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Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 21 cm Sashimi

Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 21 cm Sashimi

Name: Couteau artisanal Japonais Haiku Kurouchi 21 cm Sashimi
Brand: CHROMA
SKU: B09
Price: 349 EUR
Availability: OutOfStock

CHROMA

(Code: B09)

Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau pour la préparation et la découpe des sushis, sashimis.... (affûtage symétrique)
Lame de 210 mm forme trancheur / sashimi en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.

349,00 €

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame	sashimi
Type d'acier	Aoko Blue Steel
Marque & Série	Chroma - Haiku Kurouchi
Matériau du manche	Magnolia durci par échauffement et teinté en noir / Mitre inox

#En savoir plus#

Couteau à poisson Couteau à viande

Ce couteau sashimi permet la préparation des mets, et les petits émincés. Sa longue lame fine permet de réalisé de belles tranches fines. Lame forme sashimi en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame. Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Le fabricant livre ses lames affûtées mais avec un tranchant dit "de sécurité".

Aussi sur simple demande nous nous chargeons d'un affûtage traditionnel à la pierre de grain fin (8 000 puis 10 000). Merci à ce titre de préciser lors de votre commande si vous êtes gaucher ou droitier.

Le tranchant une fois repoli, vous donnera une coupe et une tenue de coupe sans concurrence.
Il nous est aussi possible d'assurer le polissage et l'entretien des lames.

CARACTÉRISTIQUES
Longueur de la lame	22,1 cm
Taille du manche	12,9 cm
Hauteur de la lame	3,4 cm
Épaisseur de la lame	2,3 mm
Longueur du tranchant	21 cm
Dureté de l'acier	62 ± 1 HRC
Nombre de couches	3 couches
Poids	136 g

AUTRES INFORMATIONS
Type de poignée	Japonaise
Émouture	Asymétrique
Lave-vaisselle	Déconseillé
Personnalisation / Gravure	Oui
Lieu de fabrication	Tosa (Japon)
Garantie	Acier garanti à vie

#Affutage#
Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
- La pierre à affûter Kasumi grains 5000 & 10 000 ou alors la combinaison des 2 pierres Tojiro grain 4000 & 8000.
- Aussi, concernant l'entretien de cette lame en acier Aoko blue Steel nous vous conseillons d'acquérir le set conçu spécialement.

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