Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS DE CUISINE YAXELL

Les couteaux de cuisine japonais Yaxell


Yaxell Super Gou Ypsilon
Yaxell Sayaka
Yaxell Mon
Yaxell Ran
Yaxell Zen
Yaxell Gou
Yaxell Super-Gou
accessoires et affûtage
plus d'infos

Les couteaux de cuisine japonais de la marque Yaxell sont fabriqués au Japon à Seki-City dans la préfecture de Gifu, au nord de Nagoya sur l’île de Honshu au centre du Japon. Depuis 1932 Yaxell est une figure de pointe du couteau de cuisine japonais dans le monde. La marque nippone produit des couteaux de cuisine de très haute qualité très appréciés des grands chefs de cuisine, des professionnels de la cuisine en général et des amateurs du monde entier.

La ville de Seki est considérée comme la capitale de l’épée japonaise, le fameux Katana, mais aussi plus généralement du couteau. On peut retracer son histoire jusqu’aux années 780 de l’ère Kamakura (1185-1333). Seki bénéficie d’une réputation mondiale en raison de sa tradition coutelière séculaire exceptionnelle. Au fil des années, la ville japonaise a su faire fructifier son potentiel à fabriquer des couteaux de cuisine prévus pour un usage quotidien.

Yaxell a bâti sa réputation sur cet héritage ancestral du travail de la forge en associant le meilleur de la technologie moderne à une connaissance et une expertise de l’artisanat traditionnel, encore inégalées aujourd’hui.

Qu’en est-il de la lame d’un couteau japonais Yaxell ? La lame en acier inoxydable Yaxell est chauffée dans des fours à très haute température puis trempée. Elle est ensuite à nouveau chauffée à haute température pour la rendre plus dure et durable, autrement dit plus résistante dans le temps ; elle est ainsi surtout taillée pour la performance. Le traitement thermique qui lui est réservé rend la lame résistante à la corrosion.

Le manche d’un couteau japonais Yaxell est réalisée en Micarta, un matériau naturel fait de résine et de lin qui procure de la résistance et des conditions d’hygiène optimales en prévenant tout défaut possible entre le manche et la lame en acier.

Pour la fabrication de ses couteaux de cuisine, la marque Yaxell emploie l’acier VG10 ou le SG2, qui comptent parmi les meilleurs aciers au monde. Avec un indice HRC qui avoisine allègrement les 60 HRC, les lames de ces couteaux japonais affichent un tranchant très performant sur le long terme, plus long à affûter mais au combien plus efficace dans la durée.

(Code: Y37109)
422,40 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Super Gou" - Couteau trancheur 25,5 cm
Couteau japonais trancheur Super Gou de Yaxell.

Lame de 25,5 cm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63±1 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y37110)
457,60 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Super Gou" - Couteau de chef 25,5 cm
Couteau japonais chef Super Gou de Yaxell.

Lame de 25,5 cm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63±1 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y37200)
529,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Super Gou Ypsilon - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais Yaxell chef Super Gou Ypsilon.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable SG2 "damassé - 193 couches".
Dureté de 63±1 HRC.
Manche ergonomique en micarta noir, orné d'un rivet mosaïque. Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y37201)
529,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Super Gou Ypsilon - Couteau Santoku 16,5 cm
Couteau japonais Yaxell Santoku Super Gou Ypsilon.

Lame de 16,5 cm.
Acier inoxydable SG2 "damassé - 193 couches".
Dureté de 63±1 HRC.
Manche ergonomique en micarta noir, orné d'un rivet mosaïque. Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.
(Code: Y37234)
549,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Super Gou Ypsilon - Couteau Kiritsuke 20 cm
Couteau japonais Kiritsuke Super Gou Ypsilon de Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 193 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir avec prise en main ergonomique, orné d'un rivet mosaïque 
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 3700-3-2-0)
646,70 €
(-10,00%) 582,03 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme européenne
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau de chef 20 cm Yaxell Gou 
 Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101...
(Code: 3700-3-2-1)
649,90 €
(-10,00%) 584,91 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme japonaise
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau santoku 16,5 cm Yaxell Gou 
 Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101...
(Code: 3700-3-2-4)
651,40 €
(-10,00%) 586,26 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme vegan
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau nakiri 18 cm Yaxell Gou 
 Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101...
(Code: 3700-3-2-0planche)
695,60 €
(-10,00%) 626,04 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme européenne + Planche à découper
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou
 - Couteau de chef 20 cm Yaxell Gou 
 Ce set est complété d'une planche à découper en chêne Yaxell...
(Code: 3700-3-2-1planche)
698,80 €
(-10,00%) 628,92 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme japonaise + planche à découper
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou
-
 Couteau santoku 16,5 cm Yaxell Gou 
Ce set est complété d'une planche à découper Yaxell 30 cm x 20...
(Code: 3700-3-2-4planche)
700,30 €
(-10,00%) 630,27 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme vegan + planche à découper
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau nakiri 18 cm Yaxell Gou 
 Ce set est complété d'une planche à découper Yaxell en...
(Code: Y37304)
649,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Takehisa ZDP189" - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Nakiri Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 16,5 cm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y37300)
679,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Takehisa ZDP189" - Couteau gyuto 20 cm
Couteau japonais Gyuto Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon. 

(Code: 3700-3-2-0pier36053)
774,30 €
(-10,00%) 696,87 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme européenne + pierre à aiguiser Yaxell
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau de chef 20 cm Yaxell Gou 
 Ce set est complété d'une pierre à affûter Yaxell...
(Code: 3700-3-2-1pier36053)
777,50 €
(-10,00%) 699,75 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme japonaise + pierre à aiguiser Yaxell
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau santoku 16,5 cm Yaxell Gou

Ce set est complété d'une pierre à affûter 3000/8000...
(Code: 3700-3-2-4pier36053)
779,00 €
(-10,00%) 701,10 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Set de 3 couteaux japonais Yaxell "Gou" - Forme vegan + pierre à aiguiser Yaxell
Set de 3 couteaux japonais Yaxell Gou comprenant : 
 - Couteau d'office de 8 cm Yaxell Gou 
 - Couteau universel 12 cm Yaxell Gou 
 - Couteau nakiri 18 cm Yaxell Gou 
 Ce set est complété d'une pierre à affûter Yaxell...
(Code: SUPER-GOU-YPSILON)
1.425,60 €
(-10,21%) 1.280,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Offre sur gamme de couteaux japonais Yaxell "Super Gou Ypsilon"
Offre sur gamme de couteaux japonais Super Gou Ypsilon de Yaxell comprenant :

- couteau de chef 200 mm
- couteau santoku 165 mm
- couteau d'office 120 mm

Acier inoxydable SG2 "Damassé - 193 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manches en micarta noir avec prise en main ergonomique, orné d'un rivet mosaïque
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqués au Japon.
(Code: Y37708)
39,90 €
Mallette de transport souple Yaxell - 8 couteaux
Mallette de transport Yaxell

Permet de transporter en toute sécurité et discrétion vos 8 couteaux de cuisine, et accessoires.
Fermeture à boucles, passant réglable.
Dimensions : 500 x 130 x 40 mm

(Code: Y35503)
84,90 €
Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau d'office 8 cm
Couteau japonais office Zen Yaxell.

Lame martelée de 8 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y-37103)
169,00 €
Couteau japonais Yaxell "Super Gou" - Couteau d'office 8 cm
Couteau japonais office Super Gou de Yaxell.

Lame de 8 cm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63±1 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 37113)
189,90 €
Couteau japonais Yaxell "Super Gou" - Couteau à steak 11 cm
Couteau japonais de table Super Gou de Yaxell

Lame de 11 cm
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches"
Dureté : 63±1 HRC
Manche en micarta noir et rouge
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.

Fabriqué au Japon.
(Code: Y37334)
709,00 €
Couteau japonais Yaxell "Takehisa ZDP189" - Couteau kiritsuke 20 cm
Couteau japonais Kritsuke Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.

(Code: Y37310)
739,00 €
Couteau japonais Yaxell "Takehisa ZDP189" - Couteau gyuto 24 cm
Couteau japonais Gyuto Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 24 cm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.

 
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