couteau japonais tojiro
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COUTEAUX JAPONAIS KAI

Les couteaux de cuisine japonais Kai


L’entreprise Kai a vu le jour en 1908 à Seki-City. Très vite, elle se spécialise dans la fabrication d’ustensiles de cuisine au tranchant impeccable. Depuis tout ce temps et encore aujourd’hui, les couteaux de la marque brillent par leur excellence et leur praticité.

La marque Kai illustre à merveille l’expression voulant que le Japon soit le Pays du Soleil Levant. L'inspiration, la recherche et l’innovation sont autant de principes très chers aux Japonais et qui font d’eux un peuple toujours à la pointe de la technologie tout en restant très attaché à leurs traditions. Cet attachement à des pratiques ancestrales se vérifie notamment à travers le recours à des matières premières de haute qualité et par l’emploi de méthodes qui ont fait leur preuve, principalement dans l’approche du travail de la forge qui est réalisé en atelier.

La qualité des produits de la marque Kai, tout en étant indéniable, fait d’elle une figure de proue de la coutellerie à l’international et lui permet de jouir d’une excellente réputation partout dans le monde. Les couteaux de cuisine japonais ainsi que les autres produits Kai que nous vous laisserons le loisir de découvrir sur notre site, équipent de très nombreuses brigades de cuisine parmi les professionnels les plus chevronnés, à la recherche de produits fiables et répondant à des critères de qualité très poussés.

Les produits d’affûtage, les planches à découper et autres ciseaux profitent tous du même traitement réservé aux articles de la marque. Retrouvez-les tout de suite dans les rubriques dédiées.


Les gammes principales de couteaux japonais Kai 

La marque
Wasabi Black
Shun classic
shun classic white
Shun Premier Tim Malzer
Engetsu
Michel Bras
Shun Pro sho
Les autres Gammes
Accessoires et Affûtage
(Code: DM-0809181)
299,00 €
PLANCHE À DÉCOUPER NOYER ÉDITION LIMITÉE À 200 EXEMPLAIRES
Edition limitée: Planche à découper en noyer KAI Numéroté à 200 exemplaires


Couper dans un bloc de noyer d'épaisseur de 5 cm,
Dimension 58 cm x 36 cm.


(Code: POLISSAGE)
10,00 €
POLISSAGE POUR MANCHE SATINÉ
Article complémentaire pour manche satiné
Possibilité de Polir les manches de couteaux satinés .
Pour la gamme Tim Mälzer et le Kiritsuke ce qui permettra d'avoir un manche identique
sur toute votre gamme.

(Code: TDM-1783)
265,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 20 CM KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER - ÉDITION ANNIVERSAIRE
Couteau japonais Kiritsuke 20 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer - Édition Anniversaire
Longueur de lame : 21,5 cm
Longueur total : 34,2 cm
Acier : VG-10 damas 33 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka noyer satiné (Possibilité de polir le manche comme le reste de la gamme).

SÉRIE LIMITÉE à 5555 exemplaires.
(Code: BK-0220)
150,00 €
En Stock
MOULIN À ÉPICES KAI MICHEL BRAS
Moulin à épices de la gamme Kai Michel Bras
Moulin à épices en inox avec support anti-dérapant. 
9 tailles de mouture différentes. 
Dimensions : 21 cm x 3 cm x 7 cm 
(Code: DMS-310-white)
389,00 €
En Stock
COFFRET 3 COUTEAUX JAPONAIS KAI SHUN CLASSIC DAMAS WHITE (OFFICE-UTILITAIRE-SANTOKU)
Set de trois couteaux Shun Classic Damas composé comme suit :

- 1 couteau d'Office 9 cm
- 1couteau utilitaire 15 cm
- 1 couteau Santoku 18 cm

Les trois couteaux japonais sont livrés en coffret bois.
Acier : VG10 au centre...
(Code: tdm-1705+planche)
221,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS A PAIN 23 CM KAI SHUN PREMIER TIM MALZER + PLANCHE A DÉCOUPER EN HÊTRE OFFERTE
Ensemble Kai Shun Premier Tim Mälzer comprenant :
- Un couteau à pain japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer
- Une planche à découper en Hêtre de 39 cm x 22,5 cm

Retrouvez ici plus d'informations sur cet ensemble Kai Shun Premier Tim Mälzer
(Code: mgr-0225b+planche)
94,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à PAIN 23 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD + PLANCHE A DÉCOUPER EN HÊTRE OFFERTE
Ensemble Kai Seki Magoroku Redwood comprenant :

- 1 couteau à pain japonais Kai Seki Magoroku Redwood
- 1 planche à découper en hêtre de 39 cm x 22,5 cm

Retrouvez ici plus d'informations sur cet ensemble Kai Seki Magoroku Redwood
(Code: DM-0705+planche)
205,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS A PAIN 23 CM KAI SHUN CLASSIC + PLANCHE A DÉCOUPER EN HÊTRE OFFERTE
Ensemble Kai Shun Classic comprenant :

- un couteau à pain japonais Kain Shun Classic
- une planche à découper en hêtre de 39 cm x 22,5 cm

Retrouvez ici plus d'informations sur cet ensemble Kai Shun Classic
(Code: 6723B+planche)
85,00 €
En Stock
Couteau à pain japonais Kai Wasabi Black + Planche à pain
Ensemble Kai Wasabi Black comprenant :

- Un couteau à pain 23 c;m Kai Wasabi Black fabriqué au Japon
- Une planche en hêtre 39 cm x 22,5 cm ajourée fabriquée en France

Retrouvez ici plus d'informations sur cet ensemble Kai Wasabi Black
(Code: TA-0712)
799,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI EDITION LIMITEE ENGETSU - HACHOIR à LÉGUMES 19,5 CM
Couteau japonais Hachoir à légumes 19,5 cm.
Edition limitée Kai Engestu
Longueur de lame : 19,5 cm
Acier : VG10/VG2
Damas 71 couches.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood bleu

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais à légumes Kai Engestu Edition Limitée. 



(Code: TA-0702)
599,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI EDITION LIMITEE ENGETSU - SANTOKU 18 CM
Couteau japonais santoku 18 cm.
Edition limitée Kai Engestu
Longueur de lame : 18 cm
Acier : VG10/VG2
Damas 71 couches.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood bleu

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais santoku 18 cm Kai Engestu Edition Limitée. 



(Code: TA-0706)
599,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI EDITION LIMITEE ENGETSU - CHEF 20 CM
Couteau de chef japonais 20 cm.
Edition limitée Kai Engestu
Longueur de lame : 20 cm
Acier : VG10/VG2
Damas 71 couches.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood bleu

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau de chef  japonais 20 cm KAI Engestu Edition Limitée. 



(Code: 467500000)
25,95 €
En Stock
Tablier de cuisinier Kai Tim Malzer Édition
Tablier de cuisiner Kai Tim Mälzer Édition.
Logo Tim Mälzer brodé.
Tresse de cou réglable, et tresse à nouer à la taille afin de garantir la bonne tenue durant le travail en cuisine.
Coloris gris.

(Code: MALETTE SEKI MAGOROKU-PK)
489,65 €
(-10,00%) 440,68 €
MALLETTE DE COUTEAUX JAPONAIS KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Mallette de couteaux Kai Seki Magoroku Redwood comprenant :

- 1 couteau d'Office Kai Seki Magoroku Redwood 100 mm
- 1 couteau utilitaire Kai Seki Magoroku Redwood 150 mm
- 1 couteau Santoku Kai Seki Magoroku Redwood 170 mm
- 1 couteau Nakiri Kai Seki...
(Code: DMY-0783)
249,00 €
COUTEAU JAPONAIS CHEF KAI SHUN CLASSIC DAMAS SERIE LIMITEE
Couteau de Chef Kai Shun Damas
 
Manche en bois veiné de couleur vert jade et noir

Longueur de lame : 235 mm

Longueur de manche : 122 mm

Acier : VG-Max au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches

Dureté : 61 ± 1 HRC
(Code: dm-0400)
175,00 €
En Stock
PIERRE À AIGUISER RECONSTITUEE KAI DE GRAIN 1000/4000
Pierre reconstituée Kai 1000/4000

Le grain 1000 permet de refaire le fil du couteau et le grain 4000 vous permet d'avoir un tranchant rasoir.
Cette pierre sera parfaitement adaptée à la gamme de couteaux japonais Kai Shun Classic Damas, Kai Shun Pro Sho, Kai Shun Premier Tim...
(Code: OFFRE SHUN PRO SHO M)
638,90 €
(-10,00%) 575,00 €
OFFRE SUR GAMME DE COUTEAUX JAPONAIS KAI SHUN PRO SHO M
Offre sur gamme de couteaux Japonais KAI Shun Pro Sho comprenant :

- Couteau Deba 16.5 cm Kai Shun Pro Sho
- Couteau Usuba 16.5 cm Kai Shun Pro Sho
- Couteau yanagiba 24 cm Kai Shun Pro Sho

Les lames sont réalisées en Acier VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: MALETTE SHUN CLASSIC GREY)
1.040,95 €
(-10,00%) 936,85 €
MALLETTE DE COUTEAUX KAI SHUN CLASSIC GREY
Mallette de couteaux Kai Shun Classic comprenant :

- un couteau d'Office 100 mm
- un couteau utilitaire 150 mm
- un couteau Santoku 180 mm
- un couteau Nakiri 165 mm
- un couteau de Chef 200 mm
- un couteau à trancher 240...
(Code: DM-0781 EU 67 NEW)
299,70 €
(-20,29%) 238,90 €
MALLETTE DE 5 COUTEAUX JAPONAIS KAI WASABI BLACK - DM-0781 EU 67 NEW
Mallette de 5 couteaux Kai Wasabi Black, comprenant :

- 1 couteau d'Office 100 mm
- 1 couteau utilitaire 150 mm
- 1 couteau Santoku 165 mm
- 1 couteau de Chef 200 mm
- 1 couteau à trancher 230 mm
- 1 mallette de transport souple Kai
(Code: KK-0030)
149,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 30 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 30 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: KK-0027)
119,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI KK SERIE YANAGIBA 27 CM
Couteau japonais Kai KK Série
Yanagiba 27 cm
Acier : 8A (inox)
Manche : Pakkawood



(Code: STH-5)
395,00 €
BLOC DE RANGEMENT MAGNÉTIQUE KAI STONEHENGE POUR 10 COUTEAUX JAPONAIS - NOYER ET INOX
Présentoir Kai "Stonehenge"

Bloc de rangement aimanté à disposer sur un plan de travail et permettant de ranger jusqu'à 10 couteaux japonais.
Socle en inox brossé doté d'une excellente finition.
Les 5 colonnes en noyer aimantées permettent le maintien en toute...
(Code: MGR-0155D-PK)
94,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 15,5 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Deba 15,5 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 15,5 cm
Longueur totale : 37 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0200C-PK)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 20 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais de Chef 20 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0150C-PK)
74,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 15 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais de Chef 15 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0200L-PK)
79,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 20 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Trancheur 20 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0225B-PK)
94,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à PAIN 22,5 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais à pain 22,5 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 22,5 cm
Longueur totale : 35 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0165N-PK)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Nakiri 16,5 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0210Y-PK)
79,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Yanagiba 21 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 34 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: MGR-0150U-PK)
59,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 15 CM KAI SEKI MAGOROKU REDWOOD
Couteau japonais Utilitaire 15 cm Kai Seki Magoroku Pakka-Wood

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en bois lamellé
(Code: VG0009)
345,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - MENKIRI 20,5 CM
Couteau Menkiri 20,5 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,5 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: VG0010)
275,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - BUTCHERY 17 CM
Couteau Butchery 17 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 17 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
 

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