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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX YAUJI YOSHIHIRO

Les couteaux artisanaux de Yoshihiro Yauji


Le couteau, aux fondements de l’humanité

Il n’est pas rare que le vécu d’un enfant ait une influence sur son choix de carrière une fois devenu adulte. Et c’est certainement le cas de M. Yoshihiro Yauji.  Né en 1983, dès son plus jeune âge, Yoshihiro Yauji s’est pris de passion pour le bricolage. Les outils en acier sont devenus progressivement son amour de jeunesse. 

Une relation tout à fait spéciale qui le lie au couteau s’est créée car le couteau selon ses propres mots “représente le point de départ de l’humanité”. Dès l'Âge de Pierre, les hommes se sont mis à utiliser des couteaux pour tous leurs travaux, ce qui a finalement conduit à l’essor de la civilisation.

 C’est en forgeant que l’on devient Yoshihiro Yauji

En 2003, Yoshihiro est finalement devenu apprenti auprès du maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans au Japon. Après plus de quinze années d’apprentissage, Yoshihiro Yauji a finalement pris son indépendance en 2019, faisant de lui un forgeron particulièrement jeune. Forger, affûter, aiguiser, et peaufiner toutes ses lames, il fait désormais tout lui-même.

 Yoshihiro Yauji-san

Jeune forgeron donc, c’est dans le village coutelier de Takefu au Japon qu’il œuvre. Ses compétences d’artisan sont incroyables. Sa spécialité, ce sont les couteaux japonais à lame asymétrique et vous les trouverez sous le terme anglais de lame one-side. En tant que disciple du Maître forgeron Hideo Kitaoka qu’il a accompagné pendant quinze ans, Yoshihiro Yauji travaille désormais pour son compte. Avec des créations au dessin très soigné, les couteaux japonais qui sortent de sa forge sont incroyables d’innovation. C’est une immense satisfaction pour nous que de pouvoir proposer quelques-unes de ses créations sur notre site.

Ces couteaux artisanaux sont réalisés en Blue Paper Steeldamassé et équipés d’un manche en bois de fer d’Arizona ou bien en noyer. Ce sont des outils très polyvalents, adaptés à la découpe de fruits et de légumes notamment grâce à la hauteur de lame comme vous pourrez le constater sur des modèles de type gyuto et qui se montrent aussi très performants pour la découpe de viande et de poisson tel le kiritsuke.

(Code: yauji-blue2-dam-gyuto24)
485,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Gyuto one-side de 24 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro 
(Code: yauji-blue2-dam-kiri24)
485,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 24 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri21)
405,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 21 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri18)
355,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 18 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 18 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-sakimaruyana33)
745,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Sakimaru yanagiba 33 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais sakimaru yanagiba one-side (lame asymétrique) de 33 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et...
(Code: yauji-yana33)
695,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 33 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 33 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
(Code: yauji-yana27)
525,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 27 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 27 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
 

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