Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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COUTEAUX JAPONAIS HACHOIR CHINOIS

Couteaux hachoirs chinois, Chuka Bocho et chef chinois

Qu'est-ce qu'un hachoir chinois ?
Les expressions hachoir chinois, couteau de chef chinois ou encore Chuka Bocho désignent une forme de lame facilement reconnaissable. La lame du hachoir chinois est de forme rectangulaire et très large. Le hachoir chinois est en fait une forme de lame reprise par les Japonais au début du XXe siècle et perfectionnée selon les standards japonais en matière de coutellerie. La terminologie anglaise de Chinese cleaver est ambiguë puisque cleaver signifie hachoir dans le sens de fendoir, autrement dit il s’agit d’une lame destinée à fendre les os comme un couperet. Or les hachoirs chinois que nous vous présentons sont des couteaux à légumes, dotés d’un tranchant très fin et ne supportant aucune torsion de lame.
Que cuisiner avec un hachoir chinois ?
Le hachoir chinois est un couteau de cuisine qu’il convient de rapprocher du nakiri (le couteau à légumes japonais) et du couteau de chef. En effet, que l’on aborde la finesse de son tranchant ou sa géométrie de lame, le hachoir chinois n’a rien d’un couteau de frappe. Bien au contraire, la hauteur de lame du hachoir chinois en fait un compagnon de rêve pour la préparation des légumes ou de la viande désossée.
 
Ne vous laissez pas impressionner par sa taille imposante car le hachoir chinois excède rarement les 300 grammes ! Le hachoir chinois est au cuisinier chinois ce que le couteau de chef est au cuisinier européen, une véritable lame à tout faire qui vous accompagnera lors de toutes vos préparations culinaires.
(Code: AB-5165)
86,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Shoso - Hachoir chinois 16,5 cm
Couteau hachoir chinois lame alvéolée 16,5 cm Kai Seki Magoroku Shoso

Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : 1K6 acier inox poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : acier inox
(Code: KTSG009)
129,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau de cuisine Kotai - Couteau hachoir chinois 19 cm pakka
Couteau type japonais Kotai - Couteau hachoir 19 cm

Lame en acier 440C de 19 cm.
Manche en pakka-wood noir.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 

(Code: SN-1124)
159,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau hachoir chinois 18 cm
Couteau japonais de cuisine hachoir chinois Tamahagane de la gamme San

Lame de 18 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: P22)
179,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Type 301 design by F.A. Porsche - Couteau hachoir chinois 18 cm
Couteau japonais Type 301 Design by F.A. Porsche de Chroma. 
Couteau hachoir chinois 18 cm en acier Molybdène Vanadium.
Manche en acier inoxydable.

(Code: 36019)
264,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Hachoir chinois 19 cm
Couteau japonais hachoir chinois Ran Yaxell.

Lame de 19 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: DM-0712)
297,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Hachoir chinois Kai Shun Classic Damas
Couteau japonais Hachoir chinois Kai Shun

Longueur de lame : 19,4 cm
Longueur totale : 29,4 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: chinese cleaver nas - small)
795,00 €
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Small - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda.

Lame en acier San Mai acier inox/aogami super forgée de 20,7 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

(Code: chinese cleaver nas - large)
845,00 €
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Large - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda

Lame en acier San Mai acier inox/aogami super forgée de 22,4 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

 
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