Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS TAMAHAGANE

Couteaux de cuisine japonais Tamahagane


Tsubame Pakkawood
Bamboo
Tsubame Hammered
Kyoto
San Ply Spécial Steel
Wa
Affûtage et Accessoires
La marque tamahagane

Le Tamahagane est au fondement de l’épée samouraï japonaise. À l’origine, ce nom n’était utilisé que pour désigner les aciers de la meilleure qualité. Les lames sont laminées de façon répétée, réduisant son épaisseur initiale de 20 mm à 2 mm en fin de processus. La façon dont le Tamahagane est produit est une méthode ancienne alliée à une technique moderne. En pratiquant un laminage répétitif, les impuretés contenues dans l’alliage sont extraites du matériau final, les lames gagnent ainsi en dureté et en robustesse.

Pendant plus de 600 ans, le Japon a produit des Katanas, les fameuses épées japonaises des Samouraïs. Les couteaux de cuisine japonais San sont le fruit de ce savoir pluriséculaire. Les caractéristiques de l’acier sont modifiées, en cause l’emploi de différents matériaux de revêtement, qui rend ces couteaux japonais très faciles à ré-affûter.

Lors de la dernière partie de l’ère ‘Edo’ au Japon, de 1680 à 1850 les gens profitaient d’une vie paisible en l’absence de tout conflit, le Samouraï laissait bien volontiers son épée au fourreau. En ces temps, outre son tranchant qui est sa première beauté, il était très courant de décorer et d’habiller son épée de différentes gravures, estampes et autres décorations.

De nombreux et très beaux Katanas ont été fabriqués pendant cette période. Incorporer cette marque de fabrique à la gamme ‘San’ apporte un autre trait artistique à ces beaux couteaux de cuisine japonais, les rendant pour ainsi dire magnifiques. Dans la langue japonaise, le symbole ‘San’ signifie “brillant et radieux” (les anglophones disent “brilliant and radiant” qui est difficile à restituer). Ce qui est sûr en revanche, c’est que ces couteaux japonais brilleront fièrement dans votre cuisine, créant une atmosphère riche en histoire et profondément artistique.

Les couteaux de cuisine japonais Tamahagane restent classiques tout en se démarquant. Ce sont des outils de très grande qualité, livrés avec un affûtage rasoir et pérenne dans le temps. Ce sont des couteaux de cuisine parfaits pour un usage quotidien tant leur tranchant est fiable. Élaboré avec soin, le noyau est en VG-5, un acier molybdène-vanadium à haute teneur en carbone, et les faces sont en SUS410 (acier inoxydable chrome 13). La poudre d’acier contient une forte quantité de carbone et possède un indice de 61 HRC (sur l’échelle de Rockwell) et par conséquent une dureté très élevée.

L’émouture de la lame est peaufinée à la main à l’aide de pierres à eau. Le biseau affiche un angle compris entre 14° et 15°, aucun doute vous tenez bien un authentique couteau de cuisine japonais. La lame présente une finition poli miroir incroyable avec un équilibre parfait entre tranchant et dureté.

Le corps du manche est réalisé à base de contreplaqué, chaud au toucher et bien équilibré pour une prise en main idéale.

Vous retrouverez différentes gammes de couteaux de cuisine proposées par la marque japonaise Tamahagane dont notamment les excellents couteaux de la ligne Tsubame Hammered et Kyoto, et encore bien d’autres que nous vous laissons le loisir de découvrir.

(Code: SNH-1131)
184,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sashimi 24 cm
Couteau japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi 
 
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNH-1133)
184,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau kengata 19 cm
Couteau japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau kengata

Lame de 19 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SN-1213)
185,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau sujihiki lame alvéolée 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme San

Lame alvéolée de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: NY101)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kotetsu de Tamahagane - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais Kotetsu de Tamahagane.
Couteau gyuto 21 cm. 
Lame martelée en acier VG10 damas.
Manche japonais en noyer, mitre en polypropylène.

(Code: TK-1112)
189,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo 3 Ply - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais Sujihiki Tamahagane bamboo 3 PLY
Lame de 27 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
(Code: SNH-1104)
190,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de cuisine Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau de chef

Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: SNMH-1104)
204,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SN-1112)
204,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: SNH-1112)
204,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sujihiki

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: SN-1103)
208,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood

(Code: SNMH-1113)
209,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNH-1103)
209,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de cuisine Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau de chef

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: SNH-1130)
209,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sashimi 27 cm
Couteau japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi 

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNK-1107)
210,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais petty Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 15 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1132)
214,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 21 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1103)
219,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1131)
224,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 24 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: TKT-1106)
224,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 18 cm
Couteau japonais Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 18 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente...
(Code: SNMH-1112)
229,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: TKT-1165)
239,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau nakiri 18 cm
Couteau japonais nakiri Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 18 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une...
(Code: TKT-1114)
239,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau santoku 17,5 cm
Couteau japonais santoku Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 17,5 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une...
(Code: SNMH-1130)
249,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 27 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: PIERRES-T3-50)
249,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 pierres à affûter sur socle Tamahagane - #250 #1000 #4000
Pierres à affûter Tamahagane sur socle bois de grain #250 #1000 #4000

Dimension des pierres : 18,2 x 5,4 x 1,6 cm
(Code: TKT-1105)
254,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 21 cm
Couteau japonais Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 21 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente...
(Code: TKT-1104)
274,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 24 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente...
(Code: SNK-1115)
275,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 16 cm
Couteau japonais Santoku Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 15 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: TKT-1113)
279,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 24 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une...
(Code: SNK-1106)
285,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau de chef 18 cm
Couteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 18 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1116)
285,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau nakiri 16 cm
Couteau japonais nakiri Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SN-08-07-14)
318,30 €
(-10,00%) 286,47 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme japonaise
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau santoku 17,5 cm Tamahagane San

Lames en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs
Manches usinés en pakkawood
(Code: SN-08-07-05)
318,30 €
(-10,00%) 286,47 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme européenne
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau de chef 21 cm Tamahagane San

Lames en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs
Manches usinés en pakkawood
(Code: SNK-1165)
295,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau nakiri 18 cm
Couteau japonais nakiri Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 18 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
 
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