Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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COUTEAUX JAPONAIS ARTISANAUX YAUJI YOSHIHIRO


Couteaux en vue
enfance
apprentissage
un artisan accompli

Yoshihiro Yauji, un artisan d’exception.

Le couteau japonais, aux fondements de l’humanité.

Il n’est pas rare que le vécu d’un enfant ait une influence sur son choix de carrière une fois devenu adulte. Et c’est certainement le cas de M. Yoshihiro Yauji.  Né en 1983, dès son plus jeune âge, Yoshihiro Yauji s’est pris de passion pour le bricolage. Les outils en acier sont devenus progressivement son amour de jeunesse. 
Une relation tout à fait spéciale qui le lie au couteau s’est créée car le couteau japonais selon ses propres mots “représente le point de départ de l’humanité”. Dès l'Âge de Pierre, les hommes se sont mis à utiliser des couteaux pour tous leurs travaux, ce qui a finalement conduit à l’essor de la civilisation.

C’est en forgeant que l’on devient Yoshihiro Yauji.

En 2003, Yoshihiro est finalement devenu apprenti auprès du maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans au Japon. Après plus de quinze années d’apprentissage, Yoshihiro Yauji a finalement pris son indépendance en 2019, faisant de lui un forgeron particulièrement jeune. Forger, affûter, aiguiser, et peaufiner toutes ses lames, il fait désormais tout lui-même.

Yoshihiro Yauji-san.

Jeune forgeron donc, c’est dans le village coutelier de Takefu au Japon qu’il œuvre. Ses compétences d’artisan sont incroyables. Sa spécialité, ce sont les couteaux japonais à lame asymétrique et vous les trouverez sous le terme anglais de lame one-side. En tant que disciple du Maître forgeron Hideo Kitaoka qu’il a accompagné pendant quinze ans, Yoshihiro Yauji travaille désormais pour son compte. Avec des créations au dessin très soigné, les couteaux japonais qui sortent de sa forge sont incroyables d’innovation. C’est une immense satisfaction pour nous que de pouvoir proposer quelques-unes de ses créations sur notre site.
Ces couteaux japonais artisanaux sont réalisés en acier japonais Blue Paper Steel damassé et équipés d’un manche en bois de fer d’Arizona ou bien en noyer. Ce sont des outils très polyvalents, adaptés à la découpe de fruits et de légumes notamment grâce à la hauteur de lame comme vous pourrez le constater sur des modèles de type gyuto et qui se montrent aussi très performants pour la découpe de viande et de poisson tel le kiritsuke.
(Code: yauji-blue2-dam-gyuto24)
485,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Gyuto one-side de 24 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro 
(Code: yauji-yana27)
525,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 27 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 27 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
(Code: yauji-yana33)
695,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Yanagiba 33 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro
Couteau japonais yanagiba one-side (lame asymétrique) de 33 cm
Le manche est en bois de fer d'Arizona, avec des rivets en mosaïque et une mitre...
 
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