beaux objets, le couteau de cuisine artisanal saura combler vos désirs car la finition et le travail effectué sur l'objet relèvent d'une grande finesse, ainsi vous posséderez un bel objet dans votre cuisine.

Enfin, le fait de travailler avec un tel objet pour couper, trancher ou émincer vos mets procurera un réel plaisir car l'utilisation des pièces artisanales japonaises se montre particulièrement agréable.

Si vous aimez la découpe et que vous possédez déjà des couteaux, n'hésitez pas à tester un couteau artisanal japonais car celui-ci vous procurera des sensations différentes notamment en raison de l'efficacité du tranchant.

Sur le site couteaujaponais.com nous vous proposons une grande sélection de couteaux de cuisine artisanaux car notre coutelier recherche constamment des artisans couteliers japonais qui figurent parmi les meilleurs du monde en effectuant des déplacements réguliers au Japon dans l'objectif de lier des partenariats exclusifs notamment avec des artisans de renom.



Les couteaux japonais artisanaux








Sous-catégorie(s)
(Code: chinese cleaver nas - large)
845,00 €
En Stock
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Large - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox/aogami super forgée de 22,4 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau japonais hachoir de Soshui Takeda



(Code: chinese cleaver nas - small)
795,00 €
En Stock
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Small - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox/aogami super forgée de 20,7 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau japonais hachoir de Soshui Takeda



(Code: tsunehisa tsuchime petty 135)
99,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Petty 13,5 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Petty 13,5 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Petty de Tsunehisa.
(Code: tsunehisa tsuchime sujihiki)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Sujihiki 24 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Sujihiki 24 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Sujihiki de Tsunehisa.
(Code: 6470)
300,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau sujihiki de 24 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche...
(Code: 6452)
360,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau de chef de 24 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche...
(Code: 6471)
285,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau de chef 21 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau de chef de 21 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche...
(Code: 6422)
215,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau petty 16 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau petty de 16 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche...
(Code: 6403)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau santoku 19 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau santoku de 19 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche...
(Code: 6404)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau nakiri 17,5 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau nakiri de 17 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche traditionnel...
(Code: 3251)
189,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Santoku 17 cm - Ginsan
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Santoku de 17 cm
Lame en acier Ginsan, finition martelée. 
Manche type européen en stamina.
(Code: 4514)
129,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Ajikiri 15 cm Noyer Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Ajikiri de 15 cm
Lame forgée en acier Aogami.
Manche octogonal en noyer, mitre en pakka-wood
(Code: 4517)
139,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Santoku 17 cm Noyer - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Santoku de 17 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en noyer, mitre en pakkawood

(Code: 4515)
139,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Bunka 19 cm Noyer - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 19 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en noyer, mitre en pakkawood

(Code: 4516)
139,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Nakiri 18 cm Noyer - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Nakiri de 18 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en noyer.

(Code: Masutani tall nakiri)
120,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Tall Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Tall Nakiri
Lame en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16,2 cm
Longueur totale : 29,7 cm
Poids : 168 g

(Code: hamono-blue2-usuba16,5-left)
890,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Usuba 16,5 cm - Gaucher
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Usuba 165 mm
Lame de 165 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de Macassar et mitre en corne de buffle.
Couteau japonais Usuba pour utilisateurs gauchers.

(Code: hamono-blue2-usuba16,5)
690,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Usuba 16,5 cm
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Usuba 165 mm
Lame de 165 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de Macassar et mitre en corne de buffle.

(Code: tsunehisa-TG3-gyuto240)
235,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Gyuto 24 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Gyuto 24 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Gyuto de Tsunehisa.

(Code: M-usuba)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Couteau Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Nakiri 170 mm
Lame de 17 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16 cm
Longueur totale : 293 mm
Poids : 156 g

(Code: KUMO-kobunka14)
289,00 €
En Stock
Couteau japonais Masakage Kumo Ko-Bunka14 cm
Couteau japonais Ko-Bunka 14 cm Masakage - Gamme KUMO
Lame en acier VG10 Damassé 63 couches.
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood.
(Code: j19923)
365,00 €
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Nakiri 18 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Nakiri
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige VG10...
(Code: I06)
2.490,00 €
COUTEAU à SUSHI ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE
Couteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau à sushi dédié à la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.

(Code: I09)
1.980,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE USUBA 21 CM
Couteau de cuisine japonais artisanal Usuba 21 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau Usuba dédié à la découpe de fruits et de légumes.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.

(Code: saji-r2damascus-gyuto240)
689,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal SG-2 Exclusif de Takeshi Saji - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Takeshi Saji
Couteau gyuto de 24 cm en Damas SG2.
Manche en os cerfé mitre en inox acier inox poli.


(Code: j18665)
759,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Gyuto 21 cm de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Gyuto 
Lame de 21 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: j18664)
699,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Gyuto 18 cm de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Gyuto 
Lame de 18 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: j18663)
599,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Petty de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Petty 
Lame de 15 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Petty SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: Hatsukokoro white2 honesuki15)
259,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro - Honesuki 15 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Honesuki de 15 cm.
Lame forgée en acier White Paper Steel.
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
(Code: Hatsukokoro Kurosagi gyuto24)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro Brut de forge - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Gyuto de 24 cm.
Lame forgée en acier Blue Paper steel.
Finition brut de forge. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
(Code: Hatsukokoro blue2 bdf-damas gyuto 24)
275,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro Brut de forge damas - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Gyuto de 24 cm.
Lame forgée en acier Blue Paper steel Damas.
Finition brut de forge. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
(Code: Hatsukokoro blue2 bdf-damas gyuto 21)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro Brut de forge damas - Gyuto 21 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Gyuto de 21 cm.
Lame forgée en acier Blue Paper steel Damas.
Finition brut de forge. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
 

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