Un couteau d’artisan est un couteau qui a été fabriqué entièrement à la main par un artisan, et qui plus est sur www.couteaujaponais.com par un artisan japonais. Tous les couteaux d’artisan présents sur le site et disponibles à la vente sont d’authentiques couteaux japonais. Tous nos couteaux d’artisan sont présentés accompagnés de la mention "couteau japonais” selon qu’il s’agisse de couteaux de cuisine ou bien qu’ils soient qualifiés de couteaux de loisirs.

Pour la plupart, les artisans japonais signent leurs créations coutelières. C’est cette signature qui permet d’identifier l’authenticité d’un couteau artisanal japonais.