Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: MP03)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau honesuki 14 cm
Couteau japonais Kasumi Masterpiece.
Couteau honesuki 14 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 
(Code: SZ-14)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo classic - Couteau à pain 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Classic.
Couteau à pain 21 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche ovale en pakka wood noir, intercalaire rouge.
(Code: MGC-0401)
200,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Composite - couteau utilitaire 15 cm
Couteau utilitaire 15 cm Kai Magoroku Composite 
Longueur de lame : 15 cm
Manche en pakka wood de 9,5cm
Acier : VG10 au centre - SUS420J2
Dureté : 61±1 HRC


(Code: SAI-M06-120139)
200,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global Sai - Couteau nakiri 15 cm
Couteau japonais Global Sai. 
Couteau nakiri 15 cm.

Lame en acier inoxydable, finition martelée.
Manche monobloc inox.
(Code: MISONO-No.112)
202,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau de chef 21 cm
Couteau japonais Misono chef
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 21 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 33 cm
Poids total : 166 g
(Code: SAI-M03-120136)
202,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global Sai - Couteau santoku 13,5 cm
Couteau japonais Global Sai. 
Couteau santoku 13,5 cm.

Lame en acier inoxydable, finition martelée.
Manche monobloc inox.
(Code: SNMH-1104)
204,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: F-1116K)
204,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Hammered - couteau kiritsuke 20 cm
Couteau Kiritsukef 20 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur totale : 34 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre et extérieurs de la lame en acier inox martelé.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

(Code: SN-1112)
204,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: KC-503)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau yanagiba 21 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 21 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: 120274 Global_GF-35)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global gf-series - Couteau de chef 30 cm GF35
Couteau japonais Global gamme GF-Series
Lame de 30 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: SNH-1112)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sujihiki

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: MISONO-No.181)
205,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish - Santoku 18 cm acier au carbone suédois
Couteau japonais Misono - couteau Santoku
Gamme : Swedish High Carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC)

Longueur de lame : 18 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids total : 167 g
(Code: DM-0704w)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Couteau trancheur 23 cm
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Trancheur 23 cm 

Longueur de lame : 23 cm
Longueur totale : 36 cm
Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood coloris frêne...
(Code: DM-0702)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Santoku 18 cm Kai Shun Damas
Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 28, 5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: DM-0702-W23FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas santoku 18 cm & planche à découper en chêne Kai

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10 (dureté : 61±1 HRC)
Manche : pakka wood 

Ce couteau santoku...
(Code: DM-0702-W24FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic - santoku 18 cm + planche à découper en chêne

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61±1 HRC

Manche : pakka wood
Planche à découper Kai en...
(Code: SN-1103)
208,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: 36000)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau de chef 20 cm
Couteau japonais chef Ran Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: V08)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro - Couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro.
Couteau japonais santoku 18 cm.
Lame en acier VG10.
Manche en résine. 
(Code: SNMH-1113)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: 36008)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau à pain 23 cm
Couteau japonais à pain Ran Yaxell.

Lame de 23 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: nashijibourly-nakiri)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: A-0f389)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Hiraki 16,5 cm
Couteau japonais hiraki Nashiji Tadafusa & Couteallerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: 36044)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell "Ran" - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Ran Yaxell.

Lame de 16,5 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 34543-201)
209,00 €
Couteau japonais Miyabi 7000D Chef 20 cm
Couteau japonais Miyabi 7000D chef  20 cm.
Lame de 20 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 34544-181)
209,40 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 7000D Santoku 18 cm
Couteau japonais Miyabi 7000D Santoku 18 cm.
Lame de 18 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: V10)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro - Couteau filet de sole 18 cm
Couteau japonais Kasumi VG10-Pro.
Couteau japonais filet de sole 18 cm.
Lame flexible en acier VG10.
Manche en résine. 
(Code: BD-07)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau sujihiki 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau sujihiki 21 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.


(Code: SZ-07)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo classic - Couteau sashimi 20 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Classic.
Couteau sashimi 20 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche ovale en pakka-wood noir, intercalaire rouge.
(Code: 120225 Global_G-15)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G15 - Couteau tako-sashimi 30 cm
Couteau japonais Global G15.
Couteau tako-sashimi 30 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: FD-1594)
209,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Shippu Black - chef 21 cm
Couteau japonais Tojiro Shippu Black - couteau de chef 21 cm

Longueur totale : 35 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noir
Dureté : 60±1 HRC
Manche : châtaignier échauffé ; mitre noire en polypropylène
Poids : 146 grammes
 
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