Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: SNK-1165)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - couteau nakiri 18 cm
Couteau japonais nakiri Tamahagane de la gamme Kyoto
Lame de 18 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
(Code: KC463)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas nakiri 16,5 cm.
Acier : blue paper steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche :  palissandre avec mitre en pakkawood 
(Code: 30667921)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro HAP-40 - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro
Gyuto de 21 cm.
Lame en acier HAP-40.
Manche en ébène.
(Code: 48325051)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono SG2 - Couteau petty 9,5 cm
Couteau japonais Nigara Hamono.
Couteau petty 9,5 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en bouleau stabilisé.
(Code: ArLa23SM)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau artisanal d'Arthur Lapostat - Couteau kiritsuke 23 cm
Couteau artisanal d'Arthur Lapostat - Couteau kiritsuke 23 cm.
Lame en acier 80CrV2.
Manche en loupe de robinier.
Couteau de seconde main.
(Code: 15444702)
295,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro SG2 damas Kurozome - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Petty de 15 cm.
Lame en acier SG2 damas.
Manche en ébène de macassar.
(Code: DM-0712)
297,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic - Couteau hachoir chinois 18 cm
Couteau japonais Kai Shun Classic.
Couteau hachoir chinois 18 cm.
Lame en acier VG-Max damas.
Manche en pakkawood.
(Code: SNK-1114)
298,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - couteau santoku 17,5 cm
Couteau japonais santoku Tamahagane Kyoto
Lame de 17,5 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
(Code: M11)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Masahiro - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais Masahiro. 
Couteau sujihiki 27 cm.
Lame en acier MBS-26.
Manche en résine noire.
(Code: FD-596)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Shippu damas - couteau de chef 27 cm
Couteau japonais Tojiro Shippu Damas - couteau de chef 27 cm

Longueur totale : 39 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches 
Dureté : 61±1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
(Code: KC-512)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas deba 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: SNK-1119)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - couteau désosseur 16 cm
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - couteau à désosser
Lame de 16 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
(Code: 34929)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau Konata 21,5 cm
Couteau japonais Yaxell Ketu.
Couteau konata 21,5 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en pakkawood brun.
(Code: TDM-1785)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer édition limitée The Legend Anniversary
Couteau japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer - Édition limitée The Legend Anniversary.
Couteau tanto 25 cm.
Lame martelée et damassée en...
(Code: BK-0002)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Michel Bras - Couteau universel 15 cm n°2
Couteau japonais Kai Michel Bras.
Couteau universel 15 cm.
Lame en acier VG10.
Manche en bois composite. 

(Code: j19976)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Musakichi VG10 Damas Pakka-wood noir - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais artisanal Musakichi 
Couteau sujihiki 24 cm 
Lame damassée en acier VG10, finition martelée. 
Manche type européen en pakkawood noir. 
(Code: BK-0016)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Michel Bras - Couteau désosseur 12 cm n°8
Couteau japonais Kai Michel Bras.
Couteau désosseur 12 cm.
Lame en acier VG10.
Manche en bois composite. 

(Code: MP12)
299,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais Kasumi Masterpiece.
Couteau de chef 24 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 

(Code: BU-113)
299,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu - Couteau honesuki 15 cm
Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu
Couteau honesuki 15 cm en acier VG10 damas
Manche en pakka wood
(Code: DCC-0706)
302,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Kagerou - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais Kai Shun Kagerou.
Couteau de chef 20 cm.
Lame en aciers VG2 et VG10. 
Manche en pakkawood. 
(Code: VG-2005)
304,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Pro Sho - Couteau yanagiba 24 cm
Couteau japonais Kai Shun Pro Sho.
Couteau yanagiba 24 cm.
Lame asymétrique en acier AUS10.
Manche en pakkawood.
(Code: bunka20 silver)
305,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft ZDP-189 Silver - Couteau bunka 20 cm
Couteau japonais Suncraft  ZDP-189.
Couteau bunka 20 cm.
Lame en acier inoxydable ZDP-189
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood noir.

(Code: 63063010)
305,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Hatsukokoro ZDP-189 - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais Hatsukokoro.
Petty 15 cm.
Lame en acier inoxydable ZDP-189.
Manche en ébène.
(Code: TKT-1112)
309,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply - couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply
Lame de 27 cm en acier damas VG5
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente...
(Code: 34941)
309,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ketu - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais Yaxell Ketu.
Couteau de chef 24 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en pakkawood brun.
(Code: 27777248)
309,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Ginsan damas - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro
Petty de 15 cm.
Lame damassée et martelée en acier inoxydable Ginsan.
Manche en noyer, mitre en corne polie.
(Code: 34372-131)
309,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 5000MCD - office 13 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD - office long 13 cm

Lame de 13 cm en acier Micro Carbide MC63 (équivalent SG2) damassé 100 couches (dureté de 63 HRC)
Manche traditionnel en bouleau
(Code: vg-2007)
309,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Pro Sho - Couteau usuba 16 cm
Couteau japonais Kai Shun Pro Sho.
Couteau usuba 16,5 cm.
Lame asymétrique en acier AUS10.
Manche en pakkawood.
(Code: 150shitan)
310,00 €
Couteau japonais artisanal Shigeki Tanaka VG10 damas - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais de Shigeki Tanaka.
Couteau petty 15 cm.
Lame en acier VG10 Damas.
Manche riveté.

(Code: 70045032)
310,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Ono Knife Suzukaze - Couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Ono Knife Suzukaze.
Santoku de 18 cm.
Lame en acier SG2 damas.
Manche en bois stabilisé. 

(Code: 37008)
312,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Gou - Couteau à pain 23 cm
Couteau à pain Yaxell Gou. 
Couteau japonais pain 23 cm.
Lame en acier SG2 damas.
Manche en micarta. 

(Code: 19296630)
315,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro SG2 - Couteau santoku 19 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Santoku de 19 cm.
Lame en acier SG2.
Manche en wengé.
 
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