Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX SHIGEKI TANAKA

Les couteaux artisanaux japonais de Shigeki Tanaka

Les couteaux japonais Shigeki Tanaka sont équipés de lames en acier VG10 (61 HRC), qu’il s’agisse de la version damas ou de la version San-Maï (3 couches). On retrouve du pakkawood de différentes teintes ou même en ébène pour les manches de la gamme Nashiji.

 Shigeki Tanaka, l’art de l’artisan forgeron

Voici un forgeron talentueux, né au Japon et artisan fier de son art, car c’est bien d’art dont il s’agit à un tel niveau de finition et de qualité. Shigeki Tanaka représente la quatrième génération de forgeron de la famille et perpétue l'œuvre de ses aïeux qui fabriquaient autrefois des faux et du matériel agricole. 

Son grand-père Gentaro dirigeait l’entreprise familiale aidé du père de Shigeki Tanaka, la manufacture de faux Tanaka Tsutomo Co. fondée en 1946. Il faut attendre 1995 pour que l’entreprise change de dimension avec le lancement de la fabrication de couteaux, aidé cette fois de son oncle.

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 Et une bonne dose de savoir-faire

Son désir de devenir forgeron a été le plus fort et lui a donné des ailes, le poussant à développer son talent devant la forge.

Il est parti de Miki, au Japon bien sûr, pour se rendre à Takefu dans la province de Fukui, au Japon toujours. C’est ici que son savoir s’est épanoui et qu’il est devenu le forgeron talentueux que l’on connaît aujourd’hui. 

Takefu est réputée en tant que ville coutelière depuis 700 ans grâce à une histoire ancestrale liée au travail de la forge et aux méthodes traditionnelles du travail du métal et plus particulièrement de l’acier, très prisé pour la fabrication de couteaux japonais.

Après quelques années au service de l’entreprise familiale, Shigeki Tanaka décide de voler de ses propres ailes et fonde sa propre marque. Il fabrique donc désormais ses propres couteaux.

La fabrique d’outils agricoles prend une autre tournure et se lance à corps perdu dans la confection de couteaux artisanaux. Ce revirement stratégique permet à Shigeki Tanaka de parvenir à une forme de stabilité. Il est maintenant connu comme le loup blanc dans la ville de Miki pour la réalisation de couteaux artisanaux forgés à la main.

Chacune de ses réalisations représente maintenant pour lui une occasion de montrer l’étendue de son savoir-faire et de son talent. Et la qualité de son travail et la précision de ses réalisations ont suscité beaucoup d’engouement de la part de chefs réputés. Soucieux de maintenir vivante la tradition coutelière japonaise, les couteaux artisanaux de Shigeki Tanaka répondent aux critères d’endurance et de durabilité des plus grands maîtres forgerons.

(Code: SHIGEKI TSUCHI UTILI /j19008)
110,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - couteau utilitaire 13,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - couteau utilitaire

Lame de 13,5 cm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 25 cm
Poids : 90 grammes
(Code: SHIGEKI BLACK CHEF 18,50 / j19772)
155,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - couteau de chef 18,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Blackwood - couteau de chef
Lame de 18,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 31 cm
Poids : 130 grammes

(Code: j19791)
179,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Classic - couteau petty 13,5 cm
Couteau utilitaire japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 13,5 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau utilitaire japonais Shigeki Classic. 

(Code: SHIGEKI BWN UTILITAI /19874)
179,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau utilitaire 12,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau utilitaire
Lame de 12,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)

(Code: SHIGEKI BWN CHEF15 / j19875)
185,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau de chef 15,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau de chef
Lame de 15,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 27 cm
Poids :  130 grammes

(Code: ST-8009)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Shigeki VG10 - gyuto 21 cm
Couteau gyuto/couteau de chef japonais 21 cm Shigeki VG10

Longueur totale : 34 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: SHIGEKI RED CHEF /19775)
199,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki Tanaka série Redwood - couteau de chef 18,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Redwood - couteau de chef
Lame de 18,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 31 cm
Poids : 130 grammes
(Code: j19793 SHIGEKI CLASSIC - CHEF 21 CM)
219,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Classic - chef 21 cm
Couteau de chef japonais artisanal Shigeki Classic

Lame de 21 cm en acier Blue Paper Steel Damas
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle

Découvrez plus d'informations sur ce couteau de chef japonais Shigeki Classic.
(Code: SHIGEKI BWN SANTOKU /j19870)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau santoku  17 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau santoku
Lame de 17 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 30,5 cm
Poids :  200 grammes

(Code: SHIGEKI BWN BUNKA /19871)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau bunka 17,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Bunka
Lame de 17,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 30,5 cm
Poids :  200 grammes

(Code: SHIGEKI BWN USUBA NAKIRI / j19872)
275,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau nakiri 17,5 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - couteau nakiri

Lame de 17,5 cm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique


(Code: SHIGEKI BWN CHEF18)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki Tanaka gamme Brownwood - couteau de chef 18,5 cm
Couteau artisanal de Shigeki Tanaka gamme Brownwood - couteau de chef 18,5 cm

Lame damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique

(Code: j19877)
320,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Couteau de chef 22 cm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood  Couteau de chef 22 cm
Lame de 22 cm damassée, en acier VG10 (61±1 HRC).
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique.
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 36 cm
Poids : 250 g

(Code: j19183)
369,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka Classic - couteau sashimi 23 cm
Couteau sashimi japonais artisanal Shigeki Classic

Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas.
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle.

(Code: j19184)
399,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka Classic - couteau deba 17 cm
Couteau deba japonais artisanal Shigeki Classic
Lame de 17 cm en acier Blue Paper Steel Damas. 
Manche en magnolia avec virole en corne de buffle. 

(Code: j18663)
599,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Petty de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Petty 
Lame de 15 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Petty SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: j18664)
699,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka SGPS Damas -  Gyuto 18 cm
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Gyuto 
Lame de 18 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en ébène de Macassar.
Mitre en corne.

(Code: j18665)
759,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Gyuto 21 cm de Shigeki Tanaka SGPS Damas
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Gyuto 
Lame de 21 cm en acier SGPS Damas.
Manche octogonal en Ébène de macassar.
Mitre en Corne.

Découvrez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto SGPS de Shigeki Tanaka

(Code: shigeki tanaka R2 Santoku)
795,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka R2 Damas - Couteau santoku 17,5 cm
Couteau japonais de cuisine de Shigeki Tanaka - Santoku
Lame de 17,5 cm en acier R2 (SGPS) Damas.
Manche riveté en bois de fer
Mitre en inox et rivets mosaïque.

 
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