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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX KUROSAKI

Les couteaux Artisanaux de Yu Kurosaki


L’homme qui forge, forge l’homme.

Dès son plus jeune âge, Yu Kurosaki fabriquait des couteaux. C’est sous la houlette du Maître Hiroshi Kato qu’il entame alors son apprentissage. Le maître forgeron a très vite reconnu les talents de son jeune apprenti. Il lui a même permis de faire la démonstration de ses capacités en présentant ses œuvres lors d’événements couteliers internationaux, des couteaux japonais naturellement. Peu à peu, Yu Kurosaki s’est vu attribuer des tâches de confiance.

 L’envol

L’année 2014 marque l’arrivée de Yu Kurosaki avec le titre de Maître forgeron. Il ouvre son propre atelier. Désormais son propre maître, il peut laisser s’exprimer toute sa créativité et son audace avec des réalisations coutelières remarquables par la qualité, la maîtrise et le savoir-faire dont elles témoignent. Les finitions en particulier ont largement contribué au succès et à la renommée de Yu Kurosaki comme artisan extrêmement qualifié. Il est en vérité l’artisan de sa réussite avec des couteaux de cuisine japonais tout simplement magnifiques.

 Le Tsuchime, beau à en devenir marteau.

L’artisan japonais Yu Kurosaki est donc une figure majeure de la coutellerie artisanale dans le monde et dans son pays, le Japon. Le travail qu’il réalise à la forge et marteau en main force l’admiration. Il compte parmi les artisans japonais les plus suivis de cette décennie. Ses réalisations coutelières sont forgées à la main. Certaines de ses lames arborent même une finition Tsuchime ou encore Suminagashi.

La finition Tsuchime - autrement dit la finition martelée - c’est l’art du martelage réalisé à la main sur la partie tendre de la lame pour en faire ressortir les qualités esthétiques. Il s’agit là d’un procédé laborieux que l’on remarque souvent sur un couteau artisanal japonais. Seuls les artisans les plus expérimentés peuvent le pratiquer car il nécessite beaucoup d’application et des aptitudes physiques peu communes. Le rendu final doit être un motif qui soit à la fois parfaitement uniforme tout en étant chaotique en apparence.

Généralement, le motif Tsuchime se matérialise par la présence de bosselures dont l’aspect rappelle la surface de la Lune. Les anges jalousent en secret les finitions que signent Yu Kurosaki, tant ils voudraient les avoir réalisées eux-mêmes.

Les couteaux de cuisine japonais sont autant une recherche de l’utile qu'une quête esthétique. Ce sont des outils à la fois beaux et pratiques. La finition martelée est un régal pour les yeux de la même manière qu’elle est un formidable moyen permettant de révéler toute la saveur des aliments. Une image vaut mille mots, nous vous laissons juger de vous-même la beauté de cette réalisation.

Laissez-vous envoûter par le travail d’orfèvre de Yu Kurosaki et ressentez le plaisir de découper avec une pièce unique. Pour autant, les pièces de cet artisan sont rares, il est donc très difficile de se les procurer.

(Code: yu-senko-SUJI24)
655,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Senko SG2 - sujihiki 240 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki

Couteau japonais sujihiki 240 mm
Lame martelée en acier SG2
Manche...
(Code: yu-senko-gyuto21)
645,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Senko SG2 - gyuto 210 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki

Couteau japonais gyuto 210 mm
Lame martelée en acier SG2
Manche en...
(Code: yu-senko-gyuto18)
595,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Senko SG2 - gyuto 180 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki

Couteau japonais gyuto 180 mm
Lame martelée en acier SG2
Manche en...
(Code: yu-senko-petty15)
520,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Senko SG2 - petty 150 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki

Couteau japonais petty 150 mm
Lame martelée en acier SG2
Manche en...
(Code: yu-senko-petty13)
495,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Senko SG2 - petty 130 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki

Couteau japonais petty 130 mm
Lame martelée en acier SG2
Manche en...
(Code: ZVD-240CH)
399,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - gyuto/chef 240 mm - série Fujin VG10 Damas
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau de chef/couteau gyuto

Série : Fujin VG10 Damas
Lame de 240 mm en acier VG10 Damas 33 couches finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.
(Code: ZA-270CH)
425,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki Aogami Super - gyuto 270 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau gyuto

Lame de 270 mm en acier Aogami Super finition black steel* & martelée
Manche octogonal ergonomique en bois de santal (sandalwood)

*acier noir

Cliquez ici pour plus de détails.
(Code: ZR-150PE)
289,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - petty 145 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau petty

Lame de 145 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.

(Code: ZR-165NA)
350,00 €
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - nakiri 165 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau nakiri

Lame de 165 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.

(Code: ZR-120PE)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - petty 120 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau petty

Lame de 120 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood) 

Cliquez ici pour plus de détails.

(Code: ZR-240CH)
465,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - gyuto/chef 240 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau de chef/couteau gyuto

Lame de 240 mm en acier SGPS finition polie/martelée
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.

(Code: ZR-210CH)
415,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - gyuto/chef 210 mm
Couteau japonais artisanal de Yu Kurosaki - couteau de chef/couteau gyuto

Lame de 210 mm en acier SGPS finition polie/martelée.
Manche ergonomique en bois de santal (sandalwood)

Cliquez ici pour plus de détails.

 

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