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Le plus grand choix de couteaux japonais en France
Découvrez ci-dessous tous les couteaux de cuisine japonais artisanaux Masakage disponibles sur couteaujaponais.com.      Masakage, l’art de la découpe à la japonaise. Depuis 2007, les ateliers Masakage se consacrent entièrement à fabriquer des couteaux artisanaux japonais. N’importe quel cuisinier, qu’il soit professionnel ou amateur reconnaîtra sans peine qu’un couteau de cuisine dont le tranchant reste impeccable pendant des jours est un véritable régal à utiliser. Les couteaux Masakage répondent exactement à ce critère. Leur tranchant est extrêmement endurant et leur tenue de coupe est époustouflante.
Quand on a goûté au plaisir de la découpe avec un couteau de cuisine japonais artisanal entre les mains, il est difficile de revenir à un autre type de couteau. Les lames réalisées par les artisans japonais qui œuvrent pour les ateliers Masakage offrent une précision chirurgicale et un pouvoir de coupe défiant toute concurrence.
Masakage, l’orfèvre du couteau de cuisine japonais. Chaque couteau issu des ateliers Masakage est réalisé à la main par un maître forgeron et bénéficie d’un affûtage réalisé lui aussi à la main par l’un des meilleurs affûteurs de couteaux du Japon, Takayuki Shibata san.
Faites attention à vos doigts en sortant votre couteau de son écrin, chacun de ces couteaux de cuisine affiche un tranchant extrêmement puissant. Et ce tranchant restera tel pendant très longtemps grâce au talent et à l’art déployés par Takayuki Shibata san pour donner à un simple morceau d’acier son pouvoir de coupe.
Portraits d’artisans chez Masakage. Hiroshi Kato
Maître forgeron
Faire un couteau est un travail délicat, qui requiert une grande attention.
En 1935, le père de Hiroshi Kato s’est émancipé de son maître. Après avoir fini ses études, Hiroshi Kato commence son apprentissage sous la houlette de son père. Même après cinquante années passées à faire des couteaux, il est toujours inspiré par le plaisir qu’il procure aux gens lorsqu’ils cuisinent avec ses couteaux. La question de l’équilibre est primordiale pour lui lorsque, marteau en main, il imprime à l’acier la forme qu’il souhaite lui donner, tantôt de la finesse, tantôt de la force. 1960 : début de son apprentissage en tant que coutelier 1993 : aide apportée à la fondation du village coutelier de Takefu
2008 : obtention du prestigieux et rare certificat attestant de son habileté et de sa maîtrise en tant qu’artisan traditionnel La fine fleur de l'artisanat japonais. Katsushige Anryu
Maître forgeron
Le fer est vivant, il peut vivre ou mourir, tout dépend du forgeron.
Fabriquer des couteaux coule dans les veines de Katsushige Anryu. Sa famille s’est lancée dans la fabrication de couteaux dans le début des années 1870. Il a entamé son apprentissage sous l’égide de son père, Katsutoshi Anryu, après avoir achevé ses études en 1959. Il représente la quatrième génération d'artisans couteliers et travaille donc depuis plus de cinquante ans en tant que forgeron. Katsushige Anryu œuvre toujours avec la motivation de réaliser à chaque fois des couteaux toujours plus beaux et qui comblent les chefs qui les utilisent. 1993 : participe à la fondation du village coutelier de Takefu 1996 : nominé pour le titre de “digne successeur de l'artisanat traditionnel”
2002 : obtient le Certificat d’artisan traditionnel
2010 : prix de l’office de Kansai de l’Economie, du Commerce et de l’Industrie.
Une maîtrise parfaite de l'acier. Yu Kurosaki
Maître forgeron
Maîtriser la température est essentiel quand on travaille l’acier. Trop chaud ou trop froid et on produit un mauvais couteau.
C’est en 2002 que Yu Kurosaki entame son travail en tant qu’artisan coutelier alors qu’il travaille pour l’atelier Kanehiro-uchi-hamono (uchi-hamono désigne en japonais un atelier qui fabrique des couteaux de façon artisanale). Selon lui, il n’était pas naturellement destiné à devenir un forgeron ou un coutelier. Il a même eu l’intention de tout arrêter à de nombreuses reprises. On ne peut que se réjouir qu’il ait continué ! Fort heureusement la confiance lui est revenue lorsqu’il a vendu son premier couteau. Désormais, son ambition est de produire des couteaux de cuisine japonais qui rendent ses utilisateurs aussi heureux que lui lorsqu’il les fabrique. Le tranchant avant tout. Takayuki Shibata
Maître affûteur
Apporter aux gens des couteaux qui comblent leur cœur.
C’est en voyageant à travers les Etats-Unis que Takayuki Shibata s’est rendu compte de son amour profond pour l’artisanat japonais. Après une intense réflexion, il prend la décision de se lancer dans l’entreprise Masakage et d’apporter ses couteaux japonais artisanaux au monde. À l’heure actuelle, Shibata est considéré comme l’un des meilleurs affûteurs manuels du Japon. Il est extrêmement fier d’affûter chaque couteau Masakage qui sort de l’atelier avant sa vente. |
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