Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS TAMAHAGANE

Couteaux de cuisine japonais Tamahagane


Tsubame Pakkawood
Bamboo
Tsubame Hammered
Kyoto
San Ply Spécial Steel
Wa
Affûtage et Accessoires
La marque tamahagane

Le Tamahagane est au fondement de l’épée samouraï japonaise. À l’origine, ce nom n’était utilisé que pour désigner les aciers de la meilleure qualité. Les lames sont laminées de façon répétée, réduisant son épaisseur initiale de 20 mm à 2 mm en fin de processus. La façon dont le Tamahagane est produit est une méthode ancienne alliée à une technique moderne. En pratiquant un laminage répétitif, les impuretés contenues dans l’alliage sont extraites du matériau final, les lames gagnent ainsi en dureté et en robustesse.

Pendant plus de 600 ans, le Japon a produit des Katanas, les fameuses épées japonaises des Samouraïs. Les couteaux de cuisine japonais San sont le fruit de ce savoir pluriséculaire. Les caractéristiques de l’acier sont modifiées, en cause l’emploi de différents matériaux de revêtement, qui rend ces couteaux japonais très faciles à ré-affûter.

Lors de la dernière partie de l’ère ‘Edo’ au Japon, de 1680 à 1850 les gens profitaient d’une vie paisible en l’absence de tout conflit, le Samouraï laissait bien volontiers son épée au fourreau. En ces temps, outre son tranchant qui est sa première beauté, il était très courant de décorer et d’habiller son épée de différentes gravures, estampes et autres décorations.

De nombreux et très beaux Katanas ont été fabriqués pendant cette période. Incorporer cette marque de fabrique à la gamme ‘San’ apporte un autre trait artistique à ces beaux couteaux de cuisine japonais, les rendant pour ainsi dire magnifiques. Dans la langue japonaise, le symbole ‘San’ signifie “brillant et radieux” (les anglophones disent “brilliant and radiant” qui est difficile à restituer). Ce qui est sûr en revanche, c’est que ces couteaux japonais brilleront fièrement dans votre cuisine, créant une atmosphère riche en histoire et profondément artistique.

Les couteaux de cuisine japonais Tamahagane restent classiques tout en se démarquant. Ce sont des outils de très grande qualité, livrés avec un affûtage rasoir et pérenne dans le temps. Ce sont des couteaux de cuisine parfaits pour un usage quotidien tant leur tranchant est fiable. Élaboré avec soin, le noyau est en VG-5, un acier molybdène-vanadium à haute teneur en carbone, et les faces sont en SUS410 (acier inoxydable chrome 13). La poudre d’acier contient une forte quantité de carbone et possède un indice de 61 HRC (sur l’échelle de Rockwell) et par conséquent une dureté très élevée.

L’émouture de la lame est peaufinée à la main à l’aide de pierres à eau. Le biseau affiche un angle compris entre 14° et 15°, aucun doute vous tenez bien un authentique couteau de cuisine japonais. La lame présente une finition poli miroir incroyable avec un équilibre parfait entre tranchant et dureté.

Le corps du manche est réalisé à base de contreplaqué, chaud au toucher et bien équilibré pour une prise en main idéale.

Vous retrouverez différentes gammes de couteaux de cuisine proposées par la marque japonaise Tamahagane dont notamment les excellents couteaux de la ligne Tsubame Hammered et Kyoto, et encore bien d’autres que nous vous laissons le loisir de découvrir.

(Code: SNK-1114)
298,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 17,5 cm
Couteau japonais santoku Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 17,5 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1119)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau désosseur 16 cm
Couteau japonais "boning" Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: TKT-1112)
309,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply.
Lame de 27 cm en acier damas VG5. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une...
(Code: SNK-1105)
325,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau de chef 21 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 21 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SN-08-07-05-m152)
377,30 €
(-10,00%) 339,57 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme européenne + affûteur manuel Tamahagane
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau de chef 21 cm Tamahagane San

Ce set est complété d'un affûteur manuel Tamahagane, parfaitement adapté à l'acier de ces couteaux.

Lames en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs
Manches usinés en pakkawood
(Code: SN-08-07-14-m152)
377,30 €
(-10,00%) 339,57 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme japonaise + affûteur manuel Tamahagane
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau santoku 18 cm Tamahagane San

Ce set est complété d'un affûteur manuel Tamahagane parfaitement adapté à l'acier de ces couteaux.

Lames en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs
Manches usinés en pakkawood
(Code: SNK-1117)
340,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau deba 17 cm
Couteau japonais deba Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 17 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1104)
355,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 24 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1112)
369,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 27 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SN-08-07-05-m153)
417,90 €
(-10,13%) 375,57 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme européenne + pierre à aiguiser Tamahagane
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau de chef 21 cm Tamahagane San

Ce set est complété d'une pierre à affûter Tamahagane de grain 6000.

Lames en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs
Manches usinés en pakkawood
(Code: SN-08-07-14-m153)
417,30 €
(-10,00%) 375,57 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane San - forme japonaise + pierre à aiguiser Tamahagane
Set de 3 couteaux Tamahagane San comprenant :

- couteau d'office 12 cm Tamahagane San
- couteau universel 15 cm Tamahagane San
- couteau santoku 18 cm Tamahagane San

Ce set est complété d'une pierre à affûter Tamahagane de grain 6000.

Lame en acier VG5 au centre et SUS410 sur les flancs.
Manches usinés en pakkawood.
(Code: SNK-1121)
379,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau sujihiki 21 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 21 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1133)
384,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau kengata 19 cm
Couteau japonais Kiritsuke Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 19 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1113)
394,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 24 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1118)
399,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau à pain 23 cm
Couteau japonais à pain Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 23 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNK-1103)
405,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 27 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: TKT-1109-07-14)
498,80 €
(-10,00%) 448,92 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Forme japonaise
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply comprenant :

- Couteau d'office 9 cm Bamboo 63 ply
- Couteau petty 15 cm Bamboo 63 ply
- Couteau santoku 17,5 cm Bamboo 63 ply

Lames en acier VG5 (61±1 HRC) damas 63 couches sur les flancs.
Manches ergonomiques inox...
(Code: TKT-1109-07-65)
498,80 €
(-10,00%) 448,92 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Forme vegan
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply comprenant :

- Couteau d'office 9 cm Bamboo 63 ply
- Couteau petty 15 cm Bamboo 63 ply
- Couteau nakiri 18 cm Bamboo 63 ply

Lames en acier VG5 (61±1 HRC) damas 63 couches sur les flancs.
Manches ergonomiques inox façon...
(Code: TKT-1109-07-05)
514,70 €
(-10,00%) 463,23 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Forme européenne
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply comprenant :

- Couteau d'office 9 cm Bamboo 63 ply
- Couteau petty 15 cm Bamboo 63 ply
- Couteau de chef 21 cm Bamboo 63 ply

Lames en acier VG5 (61±1 HRC) damas 63 couches sur les flancs.
Manches ergonomiques inox façon bambou.
(Code: TKT-1109-07-13)
538,80 €
(-10,00%) 484,92 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - spécial poisson
Set de 3 couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply comprenant :

- Couteau d'office 9 cm Bamboo 63 ply
- Couteau petty 15 cm Bamboo 63 ply
- Couteau sujihiki 24 cm Bamboo 63 ply

Lames en acier VG5 (61±1 HRC) damas 63 couches sur les flancs.
Manches ergonomiques inox...
 
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