Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAU JAPONAIS EN ACIER COMPOSITE "SAN-MAI"


Nous vous proposons un vaste choix des meilleurs couteaux japonais en acier 3 couches des meilleures couteliers japonais.
Aussi nommé acier "Sandwich" ou "San Maî" ces lames sont composées d'un acier très dur (VG10-SGPS) pris entre 2 couches d'acier plus tendre afin de garder une souplesse de lame et limiter les risques de casse.

La gamme la plus connue est l'excellente série de couteau Tojiro DP serie en VG10 3 couches.



(Code: SNMH-1113)
209,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNH-1103)
209,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de cuisine Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau de chef

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNH-1130)
209,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sashimi 27 cm
Couteau japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sashimi 

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNMH-1132)
214,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 21 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 21 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1103)
219,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1131)
224,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 24 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: SNMH-1112)
229,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine japonais sujihiki Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: 34073-161)
229,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Chef 16 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT chef 16 cm.

Lame de 16 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) .
Dureté : 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: KC464)
239,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas - Couteau petty 13,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas petty 13,5 cm.
Acier : blue paper steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche :  palissandre avec mitre en pakkawood 
(Code: SNMH-1130)
249,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau sashimi 27 cm
Couteau japonais sashimi Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: BK-0001)
265,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(2 Article(s) en stock)
Couteau d'office Kai Michel Bras
Couteau d'office Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 80 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame courte et maniable sera le parfait prolongement de votre main pour éplucher, ciseler....
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: HM07)
265,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 18 CM KASUMI HAMMERED
Couteau japonais santoku 18 cm Kasumi Hammered.
Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
(Code: KC465)
269,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas - Couteau kiritsuke 17 cm
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas kiritsuke 17 cm.
Acier : blue paper steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche :  palissandre avec mitre en pakkawood 
(Code: KC462)
269,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas santoku 16,5 cm.
Acier : blue paper steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche :  palissandre avec mitre en pakkawood 
(Code: HM11)
275,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS CHEF 20 CM KASUMI HAMMERED
Couteau japonais chef éminceur 20 cm Kasumi Hammered

Lame martelée en acier VG10 3 couches
Manche ergonomique en POM avec mitre Inox

(Code: 34073-201)
279,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Chef 20 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT chef 20 cm.

Lame de 20 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: 34074-181)
279,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Santoku 18 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT santoku 18 cm.

Lame de 18 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: 34076-231)
279,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Pain 22 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT à pain 23 cm.

Lame de 23 cm dentée en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: HM12)
285,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM KASUMI HAMMERED
Couteau japonais chef 24 cm Kasumi Hammered.

Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
(Code: KC463)
285,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune Aogami n°2 damas nakiri 16,5 cm.
Acier : blue paper steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche :  palissandre avec mitre en pakkawood 
(Code: 34078-241)
289,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Trancheur 24 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT trancheur 24 cm.

Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: BK-0002)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(1 Article(s) en stock)
Couteau utilitaire Kai Michel Bras
Couteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0016)
299,00 €
Couteau de cuisine japonais à désosser  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 12,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et trapue permet la mise en pièce des pièces de viandes à débiter.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: 34073-241)
319,00 €
Couteau japonais Miyabi 6000MCT Chef 24 cm
Couteau japonais Miyabi 6000MCT chef 24 cm.

Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: BZ-114)
339,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Ryusen Blazen Ryu - Couteau honesuki 15 cm
Couteau japonais Ryusen Blazen Ryu.
Couteau honesuki 15 cm en acier SG2.
Manche ergonomique en Pakkawood noir riveté.
(Code: NH-2502)
369,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono - Petty 13,5 cm - R2
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Petty 15 cm
Lame de 15 cm, San-Maï, martelée, noyau en acier R2 (64±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en bois de rose et mitre en pakkawood

(Code: BK-0017)
379,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(3 Article(s) en stock)
Couteau à pain Kai Michel Bras
Couteau de cuisine japonais à pain Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 28,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche de 130 mm en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et dentée permet la découpe du pain sans miettes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0004)
399,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(2 Article(s) en stock)
Couteau à émincer Kai Michel Bras "Santoku"
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 16 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame haute proche du Santoku lui permet d'émincer sur planche légumes, fruits.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0003)
410,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(4 Article(s) en stock)
Couteau à trancher 23 cm Kai Michel Bras
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 23 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame longue et effilée permet la découpe de belles tranches de viande et de poisson,
les alvéoles en plus d'un coté esthétique permettent de retirer l'adhérence des aliments sur la lame.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0005)
425,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(2 Article(s) en stock)
Couteau de chef 22.5 cm Kai Michel Bras
Couteau à volaille Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 22,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche du Santoku et du couteau de chef permet la découpe des viandes dont les volailles.
C'est un vrai couteau polyvalent et universel.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0006)
435,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
(4 Article(s) en stock)
Couteau de chef 26 cm Kai Michel Bras
Couteau à viande Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 26,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
Ce couteau à viande à la lame longue et haute est conçu pour la découpe grosse pièces de viande.
Sa géométrie convexe lui donne un tranchant très durable.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: SRS-210-CORIAN)
439,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal SRS13 de Takeshi Saji - Couteau gyuto 21 cm Corian© blanc
Couteau japonais artisanal de Takeshi Saji.
Couteau gyuto 21 cm.
Lame martelée en acier SRS13.
Manche type européen en corian© blanc.

 
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