Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS DE CUISINE YAXELL

Les couteaux de cuisine japonais Yaxell


Yaxell Super Gou Ypsilon
Yaxell Sayaka
Yaxell Mon
Yaxell Ran
Yaxell Zen
Yaxell Gou
Yaxell Super-Gou
accessoires et affûtage
plus d'infos

Les couteaux de cuisine japonais de la marque Yaxell sont fabriqués au Japon à Seki-City dans la préfecture de Gifu, au nord de Nagoya sur l’île de Honshu au centre du Japon. Depuis 1932 Yaxell est une figure de pointe du couteau de cuisine japonais dans le monde. La marque nippone produit des couteaux de cuisine de très haute qualité très appréciés des grands chefs de cuisine, des professionnels de la cuisine en général et des amateurs du monde entier.

La ville de Seki est considérée comme la capitale de l’épée japonaise, le fameux Katana, mais aussi plus généralement du couteau. On peut retracer son histoire jusqu’aux années 780 de l’ère Kamakura (1185-1333). Seki bénéficie d’une réputation mondiale en raison de sa tradition coutelière séculaire exceptionnelle. Au fil des années, la ville japonaise a su faire fructifier son potentiel à fabriquer des couteaux de cuisine prévus pour un usage quotidien.

Yaxell a bâti sa réputation sur cet héritage ancestral du travail de la forge en associant le meilleur de la technologie moderne à une connaissance et une expertise de l’artisanat traditionnel, encore inégalées aujourd’hui.

Qu’en est-il de la lame d’un couteau japonais Yaxell ? La lame en acier inoxydable Yaxell est chauffée dans des fours à très haute température puis trempée. Elle est ensuite à nouveau chauffée à haute température pour la rendre plus dure et durable, autrement dit plus résistante dans le temps ; elle est ainsi surtout taillée pour la performance. Le traitement thermique qui lui est réservé rend la lame résistante à la corrosion.

Le manche d’un couteau japonais Yaxell est réalisée en Micarta, un matériau naturel fait de résine et de lin qui procure de la résistance et des conditions d’hygiène optimales en prévenant tout défaut possible entre le manche et la lame en acier.

Pour la fabrication de ses couteaux de cuisine, la marque Yaxell emploie l’acier VG10 ou le SG2, qui comptent parmi les meilleurs aciers au monde. Avec un indice HRC qui avoisine allègrement les 60 HRC, les lames de ces couteaux japonais affichent un tranchant très performant sur le long terme, plus long à affûter mais au combien plus efficace dans la durée.

(Code: 36058)
16,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Guide d'affûtage céramique Yaxell
Guide d'affûtage en céramique Yaxell

Guide d'affûtage permettant de donner le bon angle au moment de l'affutage.
La partie en céramique permet de surfacer la pierre et d'obtenir la boue abrasive.
(Code: 37282)
24,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Étui bois honoki - Yaxell - Office 12 cm
Étui en bois Yaxell

Saya parfaitement adaptée pour un couteau office de 12 cm.
Il est judicieusement aimanté à l'intérieur pour permettre un parfait maintient du couteau.
Bois clair (magnolia)
(Code: Y39202)
29,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Planche à découper Yaxell - chêne 35 x 25 cm
Planche à découper en chêne Yaxell

Dimensions : 35 x 25 x 2,5 cm
(Code: 37285)
29,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Étui bois honoki - Yaxell - Chef 24 cm
Étui en bois Yaxell

Saya parfaitement adapté pour un couteau Chef en 240 mm.
Il est judicieusement aimanté à l'intérieur pour permettre un parfait maintien du couteau.
Bois clair (magnolia).
(Code: Y36022)
46,20 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Affûteur céramique Yaxell - 2 roulettes - lames VG10
Affûteur à 2 roulettes Yaxell spécialement conçu pour l'acier VG10

Corps démontable en plastique
Socle antidérapant
Monté avec 2 roulettes en céramique
(Code: Y39430)
48,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Planche à découper Yaxell - chêne 30 x 20 cm
Planche à découper en chêne Yaxell

Dimensions : 30 x 20 x 4 cm
(Code: 37731)
61,60 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Barre aimantée Yaxell - Bambou finition noire 30 cm
Barre aimantée Yaxell
Bambou finition noire
Convient pour 5 couteaux japonais
Longueur : 30 cm
(Code: 37740)
77,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Barre aimantée Yaxell - Bambou 45 cm
Barre aimantée Yaxell
Convient pour 8 couteaux japonais
Longueur : 45 cm
(Code: 37741)
81,40 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Barre aimantée Yaxell - Bambou finition noire 45 cm
Barre aimantée Yaxell
Bambou finition noire
Convient pour 8 couteaux japonais
Longueur : 45 cm
(Code: YS-2)
89,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau d'office 12,5 cm
Couteau japonais d'office Sayaka de Yaxell.

Lame de 12,5 cm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

(Code: YS-12)
89,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau santoku 13 cm
Couteau japonais santoku Sayaka de Yaxell.

Lame de 13 cm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y39445)
90,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Planche à découper Yaxell - chêne 45 x 30 cm
Planche à découper en chêne Yaxell

Dimensions : 45 x 30 x 4 cm
(Code: 36681)
92,40 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Fourchette à viande japonaise Yaxell "Ran" - Fourchette 16 cm
Fourchette japonaise Ran Yaxell - fourchette à viande japonaise

Longueur : 16 cm
Acier inoxydable VG10
Manche en micarta noir


(Code: 36316)
96,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau trancheur 15 cm
Couteau japonais trancheur Mon Yaxell.

Lame de 15 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y35502)
99,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau d'office 12 cm
Couteau japonais office Zen Yaxell.

Lame martelée de 12 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: S-7)
104,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau trancheur 18 cm
Couteau japonais trancheur Sayaka de Yaxell.

Lame de 18 cm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

(Code: YS0)
105,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais chef  Sayaka de Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61±1 HRC
Manche en acier inoxydable.
Fabriqué au Japon.

(Code: YS-8)
105,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau à pain 20 cm
Couteau japonais à pain Sayaka de Yaxell.

Lame de 20 cm
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en acier inox 18/10.
Fabriqué au Japon.

(Code: 35516)
109,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau trancheur 15 cm
Couteau japonais trancheur Zen Yaxell.

Lame martelée de 15 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.
(Code: 36013)
110,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - steak 11,3 cm
Couteau japonais à steak Ran Yaxell

Lame de 11,3 mm
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches"
Dureté : 61 HRC
Manche en micarta noir


(Code: 35512)
110,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau santoku 12,5 cm
Couteau japonais santoku Zen Yaxell.

Lame martelée de 12,5 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36002)
110,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau d'office 12 cm
Couteau japonais office Ran Yaxell.

Lame de 12 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36307)
114,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau trancheur 18 cm
Couteau japonais trancheur Mon Yaxell.

Lame de 18 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.
(Code: 36035)
119,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau d'office 10 cm
Couteau japonais office Ran Yaxell.

Lame de 10 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36006)
121,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau désosseur 15 cm
Couteau japonais désosseur Ran Yaxell.

Lame de 15 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: S-0G)
121,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Sayaka - Couteau de chef 20 cm lame alvéolée
Couteau japonais chef  Sayaka de Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61±1 HRC
Manche en acier inoxydable.
Fabriqué au Japon.
(Code: 36012)
122,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau santoku 12,5 cm
Couteau japonais santoku Ran Yaxell.

Lame de 12,5 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36308)
123,20 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau à pain 23 cm
Couteau japonais à pain Mon Yaxell.

Lame de 23 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36300)
124,80 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau de chef 20 cm
Couteau de chef Mon Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.
(Code: 36301)
126,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais santoku Mon Yaxell.

Lame de 16,5 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.
(Code: Y35507)
129,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau trancheur 18 cm
Couteau japonais à trancher Zen Yaxell.

Lame martelée de 18 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36339)
130,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau trancheur 23 cm
Couteau japonais trancheur Mon Yaxell.

Lame de 23 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

 
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