couteau japonais tojiro
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COUTEAU ARTISANAL "SG-2 DAMAS CLASSIC" DE TAKESHI SAJI - BUNKA 170 MM

(Code: HB-5706)
Couteau Japonais artisanal de Takeshi Saji bunka 17 cm en Damas SG2.
Manche en palissandre superbement veinés et mitre en pakkawood.

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420,00 €
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 Lame forgée main

Couteau Japonais artisanal de 
Takeshi Saji bunka 17 cm en Damas SG2 / R2.
Manche en palissandre superbement veinés et mitre en pakka-wood noir.
Lame de 195 mm pour 177 mm de tranchant.
Épaisseur de lame : 2,1 mm
Longueur totale : 322 mm
Longueur du manche : 127 mm
Poids : 159 grammes

Lame avec noyau central en acier SG2 et damas sur les flancs.
Dureté : 62/63 HRC

Livré en coffret bois


Le couteau Bunka est un couteau très proche du couteau santoku, en effet la seule différence est le dos de la lame au niveau de la pointe, droit sur le bunka et arrondi sur le santoku. Tout comme la couteau japonais santoku, le bunka grâce à sa lame haute, permet d'émincer sur planche mais il est également très à l'aise sur des découpes de viandes et de poissons.

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