LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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COUTEAUX JAPONAIS A LAMES DAMAS


Les lames de couteaux damassées aussi dites lames "damas" sont les plus prestigieuses proposées en coutellerie.
Ces lames en acier composites sont directement inspirées des lames des fameux Katanas japonais.
Une alternance d'aciers de différentes natures (un acier dur et un acier tendre) sont forgés et soudés.
Il en résulté une lame souple et tranchante dotée de motifs variés.


(Code: ITPTY120)
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU UNIVERSEL 12 CM
Couteau universel 12 cm ITTO RYU
Longueur de lame : 123 mm
Longueur total : 225 mm
Longueur du manche : 102 mm
Acier : VG10 au centre, damas 33 couches sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka-wood noir
83,50 €
En Stock
(Code: 35503)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - OFFICE 8 CM
Couteau d'office Zen Yaxell.

Lame de 80 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

83,60 €
(Code: FFC-PE70)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 7 CM TOJIRO SENKOU CLASSIC




Couteau bec d'oiseau Tojiro SENKOU CLASSIC
Longueur de lame : 7 cm
Longueur total : 18 cm
Acier : VG10 au centre
63 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : micarta mitre inox
84,90 €
(-30,00%) 59,43 €
En Stock
(Code: FD-590)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU TOJIRO SHIPPU 7 CM
Couteau bec d'oiseau Tojiro Shippu
Longueur total : 19 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
89,90 €
En Stock
(Code: FD-591)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 9 CM TOJIRO SHIPPU
Couteau d'office 9 cm Tojiro Shippu.
Longueur total : 20,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche :White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
89,90 €
En Stock
(Code: FD-1590)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU TOJIRO SHIPPU BLACK 7 CM
Couteau bec d'oiseau Tojiro Shippu Black
Longueur total : 19.5 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé mitre noire en polypropylène
Poids : 37 grammes.
89,90 €
En Stock
(Code: FD-1591)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE TOJIRO SHIPPU BLACK 9 CM
Couteau d'office Tojiro Shippu Black
Longueur total : 21 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé mitre noire en polypropylène
Poids : 40 grammes.
89,90 €
En Stock
(Code: 36003)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - OFFICE 8 CM
Couteau d'office Ran Yaxell.

Lame de 80 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

92,40 €
(Code: FD-592)
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 13 CM TOJIRO SHIPPU
Couteau utilitaire 13 cm Tojiro Shippu
Longueur total : 25 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
99,00 €
En Stock
(Code: DM-0715)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau bec d'oiseau Kai shun lame damas
Longueur de lame : 6 cm avec tranchant courbe
Longueur total : 17 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
99,00 €
En Stock
(Code: DM-0700)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 9 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau d'office 9 cm Kai shun
Longueur de lame : 9,6 cm
Longueur total : 20,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
99,00 €
En Stock
(Code: HD-01)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 8 CM CHROMA HAIKU DAMAS
Couteau d'office 8 cm Chroma Haiku Damas
Longueur de lame : 8 cm
Longueur total : 10 cm
Acier : DAMAS VG10 33 couches.
Dureté : 60 HRC
Manche : Honoki traité avec intercalaire en polypropylène
99,00 €
En Stock
(Code: FF-PE70)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 7 CM TOJIRO FLASH
Couteau d'office forme "bec d'oiseau" Tojiro Flash.
Lame damassée avec pointe tombante de 7 cm.
Acier damas VG10 33 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox
99,90 €
En Stock
(Code: FD-1592)
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE TOJIRO SHIPPU BLACK 13 CM
Couteau utilitaire Tojiro Shippu Black
Longueur total : 25.5 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé mitre noire en polypropylène
Poids : 46 grammes.
99,90 €
En Stock
(Code: 35502)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - OFFICE 12 CM
Couteau d'office Zen Yaxell.

Lame de 120 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

101,20 €
(Code: DM-0714)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE TRANCHANT DROIT KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau à légume avec tranchant droit Kai shun
Longueur de lame : 8.5 cm
Longueur total : 19 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
102,00 €
En Stock
(Code: FF-PA90)
COUTEAU JAPONAIS D'OFFICE 9 CM TOJIRO FLASH
Couteau d'office 9 cm Tojiro Flash.
Lame damassée 9 cm avec tranchant droit.
Acier damas VG10 33 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox
104,90 €
En Stock
(Code: FF-PA100)
COUTEAU JAPONAIS D'OFFICE 10 CM TOJIRO FLASH
Couteau d'office 10 cm Tojiro Flash.
Lame damassée 10 cm.
Acier damas VG10 33 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox
107,90 €
En Stock
(Code: DM-0716)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 10 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau d'office 10 cm Kai shun classic
Longueur de lame : 10 cm
Longueur total : 20,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
109,00 €
En Stock
(Code: DM-0711)
COUTEAU JAPONAIS DE TABLE 11 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau de table / à steak Kai shun
Longueur de lame : 11 cm
Longueur total : 22 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
109,00 €
En Stock
(Code: KASUMI 82012)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG 12 CM KASUMI DAMAS
Couteau de cuisine avec lame damassée de 12 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
109,00 €
En Stock
(Code: FF-PA130)
COUTEAU JAPONAIS D'OFFICE LONG 13 CM TOJIRO FLASH
Couteau d'office long 13 cm Tojiro Flash.
Lame damassée 13 cm.
Acier damas VG10 33 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox
109,90 €
En Stock
(Code: 35516)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 15 CM
Couteau à trancher Zen Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

110,00 €
(Code: 36002)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - OFFICE 12 CM
Couteau d'office Ran Yaxell.

Lame de 120 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

110,00 €
(Code: 35506)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - DÉSOSSEUR 15 CM
Couteau d'office Zen Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

110,00 €
(Code: 35512)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - SANTOKU 12.5 CM
Couteau santoku Zen Yaxell.

Lame de 125 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

110,00 €
(Code: HD-02)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG 12 CM CHROMA HAIKU DAMAS
Couteau d'office long ou utilitaire de 12 cm Chroma Haiku Damas
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 10 cm
Acier : DAMAS VG10 33 couches.
Dureté : 60 HRC
Manche : Honoki traité avec intercalaire en polypropylène
115,00 €
En Stock
(Code: SHIGEKI RED UTILITAI)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME REDWOOD - UTILITAIRE 155 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Utilitaire
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  90 grammes
115,00 €
(Code: SHIGEKI BLA UTILITAI)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BLACKWOOD - UTILITAIRE 155 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BLACKWOOD - Utilitaire
Lame de 155 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 270 mm
Poids :  90 grammes
115,00 €
(Code: 34181-091)
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 5000DP "KUDAMONO" 9 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000DP "kudamono" 9 cm.

Lame de 9 cm en acier 65 couches dont un coeur en acier inoxydable de très grande qualité CMV60.
Lame CRYODUR®, durçie grâce à un procédé spécialement développé.
Manche traditionnel en forme de "D" en Micarta, équilibre parfait.

119,00 €
(-30,00%) 83,30 €
En Stock
(Code: SHIGEKI RED HACHOIR)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME REDWOOD - HACHOIR 90 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme REDWOOD - Hachoir
Lame de 90 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood rouge
Épaisseur de lame : 8 mm
Longueur totale : 225 mm
Poids : 90 grammes
119,90 €
(Code: SHIGEKI BK HACHOIR)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME BLACKWOOD - HACHOIR 90 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme BLACKWOOD - Hachoir
Lame de 90 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood noir
Épaisseur de lame : 8 mm
Longueur totale : 225 mm
Poids : 90 grammes
119,90 €
(Code: 36006)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - DÉSOSSEUR 15 CM
Couteau d'office Ran Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

121,00 €
(Code: 36012)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - SANTOKU 12.5 CM
Couteau santoku Ran Yaxell.

Lame de 125 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

121,00 €
(Code: KASUMI 82014)
COUTEAU JAPONAIS HONESUKI 14 CM KASUMI DAMAS
Couteau de cuisine avec lame damassée de 14 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
125,00 €
En Stock
(Code: ITNKR160)
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU NAKIRI 16 CM
Couteau nakiri 16 cm ITTO RYU
Longueur de lame : 160 mm
Longueur total : 280 mm
Longueur du manche : 120 mm
Acier : VG10 au centre, damas 33 couches sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka-wood noir
127,50 €
En Stock
(Code: ITSTK165)
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU SANTOKU 16,5 CM
Couteau santoku 16,5 cm ITTO RYU
Longueur de lame : 165 mm
Longueur total : 285 mm
Longueur du manche : 120 mm
Acier : VG10 au centre, damas 33 couches sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka-wood noir
127,50 €
En Stock
(Code: 35507)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 18 CM
Couteau à trancher Zen Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

127,60 €
(Code: 36015)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - FILET DE SOLE RANFLEX 16 CM
Couteau à filet de sole - ranflex Ran Yaxell.

Lame de 160 mm.
Acier inoxydable VG10.
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

127,60 €
(Code: 34541-091)
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 7000D OFFICE 9 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000D office 9 cm.
Lame de 9 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
129,00 €
(-20,00%) 103,20 €
(Code: ITGYT180)
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU CHEF 18 CM
Couteau chef 18 cm ITTO RYU
Longueur de lame : 180 mm
Longueur total : 295 mm
Longueur du manche : 120 mm
Acier : VG10 au centre, damas 33 couches sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka-wood noir
129,90 €
En Stock
(Code: UTILITAIRE-140-KAMO)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO HOCHO UTILITAIRE 14 CM
Lame : acier japonais VG10 Damassé 32 couches (61 HRC)
Manche : Redwood
Virole : bois lamellé noir 
Longueur de lame : 140 mm
Longueur totale : 265 mm
Poids : 75 grammes
134,90 €
En Stock
(Code: HD-03)
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 14 CM CHROMA HAIKU DAMAS
Couteau universel forme chef 14 cm Chroma Haiku Damas.
Longueur de lame : 14 cm
Longueur total : 25 cm
Acier : DAMAS VG10 33 couches.
Dureté : 60 HRC
Manche : Honoki traité avec intercalaire en polypropylène.
135,00 €
En Stock
(Code: OFFICE RYUGAN)
COUTEAU JAPONAIS TADAFUSA GAMME RYUGAN OFFICE LONG 14 CM
Couteau Japonais office gamme Ryugan de Tadafusa
Lame de 14 cm forgée en acier White Paper Steel (63 HRC) au centre et acier Suminagashi damas 70 couches sur les flancs.
Finition satinée.
Manche en châtaigner.

135,50 €
En Stock
(Code: ITGYT210)
COUTEAU JAPONAIS ITTO RYU CHEF 21 CM
Couteau chef 21 cm ITTO RYU
Longueur de lame : 210 mm
Longueur total : 335 mm
Longueur du manche : 125 mm
Acier : VG10 au centre, damas 33 couches sur les flancs.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka-wood noir
136,50 €
En Stock
(Code: MP01)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE KASUMI 8 CM MASTER PIÈCE
Couteau de cuisine avec lame damassée de 8 cm.
Lame Damas VG10 32 couches, avec gravure dorée "Master Piece".
Manche en micarta noir, montage sur 2 rivets.
137,00 €
En Stock
(Code: 36026)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - PANINI 15 CM
Couteau panini Ran Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

138,60 €
(Code: TDM-1700)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 9 CM KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER




Couteau d'office avec lame de 9 cm en acier VG10 damassé et martelé.
Manche ambidextre en pakka-noyer ambidextre de 105 mm.
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kaï Europe" et réalisé au Japon en série limitée.
139,00 €
En Stock
(Code: TDM-1715)
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 5,5 CM KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER




Couteau bec d'oiseau avec lame de 5,5 cm en acier VG10.
Manche ambidextre en pakka-noyer ambidextre de 105 mm.
Couteau de la gamme Tim Mälzer édition "30 ans Kaï Europe" et réalisé au Japon en série limitée.
139,00 €
En Stock
(Code: 34182-131)
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 5000DP OFFICE LONG 13 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000DP office long 13 cm.
Lame de 13 cm en acier 65 couches dont un cœur en acier inoxydable de très grande qualité CMV60.
Lame CRYODUR®, durçie grâce à un procédé spécialement développé.
Manche traditionnel en forme de „D" en Micarta, équilibre parfait.
139,00 €
(-30,00%) 97,30 €
 


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