Tout dépend de l’acier qui équipe mon couteau et de mes habitudes (de mes aptitudes aussi) en matière d’affûtage.

 

Affûter un couteau consiste à passer le tranchant de façon répétée sur un matériau abrasif (telle une pierre). La pierre (ou tout autre matériau) permet de retirer de la matière au niveau du tranchant et ainsi d’augmenter les capacités de coupe de la lame. Naturellement, la pierre doit être plus dure que l’acier lui-même au risque de voir l’affûtage tout à fait inopérant et même inutile.

 

Sur couteaujaponais.com nous mettons à votre disposition du matériel d’affûtage de qualité pour vous permettre d’entretenir vos couteaux de la meilleure des façons et surtout qui soit adapté à l’acier de votre couteau.