COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX HATSUKOKORO

La fabrication des couteaux japonais Hatsukokoro est réalisée au Japon dans la province de Tosa. Les artisans de la manufacture Hatsukokoro utilisent différents aciers, aussi bien des aciers inox que des aciers au carbone. On peut par exemple mentionner le white paper steel, le blue paper steel, le SG2 ou le très réputé VG10. La fabrication des couteaux Hatsukokoro est un savant mélange de modernité et de tradition comme souvent au Japon quand il est question d’artisanat.

Avec un travail manuel de finition, d’aiguisage et de polissage, les couteaux japonais Hatsukokoro sont d’excellents produits de coutellerie, manufacturés dans les règles de l’art.

Les artisans à l'œuvre ont tous pour point commun d’être passés par le Takefu Knife Village (village coutelier de Takefu) sorte de temple moderne de la coutellerie artisanale japonaise. Le Takefu Knife Village a été pensé par des maîtres artisans japonais conscients du risque que leur art puisse un jour se perdre et désireux de transmettre leur savoir et leur savoir-faire aux jeunes générations de couteliers.