couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
ARTISANS
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX MASUTANI

Masutani - couteaux japonais de manufacture


Masutani-san

L’artisan Masutani travaille l’art de la forge à Echizen au Japon. Il œuvre dans son propre atelier de coutellerie situé dans le village coutelier de Takefu près d’Echizen. Les lames qui naissent des mains du Maître Masutani offrent un excellent rapport qualité prix compte tenu de leur très grande qualité.

 Une lame à l’épreuve du temps

D’un point de vue technique, les lames de ces couteaux de cuisine japonais sont forgées dans le superbe acier VG-10 damas 33 couches. Ainsi, ces couteaux japonais affichent une dureté exceptionnelle et un magnifique motif damassé. D’une dureté avoisinant les 60±1 HRC, ces couteaux japonais affichent un tranchant impeccable et durable. Le tranchant est acéré tel un rasoir et grâce à la dureté du VG10, il le reste très longtemps, l’affûtage est moins souvent nécessaire mais nécessite des mains expertes et du matériel adéquat. 

À ce titre, nous vous invitons à retrouver notre sélection de pierres à affûter et toutes nos solutions d’affûtage pour l’entretien de vos couteaux de cuisine japonais. Vous aimez trop vos couteaux pour risquer de les abîmer ? Confiez-nous vos couteaux et nous les aiguiserons pour vous

Les couteaux de cuisine du forgeron Masutani que nous proposons sont équipés d’un manche riveté en pakkawood et d’une mitre en inox. La tenue en main est parfaite. Le polissage et les finitions sont parfaites.

Retrouvez ci-dessous tous les couteaux artisanaux Masutani que nous vous proposons.

(Code: Masutani tall nakiri)
120,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Tall Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Tall Nakiri
Lame en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16,2 cm
Longueur totale : 29,7 cm
Poids : 168 g

(Code: M-usuba)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Couteau Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Nakiri 170 mm
Lame de 17 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16 cm
Longueur totale : 293 mm
Poids : 156 g

(Code: M-3242)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Gyuto 18 cm
Couteau artisanal japonais Masutani - Gyuto 180 mm
Lame de 18 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur du tranchant : 18 cm
Longueur totale : 305 mm
Poids : 138 g

(Code: M-3241)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Santoku 17 cm
Couteau artisanal japonais Masutani - Santoku 170 mm
Lame de 17 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur du tranchant : 17 cm
Longueur totale : 295 mm
Poids : 142 g

 

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