couteau japonais tojiro
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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE

Retrouvez ci-dessous toutes les gammes de couteauxjaponaisdecuisine Kanetsune quenousvousproposons

KANETSUNE CLASSIC
KANETSUNE VG10
KANETSUNE YS-900 SERIES
KANETSUNE HAMMERED
KANETSUNE ACIER SHIROGAMI N°2 SAN MAÏ
KANETSUNE ACIER BLUE PAPER STEEL DAMAS
la marque
ACCESSOIRES

Couteaux japonais Kanetsune Classic

La gamme Kanetsune Classic est très utilisée au Japon. Cette gamme abordable offre une excellente qualité de coupe grâce à son acier non-inox white steel. Le manche s'inspire des codes traditionnels des couteaux japonais en magnolia. Elle est donc la gamme à recommander aux puristes des aciers "au carbone" et aux petits budgets.

Retrouvez toute la gamme de couteaux japonais Kanetsune Série Classic en cliquant ici

Couteaux japonais Kanetsune VG10

Les couteaux japonais Kanetsune VG10 sont des couteaux de gamme intermédiaire de la marque. Les lames sont en acier VG10 3 couches San-Maï offrant une excellente qualité de coupe. Le manche est en pakkawood riveté permettant une parfaite ergonomie et une prise en main optimale.

RETROUVEZ TOUTE LA GAMME DE COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE SÉRIE VG10 EN CLIQUANT ICI

Couteaux japonais Kanetsune YS-900 Series

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais Kanetsune YS-900. Les lames sont en acier Sandvik 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakkawood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale.

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais Kanetsune YS-900. Les lames sont en acier Sandvik 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakkawood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale.

RETROUVEZ TOUTE LA GAMME DE COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE SÉRIE YS-900 EN CLIQUANT ICI

COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED

Tout comme la gamme Kanetsune Classic, les couteaux japonais Kanetsune Hammered sont des outils de découpe d'excellente qualité grâce à leur acier DSR-1K6 en version martelée. Cette gamme se veut également très accessible & abordable. Elle est la gamme recommandée pour les petits budgets.

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais KANETSUNE YS-900. Les lames sont en acier Sandwick 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakka-wood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale. 

Retrouvez toute la gamme de couteaux japonais Kanetsune série Hammered en cliquant ici

Couteaux japonais Kanetsune acier Shirogamin°2 San Maï

Cette gamme de la célèbre fabrique japonaise Kanetsune située à Seki-City utilise l'acier shirogami n°2 . En effet, les lames de ces couteaux Kanetsune réalisées en acier shirogami n°2  ont une qualité de coupe excellente, et la finesse des lames est exceptionnelle.
Les manches en bois lamellé sont rivetés.

Retrouvez toute la gamme de couteaux japonais Kanetsune Série Shirogamin°2 San Maïen cliquantici

Couteaux japonais Kanetsune blue paper steel Damas

Cette gamme de la célèbre fabrique japonaise Kanetsune située à Seki-City utilise des matériaux excellents tels que l'acier blue paper steel n°2 . En effet, les lames de ces couteaux Kanetsune réalisées en acier blue paper steel n°2  ont une qualité de coupe excellente, et la finesse des lames est exceptionnelle.
Les manches en forme traditionnelle japonaise "châtaigne" sont composés de Rosewood et d'une mitre en pakkawood noir.

RETROUVEZ TOUTE LA GAMME DE COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE SÉRIE BLUE PAPER STEEL DAMAS EN CLIQUANT ICI

Les couteaux japonais Kanetsune sont fabriqués à Seki-City, la capitale coutelière du Japon. Cette marque est sans aucun doute l'une des plus anciennes du pays, proposant des couteaux de cuisine japonais depuis plus de 800 ans. La gamme KC Série, notamment, est directement inspirée des modèles traditionnels de couteaux japonais avec leurs lames biseautées d'un seul côté.


Les couteaux japonais Kanetsune sont des lames s'adressant à des utilisateurs expérimentés, recherchant un outil de découpe excellent. Les lames sont en règle générale en acier damassé composite de 11 couches ou 21 couches, et armée d'un tranchant en White Paper Steel d'une dureté d'environ 60 HRC. 

(Code: KC-945)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GYUTO 18 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Gyuto 18 cm Kanetsune
Longueur de lame : 18,6 cm
Longueur totale : 30,2 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC-946)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Nakiri 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC-465)
285,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- KIRITSUKE 170 MM
Couteau Japonais Kanetsune - kiritsuke 170 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC956)
45,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - KO-DEBA 10,5 CM
Couteau Japonais Kodeba 10,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 10,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC702)
109,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 21 CM KANETSUNE
Couteau chef 21 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
(Code: KC-464)
215,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEELn°2- PETTY 135 MM
Couteau Japonais Kanetsune - Petty / Universel 135 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-463)
255,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEELn°2- NAKIRI 165 MM
Couteau Japonais Kanetsune - nakiri 165 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-462)
255,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEELn°2- SANTOKU 165 MM
Couteau Japonais Kanetsune - santoku 165 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-352)
52,00 €
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMIn°2 - SAN MAÏ - KENGATA / GYUTO 180 MM
Couteau Japonais Kanetsune - kengata / gyuto 180 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-351)
52,00 €
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMIn°2 - SAN MAÏ - USUBAGATA 165 MM
Couteau Japonais Kanetsune - usabagata 165 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-350)
52,00 €
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMIn°2 - SAN MAÏ - SANTOKU 165 MM
Couteau Japonais Kanetsune - santoku 165 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: KC-944)
75,00 €
COUTEAU JAPONAIS PETTY 13,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Petty/Universel de 13,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 13,5 cm
Longueur totale : 24 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC-943)
105,00 €
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Santoku 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 30 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC955)
69,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SUJIHIKI 21 CM
Couteau Japonais Sujihiki 21 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 21 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC954)
45,90 €
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - OFFICE LONG 12 CM
Couteau Japonais Office long 12 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 12 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC953)
59,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - USUBAGATA 16,5 CM
Couteau Japonais Usubagata 16,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC952)
59,90 €
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SANTOKU 16,5 CM
Couteau Japonais Santoku 16,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC951)
59,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - CHEF 18 CM
Couteau Japonais Chef 18 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 18 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KB401)
13,90 €
En Stock
HUILE DE CAMELIA KANETSUNE
Huile de camélia pour l'entretien des lames en acier au carbone, ainsi que des bois.
130 ml.
Cette huile naturelle protège de l'oxydation les lames en acier non inox, et ne provoque pas de résidus.
Aussi sa fluidité permet de nourrir les bois et de les protéger.
Huile naturelle parfaitement adaptée...
(Code: KC155)
110,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KANETSUNE GAMME YS-900
Couteau universel 15 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 15 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC154)
135,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS USUBAGATA 16,5 CM KANETSUNE GAMME YS-900
Couteau usuba 16,5 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 16,5 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC153)
135,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 18,5 CM KANETSUNE GAMME YS-900
Couteau chef 18,5 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 18,5 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC152)
129,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 18 CM KANETSUNE GAMME YS-900
Couteau santoku 18 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 18 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC651)
49,90 €
En Stock
PIERRE À AFFÛTER KANETSUNE GRAIN 120/1000
Pierre reconstituée Kanetsune 120/1000

Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 120 permet de rattraper un tranchant émoussé voire un des petits crans.
Dimensions : 170 x 55 mm, livrée avec socle

(Code: KC652)
64,90 €
En Stock
PIERRE À AFFÛTER KANETSUNE GRAIN 1000/3000
Pierre reconstituée Kanetsune 1000/3000

Permet d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 donnant un tranchant encore plus fin. 
Dimensions : 170 x 55 mm, livrée avec socle

(Code: KC703)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM KANETSUNE
Couteau chef 24 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 24 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
(Code: KC704)
119,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 27 CM KANETSUNE
Couteau chef 27 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 27 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
(Code: KC513)
90,30 €
COUTEAU DEBA 12 CM KANETSUNE
Couteau deba 12 cm Kanetsune
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: KC512)
200,00 €
En Stock
COUTEAU DEBA 16,5 CM KANETSUNE
Couteau deba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: KC511)
299,00 €
COUTEAU DEBA 21 CM KANETSUNE
Couteau deba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: F-702A)
34,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS USUBA 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
(Code: KC503)
149,00 €
En Stock
COUTEAU YANAGIBA 21 CM KANETSUNE
Couteau yanigiba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
 

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