couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX "UTILITAIRE" / "PETTY


Ce couteau de cuisine universel est très utilisé pour la cuisine que ce soit orientale ou occidentale.
Ce couteau est d'une taille convenue entre 12 et 16 cm et donc à mi chemin entre un couteau d'office et une lame "filet de sole".
Parfait pour les petites découpes de charcuterie, le désossage d'une petite volaille ou la préparation des légumes.
Le couteau utilitaire est de notre propre expérience en boutique le couteau le plus utilisé par les femmes ne désirant avoir qu'un 1 ou 2 couteaux en cuisine.
Sa lame polyvalente et rassurante y est pour beaucoup, et ce choix est donc rationnel.
Les japonais désignent les couteaux utilitaires par les termes "Petty", "Chutoh" ou "Universel".

(Code: KAMO-BDF-DAMAS-PE-135)
215,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO FINITION "BRUT DE FORGE" DAMAS - PETTY 135 MM
Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo finition "brut de forge" Damas

Forme de lame : Petty
Lame : Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer + mitre pakkawood

Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI


(Code: KAMO-BDF-DAMAS-PE-150)
239,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO FINITION "BRUT DE FORGE" DAMAS - PETTY 150 MM
Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo finition "brut de forge" Damas

Forme de lame : Petty
Lame : Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer + mitre pakkawood

Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI


(Code: SHIGEKI RED UTILITAI)
115,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME REDWOOD - UTILITAIRE 155 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Utilitaire
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  90 grammes
(Code: UNIV-150MM-RYUZO)
149,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL RYUZO PETTY 15 CM
Lame : acier White paper steel 3 couche forgée (63 HRC)
Finition : brut de forge martelée
Manche : Magnolia
Virole : corne de buffle
Longueur de lame : 150 mm
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 275 mm
Poids : 70 grammes
(Code: UNIVERSEL 13,5 CM DE TAKESHI SAJ)
539,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS UNIVERSEL 13,5 CM DE TAKESHI SAJI
Couteau de cuisine Japonais artisanal "Saji Hocho" de Takeshi Saji
Lame damassée de 135 mm en acier SG2 (63 HRC)
Manche ergonomique en bois de Fer d'Arizona.
Livré dans un étui en bois de Kiri
(Code: UTILI 13,5 NASHIJI)
109,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TADAFUSA GAMME NASHIJI UTIL 13,5 CM
Couteau Japonais universel 13,5 cm Nashiji.
Lame forgée de 13,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaigner échauffé

(Code: 012TK)
120,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN OFFICE 120 MM
Couteau japonais Glestain - Office 12 cm
Lame alvéolée de 12 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 014TK)
130,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN OFFICE 140 MM
Couteau japonais Glestain - Office 14 cm
Lame alvéolée de 14 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 14004)
79,00 €
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau d'office de 15 cm Chroma Masahiro pakka
Longueur de lame : 15 cm
Acier :...
(Code: 33951-141-0)
139,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC UNIVERSEL 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC universel 14 cm
Lame de 14 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 34072-131)
169,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT UTILITAIRE 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT utilitaire 13 cm.

Lame de 13 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34079-000)
735,00 €
En Stock
COFFRET COUTEAUX DE TABLE / STEAK JAPONAIS MIYABI 6000MCT 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT table / coffret de 4 couteaux à steak 14 cm.

Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34079-140)
184,90 €
En Stock
COUTEAU DE TABLE / STEAK JAPONAIS MIYABI 6000MCT 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT table / steak 14 cm.

Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34372-161)
319,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD UTILITAIRE 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD utilitaire 16 cm.
Lame de 16 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 100 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34381-141)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD SHOTOH 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD shotoh 14 cm.
Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 101 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34400-131-0)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 UTILITAIRE 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Utilitaire 13 cm.
Lame de 13 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34542-161)
169,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 7000D UTILITAIRE 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000D utilitaire 16 cm.
Lame de 16 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 4508)
149,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIDA HAMONO - PETTY 15 CM - AOGAMI
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Petty de 15 cm
Lame forgée en acier Aogami 
Manche octogonal en Érable
(Code: 54202-121)
119,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 12 CM ZWILLING DIPLÉME
Couteau utilitaire 12 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 12 cm en acier Japonais 3couches FC61...
(Code: 54202-141)
129,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 14 CM ZWILLING DIPLÉME
Couteau utilitaire 14 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 14 cm en acier Japonais 3couches FC61...
(Code: 6715U)
44,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM KAI WASABI BLACK
Couteau utilitaire 15 cm Kai Wasabi

Longueur de lame : 15 cm
Longueur...
(Code: 7374)
259,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIDA HAMONO - PETTY 15 CM - ZDP189 - ROSEWOOD
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Petty de 15 cm
Lame forgée en acier ZDP189
Manche octogonal en Rosewood
(Code: 7474)
359,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIDA HAMONO - PETTY 15 CM - ZDP189 DAMAS
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono 
Petty de 15 cm
Lame forgée en acier ZDP189 Damas
Manche octogonal en Rosewood
(Code: 82015)
125,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais avec lame damassée de 15 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté...
(Code: 82015)
129,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais universel avec lame damassée de 15 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté...
(Code: 96983)
94,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU HAMMERED PETTY 12 CM
Couteau japonais utilitaire 12 cm Itto Ryu Hammered
(Code: 96984)
99,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU HAMMERED PETTY 14 CM
Couteau japonais utilitaire 14 cm Itto Ryu Hammered
(Code: AB-5161)
49,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KAI SEKI MAGOROKU SHOSO
Couteau universel 15 cm Kai Seki Magoroku Shoso

Longueur de lame : 15...
(Code: AB-5163)
47,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 12 CM KAI SEKI MAGOROKU SHOSO
Couteau universel 12 cm Kai Seki Magoroku Shoso

Longueur de lame : 12...
(Code: AB-5701)
16,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A LEGUMES / UTILITAIRE 15 CM
Couteau à légumes / utilitaire KAI PureKomachi II
Lame de 15 cm en acier inox recouvert d'une résine verte fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique vert en résine polypropylène
(Code: BD-02)
119,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SUNCRAFT SENZO  - PETTY 12 CM
Couteau japonais Suncraft Senzo - Petty 12 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche en pakkawood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 23,2 cm 

(Code: BK-0002)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à POISSON MICHEL BRAS-KAI
Couteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
 

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