couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - KIRITSUKE 20 CM

COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - KIRITSUKE 20 CM

Shopping Satisfaction
(Code: 36034)
Couteau japonais kiritsuke Ran Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

176,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  kiritsuke
Type d'acier VG10 / Damassé
Marque & Série Yaxell - RAN
Matériau du manche micarta

  1. #En savoir plus#
                       
     Couteau à légumes        Couteau à fruits     Couteau à poisson    Couteau à viande

    Ce couteau santoku Yaxell Ran est très maniable avec sa lame fine et tranchante. En japonais, "Ran" signifie l'excellent. Manche en micarta ergonomique pour une excellente prise en main. Lame en acier inoxydable damassé. Le santoku est le couteau de cuisine japonais traditionnel. 

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 20,7 cm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame 4,6 cm
    Épaisseur de la lame 2,1 mm
    Longueur du tranchant 20,2 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 69 couches
    Poids 238 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Déconseillé
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - La pierre à affûter Yaxell de grain 1000 - 3000 
    - L'aiguiseur avec roulettes en céramique Yaxell

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Évaluation de notre client Olivier Calendre (28/12/2018)

"C'est mon premier kiritsuke et j'avoue avoir tout d'abord été séduit par sa ligne qui change des gyuto à la forme de lame plus occidentale. La prise en main peut paraître déstabilisante au départ pour qui est habitué aux coupes "à la française". Selon moi, ce couteau est particulièrement adapté aux découpes de légumes, mais reste un très bel outil polyvalent. De plus, la finition respire la qualité et le VG10 de la lame a largement fait ses preuves."


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Avis clients
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 5/5
Beau couteau bien équilibré, le manche est confortable et il n'est pas trop lourd. Peut etre un peu cher mais bon bien entretenu il va me suivre longtemps. C'est mon 2eme couteau de la marque Yaxell je ne suis pas décu.
Djamel S.
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 5/5
Très beau couteau , nécessite une prise en main comparativement à un couteau traditionnel chef , il a une coupe rapide et précise , superbe finition manche et lame .
.
Thierry A.
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