L’entretien d’un couteau de cuisine équipé d’une lame carbone requiert du soin. Je peux retrouver des produits et des accessoires me permettant de réaliser un entretien complet de mes couteaux japonais à lame carbone. Par exemple, il peut être pertinent de huiler une lame carbone.

 

Une lame au carbone s’oxyde de façon naturelle et présente une teinte bleutée. C’est la teneur en carbone de l’acier qui est responsable de l’oxydation.