Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Archive des plus beaux couteaux vendus

Le musée des couteaux de cuisine japonais.


  • Attention : il s’agit de notre "musée du couteau" en quelque sorte le Musée de www.couteaujaponais.com

Ces archives de couteaux japonais se veulent le prolongement de la mémoire d’années de réalisations coutelières et le maintien vivace de notre admiration pour les couteliers qui les ont réalisées.

Retrouvez ici toutes les plus belles pièces coutelières, tous les couteaux d’exception vendus sur Couteaujaponais.com depuis sa création en 2008 que ce soit des couteaux industriels iconiques ou des pieces de forgerons fabriqués artisanalement.

S’agissant d'archives, ces couteaux ne sont plus disponibles à la vente et ne peuvent donc plus être achetés ni commandés non plus.

(Code: TDM-1707)
289,00 €
SERIE LIMITEE COUTEAU DE CHEF 23,5 CM SHUN PREMIER TIM MALZER
Couteau de chef avec lame de 23,5 cm en acier VG10 damassé et martelé.
Manche ambidextre en pakka-noyer ambidextre de 120 mm.
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kaï Europe" et réalisé au Japon en série limitée.

Modèle limité, signé et numéroté !
(Code: Ciseaux-SakaiTakayuki)
39,90 €
Ciseaux japonais de cuisine Sakai Takayuki
Ciseaux de cuisine japonais 
Entièrement faits à la main par le coutelier japonais Sakai Takayuki

Lames de 5 cm
Longueur totale : 18 cm

Retrouvez ici plus d'informations sur ces ciseaux de cuisine japonais artisanaux

(Code: ANRYU KIR-OFFICE75)
109,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" OFFICE 7.5 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE"

Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: BC-0451)
117,90 €
COUTEAU D OFFICE 9 CM SHUN GOLD DE KAI
Couteau d'office polyvalent de 9 cm de lame.
Lame en acier VG 10 Damas poli.
Dureté 60 HRC.
Manche Pakka-wood, et 2 anneaux en laiton.
Manche ambidextre.
(Code: F708)
119,40 €
COUTEAU A PATES JAPONAISE
Couteau japonais traditionel pour la découpe des pates artisanales.
Lame en sandwich 3 couches "shirogami steel" d'Hitachi.
Manche en chêne blanc japonais.
Longeur lame : 20 cm
Manche : 15 cm
(Code: ANRYU KIR-OFFICE15)
119,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" UTILITAIRE 15 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU Finition "brut de forge"
Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: BC-0452)
127,00 €
COUTEAU UTILITAIRE 15 CM SHUN GOLD DE KAI
Couteau utilitaire polyvalent de 15 cm de lame.
Lame en acier VG 10 Damas poli.
Dureté 60 HRC.
Manche Pakka-wood, et 2 anneaux en laiton.
Manche ambidextre.
(Code: KANEMITSU-SANTOKU)
129,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KANEMITSU HAMONO
(Code: ANG01)
130,00 €
LONGS CISEAUX A BONSAI JAPONAIS TSUCHIME
Grands ciseaux à Bonsai Japonais.
Idéale pour couper les branches de tailles moyennes des bonsaïs et des plantes intérieurs
Lame forgée en acier au carbone Japonais
Finition tsuchime (martelée)
Longueur totale : 225 mm
Tranchant de 75 mm
Fabriqué à la main au Japon
(Code: ANRYU KIR-SANTOKU)
169,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" SANTOKU 16.5 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE"

Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: ANRYU KIR-NAKIRI)
169,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" NAKIRI 16.5 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE"

Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: KOTETSU-OFF 8 CM)
175,00 €
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KOTETSU OFFICE 8 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KOTETSU

Lame en acier SGPS (SG2) finition poli.
Manche en bois de rose avec intercalaire en stamina.

Couteau office en lame de 8 cm.
(Code: G-4445KAMO BDF)
175,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO FINITION "BRUT DE FORGE" WIDE NAKIRI 165 MM
Couteau artisanal "Wide Nakiri" Kamo finition "brut de forge"

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 165 mm
Épaisseur : 1.3 mm
Longueur totale : 312 mm
Poids : 169 grammes

(Code: ANRYU KIR-CHEF 21)
179,00 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" CHEF 21 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE"
Lame en acier carbone (shirogami) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: OFFICE 15 HIRAKI)
179,90 €
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 15 CM TADAFUSA HIRAKI
Couteau Japonais office 15 cm Hiraki.
Lame forgée de 15 cm en acier White Paper Steel au centre et acier inox sur les flancs.
Finition black steel.
Manche en palissandre et mitre stamina noir

(Code: BC-0457)
185,90 €
COUTEAU A TRANCHER 24 CM SHUN GOLD DE KAI
Couteau à trancher 24 cm de lame.
Lame en acier VG 10 Damas poli
Dureté 60 HRC.
Manche Pakka-wood, et 2 anneaux en laiton.
Manche ambidextre.
(Code: SANTOKU 17 HIRAKI)
189,00 €
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 17 CM TADAFUSA HIRAKI
Couteau Japonais Santoku 17 cm Hiraki.
Lame forgée de 17 cm en acier White Paper Steel au centre et acier inox sur les flancs.
Finition "brut de forge" polie.
Manche en palissandre et mitre stamina noir

(Code: KATO SAN-OFFICE LONG)
189,90 €
Couteau japonais Masakage Kato San office long 14,5 cm
Couteau japonais Masakage de la gamme Kato San forgé par le célèbre maître forgeron

Forme de lame : office long
Lame de 14,5 cm en acier SGPS
Dureté : 62±1 HRC
Manche traditionnel japonais de section octogonale en cerisier américain
(Code: BC-0454)
192,00 €
COUTEAU SANTOKU 16,5 CM SHUN GOLD DE KAI
Couteau Japonais Santoku 16,5 cm de lame.
Lame en acier VG 10 Damas poli.
Dureté 60 HRC.
Manche Pakka-wood, et 2 anneaux en laiton.
Manche ambidextre.
(Code: KOTETSU-UTIL 15 CM)
195,00 €
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KOTETSU UTILITAIRE 15 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KOTETSU

Lame en acier SGPS (SG2) finition poli.
Manche en bois de rose avec intercalaire en stamina.

Couteau utilitaire en lame de 15 cm.
(Code: BC-0455)
195,90 €
COUTEAU DE CHEF 20 CM SHUN GOLD DE KAI
Couteau de chef de 20 cm de lame.
Lame en acier VG 10 Damas poli.
Dureté 60 HRC.
Manche Pakka-wood, et 2 anneaux en laiton.
Manche ambidextre.
(Code: FUJISHITA-SA170-BK)
199,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE SHINJI FUJISHITA - SANTOKU 17 CM - BK
Couteau Japonais artisanal Santoku 170 mm de Shinji Fujishita.
Longueur total : 310 mm 
Acier : Blue paper steel
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : Honoki et mitre en bois stratifié noir. 
(Code: FUJISHITA-SA170-RED)
199,00 €
En arrivage du Japon
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE SHINJI FUJISHITA - SANTOKU 17 CM - RED
Couteau Japonais artisanal Santoku 170 mm de Shinji Fujishita.
Longueur total : 310 mm 
Acier : blue paper steel 
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : Honoki et mitre en bois stratifié rouge. 
(Code: HTY-102)
199,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 135 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Petty" de 135 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: 0758115)
200,00 €
COUTEAU ARTISANAL AJIKATAYA MIGAKI - OFFICE 115 MM
Couteau artisanal Ajikataya Migaki - Office
Lame de 115 mm forgée main en acier white paper steel N°2
Manche en magnolia avec intercalaire en corne de buffle.
Longueur totale : 240 mm

(Code: KOTETSU-KOBUNKA13 CM)
209,00 €
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KOTETSU KO-BUNKA 13 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KOTETSU

Lame en acier SGPS (SG2) finition poli.
Manche en bois de rose avec intercalaire en stamina.

Couteau Ko-bunka en lame de 13 cm.
(Code: HTY-101)
209,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - PETTY 150 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Petty" de 150 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: ANRYU KIR-CHEF 24)
209,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE" CHEF 24 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU FINITION "BRUT DE FORGE"
Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: USUBA 16 HIRAKI)
209,90 €
COUTEAU JAPONAIS USUBA 16 CM TADAFUSA HIRAKI
Couteau Japonais usuba 16 cm Hiraki.
Lame forgée de 16 cm en acier White Paper Steel au centre et acier inox sur les flancs.
Finition "brut de forge" polie.
Manche en palissandre et mitre stamina noir

(Code: 0758135)
210,00 €
COUTEAU ARTISANAL AJIKATAYA MIGAKI - OFFICE LONG 135 MM
Couteau artisanal Ajikataya Migaki - Office long.
Lame de 135 mm forgée main en acier white paper steel N°2
Manche en magnolia avec intercalaire en corne de buffle.
Longueur totale : 270 mm

(Code: Iwai Office 105)
235,00 €
COUTEAU JAPONAIS SAKAI TAKAYUKI OFFICE 105 MM
Couteau d'office Sakai Takayuki "Iwai"
Lame forgée de 105 mm en acier Blue Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en Redwood.
(Code: Iwai Deba 135)
235,00 €
COUTEAU JAPONAIS SAKAI TAKAYUKI DEBA 135 MM
Couteau debaSakai Takayuki "Iwai"
Lame forgée de 135 mm en acier Blue Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en Redwood.
 
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