LES COUTEAUX JAPONAIS À LAME FORGÉE

Considéré comme un maître dans l'univers de la lame forgée, l'artisan Shosui TAKEDA excelle dans la réalisation de lame en acier forgée unique et exceptionelle. Découvrez l'ensemble de son travail dans cette sélection exclusive. 

Réputés comme les couteliers les plus côtés du Japon, les frères IKEDA sont considérés comme les meilleurs forgerons de Sakai. Nous vous proposons deux de ses lames en exclusivité. 

Imaginé en collaboration par Nomura Shotaro, le coutelier Yoshikazu Tanaka a retenu l'acier carbone White Paper Steel n°2 pour les lames et le bois laminé pour le manche. 

L'artisan japonais FUGAKU propose un large choix de lames différentes. Ses couteaux sont forgés main avec un acier VG10 damassé 33 couches sur les flancs. 

Forgés et polis main, les couteaux artisanaux SUIMON HOCHO représentent ce que l'on peut faire de mieux dans l'artisanat coutelière. Les couteaux disposent d'une lame en acier SKD11 très riche en carbone damassé à 73 couches. 

L'artisan coutelier SHIGEFUSA propose deux types de lames de couteaux japonais forgées main. La première est composé d'un acier V1 avec finition brut de forge et une seconde en V1 damassée. L'acier V1 est l'un des aciers les plus durs du marché. 

Les couteaux de de cuisine de l'artisan KUROSAKIsont uniques en leur genre. L'artisan a notamment retenu les aciers SGPS et SRS13 offrant des capacités de tranchant irréprochables. Disponible en quantité très limitée. 

Les couteaux de cuisine de l'artisan Sakai TAKAYUKI respecte à la perfection les codes traditionnels du couteau de cuisine. Ces lames disposent d'un acier carbone Blue Paper Steel n°2 et d'un manche traditionnel en Redwood.

Les couteaux de cuisine de l'artisan KATSUSHIGE sont des outils de coupe ultimes. Ce type de lame s'adresse principalement aux utilisateurs experts. Les couteaux profitent du tranchant exceptionnel des lames en acier carbone Hitachi Blue Superspeed.

Masanobu Okada est le maître forgeron dont la famille exerce l'artisanat coutelière depuis près de 3 générations. Il fabrique l'ensemble de ses couteaux à la main à Takefu. Il a sélectionné notamment l'acier White Paper Steel damassé à 20 couches. 

Les lames de l'artisan AJIKATAYA MIGAKI sont en acier carbone White Paper Steel n°2 forgées main et polies sur des pierres à eau japonaises offrant une meilleure performance de découpe. 

La gamme TSUCHIME de l'artisan coutelier SHIGEKI est composé d'un utilitaire, d'un Santoku et d'un Nakiri en acier carbone Blue Paper Steel, forgés et martelés main. Quant au manche, il est en palisandre. 

La gamme MUSAKICHI sont d'excellents couteaux de cuisine japonais en acier VG10 damassé et forgés main. Leur manche en bois de rose offre une parfaite ergonomie d'utilisation. 

La gamme de couteaux de cuisine KURO OCHI disposent d'une lame en acier carbone Blue Paper Steel forgée main offrant un gain de dureté non négligable. Le manche est en magnolia. 

Cette gamme de couteaux KASUMI sont fabriqués en petite quantité et de manière exclusivement artisanale. Ces lames sont dôtées d'un acier carbone Aogami Blue Paper Steel et d'un manche en cerisier américain. Ces couteaux s'adressent à un utilisateur expert et demandent un entretien très spécifique.