Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: TDM-1709)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Fourchette à rôti Kai Shun Premier Tim Mälzer Edition
 
 
 
 
Fourchette à rôti Kai Shun Premier Tim Mälzer Edition.
Manche sur la même monture que les couteaux avec montage en pakka-noyer.
2 pics en inox forgés et d'un finition superbe.
 
(Code: DM-0704w)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Couteau trancheur 23 cm
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Trancheur 23 cm 

Longueur de lame : 23 cm
Longueur totale : 36 cm
Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood coloris frêne...
(Code: DM-0702)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Santoku 18 cm Kai Shun Damas
Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 28, 5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: DM-0709)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Fourchette de service Kai Shun Classic Damas
Fourchette de service Shun de Kai
En acier inox et manche en pakkawood.
(Code: DM-0702-W23FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas santoku 18 cm & planche à découper en chêne Kai

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10 (dureté : 61±1 HRC)
Manche : pakka wood 

Ce couteau santoku...
(Code: DM-0702-W24FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic - santoku 18 cm + planche à découper en chêne

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61±1 HRC

Manche : pakka wood
Planche à découper Kai en...
(Code: SN-1103)
208,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: 36000)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ran - couteau de chef 20 cm
Couteau japonais chef Ran Yaxell

Lame de 20 cm
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches"
Dureté de 61±1 HRC
Manche en micarta noir
Fabriqué au Japon.
(Code: V08)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro - Couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro.
Couteau japonais santoku 18 cm.
Lame en acier VG10.
Manche en résine. 
(Code: SNMH-1113)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
(Code: 36008)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ran - couteau à pain 23 cm
Couteau japonais à pain Ran Yaxell

Lame de 23 cm
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches"
Dureté de 61±1 HRC
Manche en micarta noir
Fabriqué au Japon.
(Code: nashijibourly-nakiri)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: A-0f389)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Hiraki 16,5 cm
Couteau japonais hiraki Nashiji Tadafusa & Couteallerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: 34543-201)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 7000D - chef 20 cm
Couteau japonais Miyabi 7000D - couteau de chef 20 cm

Lame de 20 cm en acier inoxydable damassé 65 couches (dureté 60 HRC)
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable
(Code: 36044)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ran - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Ran Yaxell

Lame de 16,5 cm
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches"
Dureté de 61±1 HRC
Manche en micarta noir
Fabriqué au Japon
(Code: V10)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro - Couteau filet de sole 18 cm
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro.
Couteau japonais filet de sole 18 cm.
Lame flexible en acier VG10.
Manche en résine. 
(Code: 36001)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ran - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais santoku Ran Yaxell

Lame de 16,5 cm
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches"
Dureté de 61±1 HRC
Manche en micarta noir
Fabriqué au Japon.
(Code: M22)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Masahiro - Couteau à sushi yanagiba 27 cm pour droitier
Couteau japonais Masahiro. 
Couteau yanagiba 27 cm.
Lame asymétrique en acier MBS-26.
Manche en pakka-wood.
(Code: BD-07)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau sujihiki 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau sujihiki 21 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.


(Code: 34544-181)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 7000D - santoku 18 cm
Couteau japonais Miyabi 7000D - santoku 18 cm

Lame de 18 cm en acier inoxydable damassé 65 couches (dureté 60 HRC)
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable
(Code: SZ-07)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo classic - Couteau sashimi 20 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Classic.
Couteau sashimi 20 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche ovale en pakka-wood noir, intercalaire rouge.
(Code: 120225 Global_G-15)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G15 - Couteau tako-sashimi 30 cm
Couteau japonais Global G15.
Couteau tako-sashimi 30 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: FD-1594)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Shippu Black - chef 21 cm
Couteau japonais Tojiro Shippu Black - couteau de chef 21 cm

Longueur totale : 35 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noir
Dureté : 60±1 HRC
Manche : châtaignier échauffé ; mitre noire en polypropylène
Poids : 146 grammes
(Code: SNH-1103)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de cuisine Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau de chef

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: SNH-1130)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sashimi 27 cm
Couteau japonais Tamahagane Tsubame - couteau sashimi

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: j19477)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Sashimi 15 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Sashimi 15 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 15 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Sashimi pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: 120235 Global_G-17)
210,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G17 - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais Global G17.
Couteau de chef 27 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: FFC-CH210)
210,00 €
(-30,00%) 147,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Senkou Classic Damas - chef 21 cm
Couteau japonais Tojiro Senkou Classic Damas - couteau de chef 21 cm

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 34,5 cm
Acier : VG10 au centre
63 couches (dureté : 60 ± 1 HRC)
Manche : micarta mitre inox
(Code: TDM-1723)
211,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais chef 15 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer
Couteau de chef avec lame de 15 cm en acier VG10 damassé et martelé.
Manche ambidextre en pakka-noyer ambidextre de 12 cm. 
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kai Europe" et réalisé au Japon en série limitée.
(Code: TDM-1727)
211,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer - santoku 14 cm
Couteau japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer - couteau santoku 14 cm

Acier VG10 damassé et martelé
Manche ambidextre en pakka wood (noyer stabilisé) de 11 cm
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kai Europe" et réalisé au Japon en série...
(Code: VG-0005)
211,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau Japonais Kai Shun Pro Sho Yanagiba 24 cm
Couteau Japonais KAI Shun Pro Sho Yanagiba.
Longueur de lame : 24 cm
Longueur du manche : 12,2 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: DM-0720)
211,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic - couteau trancheur 23 cm lame alvéolée
Couteau japonais Kai Shun Classic avec lame damas alvéolée - couteau à trancher 23 cm

Longueur de lame : 23 cm
Longueur totale : 35 cm
Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61±1 HRC
Manche :...
 
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