Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: F-806)
189,00 €
(-15,00%) 160,65 €
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Couteau japonais DP Série Tojiro Trancheur 27 cm
Couteau tranchelard 27 cm Tojiro DP série
Longueur de lame : 27 cm
Longueur totale : 39,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
(Code: M05)
189,00 €
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Couteau japonais Masahiro - Couteau de chef 18 cm
Couteau japonais Masahiro. 
Couteau de chef 18 cm.
Lame en acier MBS-26.
Manche en résine noire.
(Code: KC152)
189,00 €
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Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 - Couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 santoku 18 cm.
Acier : 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC153)
189,00 €
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Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 - Couteau de chef 18,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 chef 18,5 cm.
Acier : 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: KC154)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune gamme YS-900 nakiri 16,5 cm.
Acier : 19C27 pour le tranchant et SUS410 sur les flancs.
Dureté : 58 ± 1 HRC 
Manche : Pakka-wood
(Code: TG-507)
189,00 €
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Couteau japonais Ryusen Tangan Ryu micarta - Couteau petty 13 cm
Couteau japonais Ryusen Tangan Ryu micarta.
Couteau petty 13 cm en acier martelé VG10 damas.
Manche en micarta noir.
(Code: KURO12)
189,00 €
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Couteau de cuisine japonais Kasumi Kuro 20 cm Chef
Couteau Japonais Kasumi Kuro avec lame damassée de 21 cm.
Lame Damas inoxydable (dureté ~57-59°HRC)
Manche octogonal en bois laminé teinté noir et recouvert d'une résine époxy.
(Code: KURO13)
189,00 €
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Couteau de cuisine japonais Kasumi Kuro 16.50 cm Santoku
Couteau Japonais Kasumi Kuro avec lame damassée de 16,5 cm.
Lame Damas inoxydable (dureté ~57-59°HRC)
Manche octogonal en bois laminé teinté noir et recouvert d'une résine époxy.
(Code: BU-115)
189,00 €
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Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu - Couteau petty 13 cm
Couteau japonais Ryusen Bonten Unryu.
Couteau petty 13 cm en acier VG10 damas.
Manche en pakkawood.
(Code: ST-8009)
189,00 €
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Couteau japonais Shigeki VG10 - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais gyuto 21 cm Shigeki Tanaka VG10.

Lame en acier VG10 (61±1 HRC).
Manche riveté en pakkawood.
(Code: BD-04)
189,00 €
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Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau santoku 16 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau santoku 16 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: BD-05)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau de chef 20 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: BD-07)
189,00 €
(-15,00%) 160,65 €
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Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau sujihiki 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau sujihiki 21 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.


(Code: BD-08)
189,00 €
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Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau bunka 16,5 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau bunka 16,5 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: NY101)
189,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kotetsu de Tamahagane - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais Kotetsu de Tamahagane.
Couteau gyuto 21 cm. 
Lame martelée en acier VG10 damas.
Manche japonais en noyer, mitre en polypropylène.

(Code: Y35541)
189,00 €
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Couteau japonais Yaxell Zen - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais chef Zen Yaxell.

Lame martelée de 24 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: M21)
189,00 €
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Couteau japonais Masahiro - Couteau à sushi yanagiba 24 cm pour droitier
Couteau japonais Masahiro. 
Couteau yanagiba 24 cm.
Lame asymétrique en acier MBS-26.
Manche en pakka-wood.
(Code: 36000)
189,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais chef Ran Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: FD-594)
189,90 €
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Couteau japonais Tojiro Shippu damas - Couteau de chef 21 cm
Couteau de chef  "gyuto" 21 cm Tojiro Shippu damas Longueur totale: 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
(Code: FD-1599)
189,90 €
(-15,00%) 161,42 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Shippu Black Tojiro Trancheur 21 cm
Couteau japonais trancheur 21 cm Tojiro Shippu Black 
Longueur totale : 35,5 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
Poids : 111 g
(Code: TK-1112)
189,90 €
(-15,00%) 161,42 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo 3 Ply - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais Sujihiki Tamahagane bamboo 3 PLY
Lame de 27 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés. 
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente prise en main.
(Code: j19940)
189,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tadafusa Nashiji - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais Santoku 16,5 cm Tadafusa Nashiji.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaigner échauffé.

(Code: j19941)
189,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tadafusa Nashiji - Couteau nakiri 15 cm
Couteau japonais nakiri 15 cm Tadafusa Nashiji.
Lame forgée de 15 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en châtaigner échauffé.

(Code: HBB-6011M)
189,90 €
(-15,00%) 161,42 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS MCUSTA GAMME MODERN SUJIHIKI 27 CM
Couteau de cuisine Japonais Mcusta gamme Modern Sujihiki 270 mm :

- Lame Acier Molybdene Vanadium 8A polissage main.
- Manche Pakka Wood et acier inoxydable. 
- Longueur lame : 270 mm. 
- Longueur totale : 403 mm. 
- Poids : 184 gr. 

61±1 HRC.

- 100% fabriqué au JAPON.



(Code: F-810)
189,90 €
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Couteau japonais DP Série Tojiro Chef 27 cm
Couteau japonais Tojiro DP série - couteau de chef 27 cm

Longueur totale : 40,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
(Code: FD-1593)
189,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Shippu Black Tojiro Chef 18 cm
Couteau de chef Tojiro Shippu Black
Longueur total : 32 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
Poids : 109 grammes.
(Code: DM-0723)
190,00 €
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Couteau japonais Kai Shun Classic - couteau de chef 15 cm
Couteau japonais Kai Shun Damas - couteau de chef 15 cm

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 25 cm
Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: MGC-0400)
190,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais office Kai Seki Magoroku Composite
Couteau d'office 9 cm Kai Magoroku Composite
Longueur de lame : 9 cm
Manche en Pakkaholz de 9,5 cm
Acier : VG10 au centre - SUS420J2
Dureté : 61±1 HRC
(Code: DM-0768)
190,00 €
(-15,00%) 161,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau à découper 18 cm
Couteau japonais Kai Shun Classic - couteau à découper 18 cm

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: TMM-0700)
190,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau d'office japonais Kai Tim Mälzer édition Minamo
Couteau Japonais Kai Shun Premier Tim Malzer Minamo
Couteau d'office lame de 9 cm
Manche ambidextre en pakka-ébène de 10,5 cm
Lame en Damas VG10.

(Code: DM-0703)
190,00 €
(-15,00%) 161,50 €
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Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau de découpe 20 cm
Couteau japonais à découper de 20 cm, forme de lame "service à table"

Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: SAI-02-120133)
191,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Global Sai - Chef 21 cm
Couteau japonais chef 21 cm Global Sai.

Lame de 21 cm en acier inox composite 3 couches San Maï, finition martelée.
Manche monobloc inox avec une excellente ergonomie.  

 
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