Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES COUTEAUX DEBA

Couteaux de cuisine japonais : le couteau Deba

Le couteau Deba est un couteau japonais traditionnel muni d’une lame saillante d’environ 22 cm et dont l’émouture est asymétrique. Ainsi, la forme de la lame fait que ce couteau est plus particulièrement destiné aux droitiers. Le Deba est un couteau volontairement lourd dans sa conception, faisant de lui un outil très stable. Il est par ailleurs équipé d’une lame large et résistante. Ce couteau de cuisine japonais traditionnel est destiné à être utilisé avec force, notamment pour la découpe de poisson. Sa lame trapue permet notamment de séparer les têtes. Avec la partie antérieure, on lèvera avec avantage les filets, opération dénommée filetage du poisson ; la partie postérieure de la lame servira pour sa part à trancher les arêtes et à débiter le poisson. Même si ce n’est pas son utilisation première, vous avez également possibilité d’utiliser le Deba comme couteau à émincer. Nous conseillons ce couteau de cuisine aux cuisiniers professionnels qui travaillent le poisson en grande quantité. Si vous êtes particulier, et que vous aimez cuisiner les poissons, nous vous le conseillons tout autant. Les utilisateurs gauchers auront intérêt à consulter notre sélection de couteaux Deba pour gauchers.
(Code: SR301 - 347011)
24,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Jaku Tradition Kodeba 11 cm
Couteau japonais Jaku Tradition Kodeba 11 cm

Longueur de lame : 11 cm, émouture une face
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel
(Code: SRH301)
27,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Hammered - Petit Deba
Couteau japonais Jaku Hammered Kodeba 11 cm

Longueur de lame : 11 cm, émouture une face
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox molybdène vanadium
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki teinté
(Code: SRP301)
29,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Black
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku Black

Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 HRC
Manche : polypropylène
(Code: SRP300)
39,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Black
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Black

Longueur de lame : 16,6 cm
Longueur totale : 28,6 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 HRC
Manche : polypropylène
(Code: SRH300)
41,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Hammered
Couteau japonais Deba 16 cm Jaku Hammered

Longueur de lame : 16 cm
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58±1 HRC
Manche : honoki teinté
(Code: SR300)
41,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Jaku Tradition Deba 17 cm
Couteau japonais Jaku Tradition Deba 17 cm

Longueur de lame : 17 cm émouture une face
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel
(Code: HH03)
47,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Haiku Home de Chroma - Couteau deba 16 cm
Couteau japonais Haiku Home de Chroma.
Couteau deba 16 cm en acier japonais 0,4% de carbone. 
Manche en honoki. 
(Code: 6710D)
51,00 €
Couteau japonais Kai Wasabi Black - Couteau deba 10 cm
Couteau de cuisine Deba 10 cm Kai Wasabi

Longueur de lame : 10 cm
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
(Code: ak-5073)
56,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais deba 15 cm Kai Seki Magoroku Hekiju
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Seki Magoroku Hekiju
Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,9 cm
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Acier : inox 1K6 poliDureté : 58 ± 1...
(Code: ak-1100)
66,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau Kai Seki Magoroku Kinju Deba - 10,5 cm
Couteau japonais Deba 10,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur totale : 21,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: 6721D)
68,00 €
Couteau japonais Kai Wasabi Black - Couteau deba 21 cm
Couteau japonais Deba 21 cm Kai Wasabi

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 34 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
(Code: 6715D)
73,00 €
Couteau japonais Kai Wasabi Black - Couteau deba 15 cm
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Wasabi

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : inox MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : poudre de bambou et polypropylène
(Code: ak-1101)
83,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kinju Deba - 15 cm
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: WA-06)
84,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa - Couteau deba 17 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Wa.
Couteau santoku 18 cm.

Lame en acier Molybdène Vanadium.
Manche en magnolia.
(Code: AK-1132)
89,95 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Shoso - Couteau deba 18 cm
Couteau japonais deba 18 cm Kai Seki Magoroku Shoso

Longueur de lame : 18 cm
Acier : 1K6 acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : acier inox
(Code: ak-1102)
93,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kinju - couteau Deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
(Code: ak-1103)
98,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Kinju & Hekiju - couteau Deba 18 cm
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: 120104)
100,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 10.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 105 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: MGR-0155D-PW)
101,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku pakkawood (Redwood) - deba 15 cm
Couteau Kai Magoroku pakka-wood - couteau Deba 15 cm
Longueur de lame : 15,5 cm 
Longueur totale : 34 cm 
Acier : MV acier inox poli 
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : Bubinga Redwood
(Code: FD-570)
105,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Zen Deba 11,5 cm
Couteau Deba Tojiro zen
Longueur total : 28, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche :White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: 120209 Global_G-7R)
107,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series - Couteau deba 18 cm G7R
Couteau japonais Global gamme G-Series
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: FD-571)
115,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Zen Deba 16,5 cm
Couteau Deba Tojiro zen
Longueur total : 29, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: 120211 Global_G-7L)
129,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series - Couteau deba 18 cm gaucher G7L
Couteau japonais Global gamme G-Series

Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique

Spécial gaucher
(Code: H04)
139,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Haiku de Chroma - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Haiku de Chroma.
Couteau deba 16,5 cm en acier molybdène Vanadium.
Manche en honoki. 
(Code: FF-DE105)
184,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm
Couteau japonais Deba 10,5 cm Tojiro Flash. 
 Lame damassée 63 couches de 10,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique).
Manche en micarta noir avec insert inox 

 Cliquez ICI pour plus de...
(Code: FF-DE165)
244,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba 16,5 cm Tojiro Flash. 
 Lame damassée 63 couches de 16,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique). Manche en micarta noir avec insert inox 

 Cliquez ICI pour plus de...
(Code: VG-0002)
251,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau Japonais Kai Shun Pro Sho Deba 16,5 cm
Couteau Japonais KAI Shun Pro Sho Deba.
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: VG-0003)
251,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau Japonais Kai Shun Pro Sho Deba 21 cm
Couteau Japonais KAI Shun Pro Sho Deba.
Longueur de lame : 21 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: KC-512)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas deba 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: F-1002)
339,00 €
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Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 16.5 cm
 Longueur total : 21.5 cm 
 Poids : 285 grammes 
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
 Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia ...
(Code: SNK-1117)
340,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau deba 17 cm
Couteau japonais deba Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 17 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: J19480)
349,90 €
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Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 18 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Deba pour gaucher
Acier : white...
 
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