couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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LES COUTEAUX "UTILITAIRE" / "PETTY


Ce couteau de cuisine universel est très utilisé pour la cuisine que ce soit orientale ou occidentale.
Ce couteau est d'une taille convenue entre 12 et 16 cm et donc à mi chemin entre un couteau d'office et une lame "filet de sole".
Parfait pour les petites découpes de charcuterie, le désossage d'une petite volaille ou la préparation des légumes.
Le couteau utilitaire est de notre propre expérience en boutique le couteau le plus utilisé par les femmes ne désirant avoir qu'un 1 ou 2 couteaux en cuisine.
Sa lame polyvalente et rassurante y est pour beaucoup, et ce choix est donc rationnel.
Les japonais désignent les couteaux utilitaires par les termes "Petty", "Chutoh" ou "Universel".

(Code: 012TK)
120,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN OFFICE 120 MM
Couteau Japonais Glestain - office 12 CM
Lame alvéolée de 12 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: 014TK)
130,00 €
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN OFFICE 140 MM
Couteau Japonais Glestain - office 14 CM
Lame alvéolée de 14 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: 120260 Global_GS-11)
79,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GS-SERIES GS11 UTILITAIRE 15 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 15 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 14004)
79,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau d'office de 15 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 15 cm
Acier : MBS-26
Dureté :...
(Code: 33951-141-0)
139,00 €
(-20,00%) 111,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC UNIVERSEL 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC universel 14 cm
Lame de 14 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 34050-131)
314,90 €
(-20,00%) 251,92 €
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 UTILITAIRE 13 CM MIYABI BLACK
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Utilitaire 13 cm.
Lame de 13 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en loupe de frêne noir stabilisée façonné à la main.
(Code: 34072-131)
169,00 €
(-20,00%) 135,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT UTILITAIRE 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT utilitaire 13 cm.

Lame de 13 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34079-000)
735,00 €
(-20,00%) 588,00 €
En Stock
COFFRET COUTEAUX DE TABLE / STEAK JAPONAIS MIYABI 6000MCT 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT table / coffret de 4 couteaux à steak 14 cm.

Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34079-140)
184,90 €
(-20,00%) 147,92 €
En Stock
COUTEAU DE TABLE / STEAK JAPONAIS MIYABI 6000MCT 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT table / steak 14 cm.

Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.


(Code: 34182-161)
154,90 €
(-30,00%) 108,43 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 5000DP CHUTOH 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000DP chutoh 16 cm.
Lame de 16 cm en acier 65 couches dont un coeur en acier inoxydable de très grande qualité CMV60.
Lame CRYODUR®, durçie grâce à un procédé spécialement développé.
Manche traditionnel en forme de „D" en Micarta, équilibre parfait.
(Code: 34372-161)
319,00 €
(-20,00%) 255,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD UTILITAIRE 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD utilitaire 16 cm.
Lame de 16 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 100 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34381-141)
299,00 €
(-20,00%) 239,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD SHOTOH 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD shotoh 14 cm.
Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 101 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34400-131-0)
299,00 €
(-20,00%) 239,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 UTILITAIRE 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Utilitaire 13 cm.
Lame de 13 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34470-141)
89,90 €
(-30,00%) 62,93 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 600S UTILITAIRE 14 CM
Couteau Japonais Miyabi 600S utilitaire 14 cm.
Lame de 14 cm en acier-inox FRIODUR®. 
Manche riveté en synthétique noir.
(Code: 34542-161)
169,00 €
(-20,00%) 135,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 7000D UTILITAIRE 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000D utilitaire 16 cm.
Lame de 16 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 54202-121)
119,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 12 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau utilitaire 12 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 12 cm en acier Japonais 3couches FC61...
(Code: 54202-141)
129,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 14 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau utilitaire 14 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 14 cm en acier Japonais 3couches FC61...
(Code: 6715U)
44,00 €
(-15,00%) 37,40 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM KAI WASABI BLACK
Couteau utilitaire 15 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 27 cm
Acier : inox...
(Code: AB-5161)
49,95 €
(-15,00%) 42,46 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KAI SEKI MAGOROKU SHOSO
Couteau universel 15 cm Kai Seki Magoroku Shoso
Longueur de lame : 15 cm
Acier : 1K6 acier inox...
(Code: AB-5163)
47,95 €
(-15,00%) 40,76 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 12 CM KAI SEKI MAGOROKU SHOSO
Couteau universel 12 cm Kai Seki Magoroku Shoso
Longueur de lame : 12 cm
Acier : 1K6 acier inox...
(Code: AB-5701)
16,00 €
(-15,00%) 13,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A LEGUMES / UTILITAIRE 15 CM
Couteau à légumes / utilitaire KAI PureKomachi II
Lame de 15 cm en acier inox recouvert d'une résine verte fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique vert en résine polypropylène
(Code: ANRYU KIR-OFFICE15)
119,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU KUROUCHI UTILITAIRE 15 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU KUROUCHI

Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: BK-0002)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À POISSON MICHEL BRAS-KAI
Couteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BU-115)
189,00 €
En rupture (contact au 03.51.00.10.73 pour disponibilité)
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BONTEN UNRYU - PETTY 13 CM - BU-115
Couteau Petty Ryusen - Bonten Unryu
Lame de 130 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition polie miroir.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: BZ-115)
229,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BLAZEN RYU - PETTY 15 CM - BZ-115
Couteau petty / universel Ryusen - Blazen Ryu
Lame de 150 mm en acier SG2 (63± 1 HRC) 3 couches
Lame forgée et finition satinée.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté et collé.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: BZ-116)
199,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BLAZEN RYU - PETTY 13,5 CM - BZ-116
Couteau petty / universel Ryusen - Blazen Ryu
Lame de 135 mm en acier SG2 (63± 1 HRC) 3 couches
Lame forgée et finition satinée.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté et collé.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: D01)
299,00 €
COUTEAU JAPONAIS CHROMA GAMME DORIMU PURE DAMASCUS UTILITAIRE 12 CM
Couteau de cuisine Chroma gamme DORIMU Pure Damascus.
Forme de lame " universel " de 12 cm
Lame en acier damassé 66 couches composée de VG10 (1,0 % de carbone) et VG2 - Dureté 59-60° HRC
Manche ergonomique en érable norvégien.
Couteau livré en coffret bois laqué.
(Code: D-1310)
195,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GAMME KINTARO PETTY 12,5 CM
Couteau Japonais artisanal Petty 12,5 cm de Echizen- Gamme Kintaro
Lame forgée en acier VG10 + damas nickel sur les flancs.
Manche en pakkawood.
Mitres en inox
Longueur du manche : 100 mm
Longueur totale : 235 mm
(Code: D-1311)
215,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GAMME KINTARO PETTY 15 CM
Couteau Japonais artisanal Petty 15 cm de Echizen- Gamme Kintaro
Lame forgée en acier VG10 + damas nickel sur les flancs.
Manche en pakkawood.
Mitres en inox
Longueur du manche : 100 mm
Longueur totale : 256 mm
(Code: D-1311-Y-KATO)
215,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL PETTY 15 CM DE YOSHIMI KATO
Couteau Japonais artisanal Petty 15 cm de Yoshimi Kato
Lame forgée en acier VG10 + damas nickel sur les flancs.
Manche en pakkawood.
Mitres en inox
Longueur du manche : 100 mm
Longueur totale : 256 mm
(Code: DM-0701)
119,00 €
(-15,00%) 101,15 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau à utilitaire Kai shun
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 26 cm
Acier : VG10 au...
(Code: DM-0701L)
129,00 €
(-15,00%) 109,65 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS POUR GAUCHER
Couteau Utilitaire 15 cm Kai shun
Longueur de lame : 15cm
Longueur total : 25 cm
Acier : VG10...
 

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