couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES DIFFERENTS ACIERS JAPONAIS ET FORMES DE LAMES VENDUS

Il existe un grand nombre de marques de couteaux japonais, d'artisans couteliers. dont nous proposons les produits à la vente.
Aussi plusieurs qualités de lames sont proposées qui sont dans différents aciers.
Acier composite 3 couches, la fameuse lame en acier damas, acier au carbone...
Il existe un grand choix de types de lames dont l'acier en change définitivement la qualité et les caractéristiques.

Aussi nous proposons des couteaux japonais à forme de lames asymétrique surtout destinées aux droitiers.
Les japonais utilisent régulièrement ce type de géométrie dur les couteaux Deba et les couteaux  Yanagiba.



(Code: saji-r2damascus-gyuto240)
689,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal SG-2 Exclusif de Takeshi Saji - Gyuto 24 cm
Couteau japonais artisanal de Takeshi Saji
Couteau gyuto de 24 cm en Damas SG2.
Manche en os cerfé mitre en inox acier inox poli.


(Code: kumo-petty13)
269,00 €
En Stock
Couteau japonais de cuisine Masakage gamme Kumo Petty 13 cm
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KUMO
Lame en acier VG10 Damassé 63 couches.
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood.
(Code: Shimo-santoku18)
289,00 €
En Stock
Couteau japonais Masakage Shimo Santoku 18 cm
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier white paper Steel N°2 et damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir.
Couteau Santoku en lame de 18 cm.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japoanis Santoku Masakage Shimo
(Code: aratabourly-gyuto21)
205,00 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Gyuto 21 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: aratabourly-santoku17)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Santoku 17 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
(Code: aratabourly-azuma15)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: aratabourly-sujihiki24)
239,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Sujihiki 24 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.
(Code: aratabourly-petty12)
142,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Petty 12,5 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 12,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer


(Code: aratabourly-off9)
110,00 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Office 9 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 9 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: gyuto-24-ikeda)
2.490,00 €
En Stock
Couteau japonais honyaki de Master Tatsuo Ikeda - Gyuto 24 cm
Couteau japonais d'exception de Tatsuo Ikeda.
Couteau japonais Gyuto en acier White paper steel.
Manche octogonal en ébène de macassar et corne. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Tatsuo Ikeda.
(Code: Nigara honesuki 15)
299,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS NIGARA HAMONO - HONESUKI 150 MM WENGE - SG2 TSUCHIME
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Honesuki 150 mm
Lame de 170 mm, San Maï 3 couches, noyau en acier SG2 (62/63 HRC)
Manche traditionnel octogonal en wenge et mitre en corne de buffle.
(Code: Nigara honesuki 17)
329,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS NIGARA HAMONO - HONESUKI 170 MM WENGE - SG2 TSUCHIME
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Honesuki 170 mm
Lame de 170 mm, San Maï 3 couches, noyau en acier SG2 (62/63 HRC)
Manche traditionnel octogonal en wenge et mitre en corne de buffle.
(Code: Shimo-sujihiki27)
345,00 €
En Stock
Couteau japonais Masakage Shimo Sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier white paper Steel N°2 et damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir.
Couteau japonais sujihiki en lame de 27 cm.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais sujihiki Masakage Shimo
(Code: Nigara petty 12)
279,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS NIGARA HAMONO - PETTY 120 MM WENGE - SG2 TSUCHIME
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Petty 120 mm
Lame de 120 mm, San Maï 3 couches, noyau en acier SG2 (62/63 HRC)
Manche traditionnel octogonal en wenge et mitre en corne de buffle.
(Code: KC-945)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GYUTO 18 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Gyuto 18 cm Kanetsune
Longueur de lame : 18,6 cm
Longueur totale : 30,2 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC-946)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Nakiri 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: KC-465)
285,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- KIRITSUKE 170 MM
Couteau Japonais Kanetsune - kiritsuke 170 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: 37039)
344,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - COUTEAU À DÉCOUPER 23 CM
Couteau à découper Gou de Yaxell.

Lame de 232 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 36339)
130,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - TRANCHEUR 23 CM
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 230 mm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: Shimo-chef21)
345,00 €
En Stock
Couteau japonais Masakage Shimo Chef 21 cm
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier white paper Steel N°2 et damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir.
Couteau de chef en lame de 21 cm.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de chef Masakage Shimo
(Code: RYUSEN-TG-610)
319,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN GAMME TANGAN RYU ÉRABLE - PAIN 22 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Tangan Ryu.
Lame finition martelée de 22 cm en acier VG10 damassé 63 couches.
Manche ergonomique en érable laqué.

Cliquez ICI pour plus d'informations.

(Code: RYUSEN-TG-603)
309,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN GAMME TANGAN RYU ÉRABLE - GYUTO 18 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Tangan Ryu.
Lame finition martelée de 18 cm en acier VG10 damassé 63 couches.
Manche ergonomique en érable laqué.

Cliquez ICI pour plus d'informations.

(Code: RYUSEN-TG-604)
289,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN GAMME TANGAN RYU ÉRABLE - SANTOKU 17 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Tangan Ryu.
Lame finition martelée de 18 cm en acier VG10 damassé 63 couches.
Manche ergonomique en érable laqué.

Cliquez ICI pour plus d'informations.

(Code: FK-205)
439,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SMALL SANTOKU 13 CM RYUSEN GAMME FUKAKURYU URUSHI
Couteau artisanal japonais Ryusen de la gamme Fukakuryu Urushi.
Lame de 130 mm en acier Hitachi ATS314 damassé 63 couches (60 HRC).
Manche en magnolia finition Urushi (laqué).
Longueur totale : 260 mm
Épaisseur de lame : 2 mm
Poids : 78 grammes
(Code: SK04)
299,90 €
En Stock
COUTEAU DE TABLE/STEAK JAPONAIS RYUSEN - EBENE
Couteau japonais Ryusen table/steak 11,4 cm.

Lame de 114 mm en acier VG10 et VG2 damassé.
Dureté de 61 HRC et finition polie miroir. 

Manche en ébène. 


(Code: SJ10)
449,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KASUMI RAINBOW - PETTY 16 CM
Couteau japonais artisanal Kasumi Rainbow. 

Ce couteau universel ou petty est entièrement réalisé par le célèbre coutelier japonais Takeshi Saji
Lame en acier damas Rainbow (association de cuivre, laiton et acier) 
Manche en palissandre de 11,5 cm. 

(Code: saji-sj10)
449,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL "RAINBOW DAMASCUS PALISSANDRE" DE TAKESHI SAJI - UTILITAIRE160 MM
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji Petty 16 cm en Damas Rainbow.
Manche octogonal traditionnel en palissandre.

Livré en coffret bois. 

(Code: KS3124)
649,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE MASAMOTO - GYUTO 24 CM + SAYA EN BOIS
Couteau japonais artisanal de Masamoto.

Couteau japonais gyuto/chef de 24 cm.
Manche en magnolia, mitre en corne.
Couteau de chef japonais vendu avec saya de protection en bois. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto de Masamoto.  

(Code: 82015)
129,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais universel avec lame damassée de 15 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
(Code: 2200014)
409,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - SAKIMARU YANAGIBA 27 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Sakimaru Yanagiba 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 84018)
185,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 18 CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais avec lame damassée de 18 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
(Code: 82015)
129,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS UNIVERSEL 15 CM KASUMI DAMAS
Couteau japonais avec lame damassée de 15 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
 

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