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20 déc. 2022 17:00 Le Kadomatsu
Le Kadomatsu est une décoration traditionnelle japonaise composée de bambou, de pin et de fleurs symbolisant la longévité, la prospérité et la solidité. Placé devant les maisons et les magasins pour accueillir les esprits ancestraux, ces décorations sont fabriquées avec des techniques traditionnelles pour célébrer le Nouvel an.
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5 déc. 2022 17:00 Les affûteurs Horl® sont sur couteaujaponais.com
Nous vous proposons les excellents affûteurs Horl®. La marque allemande Horl® est établie dans la Forêt Noire à Fribourg-en-Brisgau et a su faire de l'aiguisage des couteaux de cuisine sa spécialité. Otmar Horl et son fils Timo ont perfectionné leur système d'aiguisage fonctionnant sur le principe d'un cylindre muni de deux disques : un pour l'affûtage, un pour l'émorfilage. Ces affûteurs sont à la fois efficaces et très esthétiques.
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22 nov. 2022 14:20 Les couteaux japonais et les fabricants japonais
Nous vous détaillons les différents modes de production de l'univers coutelier japonais. La coutellerie japonaise se subdivise en trois modes de production : les couteaux industriels produits par les grandes marques coutelières comme Kai, Tojiro ou encore Miyabi ; les couteaux issus de manufactures coutelières comme Fukui ou Nigara Hamono dont les procédés de fabrication sont majoritairement artisanaux ; enfin les couteaux artisanaux qui sont entièrement fabriqués et assemblés à la main et dont les lames sont forgées, c'est ce qui les différencie des deux autres modes de production.
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15 nov. 2022 13:00 Choisir mon couteau de cuisine japonais
Nous vous aidons à choisir votre couteau de cuisine japonais grâce à ce guide d'achat conçu pour vous aider à déterminer vos besoins en matière de découpe et vos exigences du point de vue des matériaux, de la dureté de la lame, de la forme du manche, de vos aliments préférés, mais aussi et surtout en fonction de vos goûts esthétiques.
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17 oct. 2022 17:00 Les couteaux de cuisine japonais et le métier de cuisinier
Les couteaux de cuisine japonais sont très vite devenus la coqueluche des cuisiniers occidentaux et du monde entier. Un tranchant inégalé (inégalable ?), une tenue de coupe incroyable, une prise en main synonyme de confort et d'ergonomie, les Japonais ont su saisir l'engouement de l'Europe et de l'Occident pour le couteau japonais et le rendre conforme aux exigences de leurs nouveaux clients.
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3 oct. 2022 17:00 Les supports de découpe
Comment préserver le tranchant de mon couteau ? En complément de l'achat d'un bon couteau de cuisine japonais, il est essentiel de compléter son acquisition par un support de découpe à la fois sain, résistant et durable. C'est ce que nous vous proposons de découvrir ici à travers une présentation des grands avantages que représente l'utilisation d'une planche à découper en bois tant pour la préservation du tranchant que de la qualité des aliments que vous préparez.
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26 sep. 2022 16:08 Les couteaux japonais et les métiers de bouche : la boulangerie
Le couteau japonais à la baguette Comme beaucoup de métiers de bouche, les artisans boulangers choisissent en général du matériel de travail adapté à leurs exigences. Nous avons accompagné plusieurs boulangeries dans le choix de leurs couteaux à pain, et ce, suite à l’augmentation de la vente de gros pains dits de « campagne » vendus à la coupe.
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23 sep. 2022 18:06 Les couteaux japonais et les métiers de bouche : la boucherie

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1 fév. 2022 21:54 2002-2022 Soit 20 ans de présence de Chroma en France

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26 juillet 2018 15:00 Kai Wasabi Black, 11 formes de lames différentes pour une découpe au meilleur niveau.

Rédigé le 26 juillet 2018 15:00 dans Couteaux de cuisine KAI - Lien permanent
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24 juillet 2018 15:54 Quel couteau de cuisine Kai choisir au quotidien ?

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26 sep. 2014 18:05 Le couteau japonais de plus en plus haut de gamme

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31 mai 2013 17:23 Les couteaux Santoku

Rédigé le 31 mai 2013 17:23 dans Les différents couteaux japonais - Lien permanent
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23 avril 2013 17:30 Les sushis et sashimis

Rédigé le 23 avril 2013 17:30 dans Les différents couteaux japonais - Lien permanent
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7 mars 2012 16:11 Les Japonais et l'affûtage

Rédigé le 7 mars 2012 16:11 - Lien permanent
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8 fév. 2012 22:26 Pourquoi les couteaux japonais sont les meilleurs couteaux de cuisine du monde ?

Rédigé le 8 fév. 2012 22:26 - Lien permanent
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