couteau japonais tojiro
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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE

RETROUVEZ CI DESSOUS TOUTES LES GAMMES DE COUTEAUX JAPONAIS DE CUISINE KANETSUNE QUE NOUS VOUS PROPOSONS

KANETSUNE CLASSIC
KANETSUNE VG10
KANETSUNE YS-900 SERIES
KANETSUNE HAMMERED
KANETSUNE ACIER SHIROGAMI N°2 SAN MAÏ
KANETSUNE ACIER BLUE PAPER STEEL DAMAS
la marque
ACCESSOIRES

COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE CLASSIC

La gamme KANETSUNE CLASSIC est très utilisée au Japon. Cette gamme abordable offre une excellente qualité de coupe grâce à son acier non-inox White Steel. Le manche s'inspire des codes traditionnels des couteaux japonais en magnolia. Elle est donc la gamme à recommander aux puristeq des aciers "au carbone" et aux petits budgets.

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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE VG10

Les couteaux japonais KANETSUNE VG10 sont des couteaux de gamme intermédiaire de la marque. Les lames sont en acier VG10 3 couches San-Mai offrant une excellente qualité de coupe. Le manche est en Pakka-wood riveté permettant une parfaite ergonomie et une prise en main optimale. 

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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE YS-900 SERIES

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais KANETSUNE YS-900. Les lames sont en acier Sandwick 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakka-wood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale. 

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais KANETSUNE YS-900. Les lames sont en acier Sandwick 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakka-wood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale. 

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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED

Tout comme la gamme KANETSUNE CLASSIC, les couteaux japonais KANETSUNE HAMMERED sont des outils de découpe d'excellente qualité grâce à leur acier DSR-1K6 en version martelé. Cette gamme se veut également très accessible & abordable. Elle est la gamme recommandé pour les petits budgets.

Découvrez les différents couteaux de la gamme de couteaux japonais KANETSUNE YS-900. Les lames sont en acier Sandwick 19C27 et SUS410 sur les flancs. Le manche est en pakka-wood noir offrant une parfaite prise en main et une ergonomie optimale. 

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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE ACIER SHIROGAMI N°2 SAN MAÏ

Cette gamme de la célèbre fabrique Japonaise Kanetsune située à Seki-City utilise l'acier shirogami N°2 . En effet les lames de ces couteaux Kanetsune réalisées en acier shirogami N°2  ont une qualité de coupe excellente, et la finesse des lames est exceptionnelle.
Les manches en bois lamellé sont rivetés.

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COUTEAUX JAPONAIS KANETSUNE BLUE PAPER STEEL DAMAS

Cette gamme de la célèbre fabrique Japonaise Kanetsune située à Seki-City utilise des matériaux excellents tel que l'acier blue paper steel N°2 . En effet les lames de ces couteaux Kanetsune réalisées en acier blue paper steel N°2  ont une qualité de coupe excellente, et la finesse des lames est exceptionnelle.
Les manches en forme traditionnelle japonaise "châtaigne" sont composés de Rosewood et d'une mitre en Pakkawood noir.

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Les couteaux japonais KANETSUNE sont fabriqués à SEKI-CITY, la capitale coutelière du Japon. Cette marques est sans aucun doute l'une des plus anciennes du pays, proposant des couteaux de cuisine japonais depuis plus de 800 ans. La gamme KC SERIE notamment est directement inspirée des modèles traditionnels de couteaux japonais avec leurs lames biseautés d'un seul côté. 


Les couteaux japonais KANETSUNE sont des lames s'adressant à des utilisateurs expérimentés, recherchant un outil de découpe excellent. Les lames sont en règle général en acier damassé composité de 11 couches ou 21 couches, et armée d'un tranchant en White Paper Steel d'une dureté d'environ 60HRC. 

(Code: KB403)
9,90 €
En Stock
Peau de chamois Kanetsune pour l'entretien et le polissage des lames en acier non inox.
Peut bien sûr être utilisé avec la pâte à polir Rust Clean du même fabricant.
Idéal pour repolir doucement, ou même pour retirer les traces de doigts sur les lames.
Dimensions : 255 / 180 mm.
PEAU DE CHAMOIS KANETSUNE
(Code: KB402)
11,90 €
En Stock
Pate à polir Kanetsune.
140 ml.
Sert à enlever l'oxydation des lames en acier au carbone.
Appliquer sur les lames puis frotter avec un chiffon propre pour retirer les traces, puis recommencer l'opération avec chiffon sec pour la brillance.
L'utilisation de la peau de chamois Kanetsune rendra le polissage plus aisé.
PATE A POLIR KANETSUNE "RUST CLEAN"
(Code: KB401)
11,90 €
En Stock
Huile de camélia pour l'entretien des lames en acier au carbone, ainsi que des bois.
130 ml.
Cette huile naturelle protège de l'oxydation les lames en acier non inox, et ne provoque pas de résidus.
Aussi sa fluidité permet de nourrir les bois et de les protéger.
Huile naturelle parfaitement adaptée à un usage sur surfaces alimentaires.
HUILE DE CAMELIA KANETSUNE
(Code: F-925)
32,90 €
En Stock
Couteau Sashimi 12 cm Kanetsune.
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 23 cm
Acier : white steel et acier doux.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène.
Emouture asymétrique.
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 12 CM KANETSUNE 2 COUCHES
(Code: F-702 A)
34,90 €
En Stock
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
COUTEAU JAPONAIS USUBA 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES
(Code: F-701 A)
34,90 €
En Stock
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES
(Code: F-926)
34,90 €
En Stock
Couteau Sashimi 12 cm Kanetsune.
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 26 cm
Acier : white steel et acier doux.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
Emouture asymetrique
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 15 CM KANETSUNE 2 COUCHES
(Code: KC954)
35,90 €
En Stock
Couteau Japonais Office long 12 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 12 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - OFFICE LONG 12 CM
(Code: KC951)
43,90 €
En Stock
Couteau Japonais Chef 18 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 18 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - CHEF 18 CM
(Code: KC952)
43,90 €
En Stock
Couteau Japonais Santoku 16,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SANTOKU 16,5 CM
(Code: KC953)
43,90 €
En Stock
Couteau Japonais Usubagata 16,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - USUBAGATA 16,5 CM
(Code: KC651)
49,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Kanetsune 120/1000.
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 120 permet de rattraper un tranchant émoussé voire un des petits crans.
170 / 55 mm, livré avec socle.
PIERRE À AFFÛTER KANETSUNE GRAIN 120/1000
(Code: KC955)
49,90 €
En Stock
Couteau Japonais Sujihiki 21 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 21 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SUJIHIKI 21 CM
(Code: KC-350)
52,00 €
Couteau Japonais Kanetsune - santoku 165 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMI N°2 - SAN MAÏ - SANTOKU 165 MM
(Code: KC-351)
52,00 €
En Stock
Couteau Japonais Kanetsune - usabagata 165 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMI N°2 - SAN MAÏ - USUBAGATA 165 MM
(Code: KC-352)
52,00 €
En Stock
Couteau Japonais Kanetsune - kengata / gyuto 180 mm
Lame en acier Shirogami N°2 San-Maï avec flancs en acier SUS410.
Manche en bois lamellé.

Cliquez-ici pour plus de détails.

COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - SHIROGAMI N°2 - SAN MAÏ - KENGATA / GYUTO 180 MM
(Code: KC652)
64,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Kanetsune 1000/3000.
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 donnant un tranchant encore plus fin.
170 / 55 mm, livré avec socle.
PIERRE À AFFÛTER KANETSUNE GRAIN 1000/3000
(Code: KC944)
75,00 €
En Stock
Couteau Petty / Universel de 13,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 13,5 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS PETTY 13,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
(Code: SKG-34)
99,00 €
(-20,20%) 79,00 €
En Stock
Pierre reconstituée Suehiro grains 1000/3000.
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 permettant de donner un tranchant encore plus fin.
183 / 63 mm.
Livrée avec :
- Socle de maintient incliné permettant de donner le bon angle d'aiguisage.
- Guide d'aiguisage en inox.
- Pierre de surfaçage
PIERRE À AFFÛTER SUEHIRO GRAIN 1000 & 3000
(Code: KC513)
90,30 €
Couteau deba 12 cm Kanetsune
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU DEBA 12 CM KANETSUNE
(Code: KC142 STK)
99,00 €
En Stock
Couteau Santoku 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10
(Code: KC-141)
99,00 €
En Stock
Couteau de chef 18 cm Kanetsune
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 32 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS CHEF 18 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10
(Code: KC143NAK)
99,00 €
En Stock
Couteau de chef 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10
(Code: KC521)
105,00 €
Couteau Nakiri 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, Damas sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
COUTEAU NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE DAMAS
(Code: KC943)
105,00 €
En Stock
Couteau Santoku 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
(Code: KC702)
109,00 €
En Stock
Couteau chef 21 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
COUTEAU JAPONAIS CHEF 21 CM KANETSUNE
(Code: KC155)
110,00 €
En Stock
Couteau universel 15 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 15 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KANETSUNE GAMME YS-900
(Code: KC703)
115,00 €
En Stock
Couteau chef 24 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 24 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM KANETSUNE
(Code: KC704)
119,00 €
En Stock
Couteau chef 27 cm cm Kanetsune
Longueur de lame : 27 cm
Acier : NKS Japanese High carbon steel
Dureté : 61 ± 1 HRC
COUTEAU JAPONAIS CHEF 27 CM KANETSUNE
(Code: KC152)
129,90 €
En Stock
Couteau santoku 18 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 18 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 18 CM KANETSUNE GAMME YS-900
(Code: KC153)
135,00 €
En Stock
Couteau chef 18,5 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 18,5 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
COUTEAU JAPONAIS CHEF 18,5 CM KANETSUNE GAMME YS-900
(Code: KC154)
135,00 €
En Stock
Couteau usuba 16,5 cm Kanetsune gamme YS-900
Longueur de lame : 16,5 cm 
Acier : Sandvik 3 couches 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 60 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
COUTEAU JAPONAIS USUBAGATA 16,5 CM KANETSUNE GAMME YS-900
(Code: KC503)
149,00 €
En Stock
Couteau yanigiba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU YANAGIBA 21 CM KANETSUNE
(Code: KC-502)
179,60 €
En Stock
Couteau yanigiba 24 cm Kanetsune
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU YANAGIBA 24 CM KANETSUNE
(Code: KC512)
200,00 €
Couteau deba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU DEBA 16,5 CM KANETSUNE
(Code: KC-464)
215,00 €
En Stock
Couteau Japonais Kanetsune - Petty / Universel 135 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

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COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- PETTY 135 MM
(Code: KC-462)
255,00 €
En Stock
Couteau Japonais Kanetsune - santoku 165 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- SANTOKU 165 MM
(Code: KC-463)
255,00 €
En Stock
Couteau Japonais Kanetsune - nakiri 165 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- NAKIRI 165 MM
(Code: KC501)
265,00 €
En Stock
Couteau yanigiba 27 cm Kanetsune
Longueur de lame : 27 cm
Longueur total : 40 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU YANAGIBA 27 CM KANETSUNE
(Code: KC511)
299,00 €
Couteau deba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
COUTEAU DEBA 21 CM KANETSUNE
 

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