LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS TOJIRO

La Marque TOJIRO
SÉRIES ZEN
SÉRIES SHIPPU
SÉRIES "DP"
SÉRIE FLASH / SENKOU
HANDMADE
SHIROGAMI / AOGAMI
AFFUTAGE / ACCESSOIRES
L'HISTOIRE

RETROUVEZ CI DESSUS LES DIFFÉRENTES SÉRIES DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS TOJIRO

TOJIRO HANDMADE

Les couteaux de cuisine japonais Tojiro Handmade représentent ce qui se fait de plus exclusif en matière de couteaux de cuisine artisanaux.
La production ne se fait que sur commande et le délai de disponibilité varie de 4 à 6 mois, qui correspondent au temps nécessaire aux meilleurs artisans couteliers de la fabrique pour réaliser ces couteaux.
Les couteaux présentés dans cette rubrique sont tous disponibles en stock dans notre boutique.
Pour toute commande spécifique ou personnalisation, merci de nous contacter.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO HANDMADE  ICI

Les couteaux Tojiro sont produits depuis 1955 à Nigata au Japon. Utilisés dans les plus grandes et prestigieuses brigades à travers le monde.
Ils sauront se faire apprécier par l'utilisateur professionnel, autant que l’exigeant amateur de bonne cuisine.
Parti du raisonnement simple qu'un bon couteau est avant tout fait pour couper, Tojiro utilise l'excellent acier VG10 que ce soit en version laminé 3 couches (DP série, gamme ZEN..), ou bien en version damassé 63 couches (gammes SHIPPU, FLASH...).
Pouvoir et qualité de coupe sont donc présents, il convient ensuite à chacun de trouver sa gamme suivant son budget et aussi suivant l'ergonomie des manches toujours très étudiée.

 LES COUTEAUX TOJIRO SONT GARANTIS A VIE.
(Code: T1091AC)
10,90 €
En Stock
Guide d'affutage en céramique.
Le guide d'affutage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bonne angle d'affutage.
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.
Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.
GUIDE D’AFFÛTAGE CÉRAMIQUE
(Code: FC414)
15,00 €
Éplucheur Tojiro Pro en inox.
Manche tout acier inox ergonomique.
Lame acier inox de 5 cm avec coupe rasoir.
Le fameux éplucheur forme "rasoir" revisité par Tojiro.
Un outil pratique, économique et performant
ÉPLUCHEUR TOJIRO PRO INOX
(Code: FC430)
24,90 €
En Stock
Guide d'affutage en céramique Tojiro Pro.
Le guide d'affutage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bonne angle d'affutage.
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.
Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.
GUIDE D’AFFÛTAGE TOJIRO PRO EN CÉRAMIQUE
(Code: F-443)
29,90 €
En Stock
Guide d'affutage double céramique Tojiro Pro.
Le guide d'affutage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bonne angle d'affutage.
Ce guide à la particularité de s'adapter au grands couteaux (Chef, Santoku, Nakiri ...) comme aux petits couteaux (office, utilitaire, désosseur ...)
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.
Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.
GUIDE D’AFFÛTAGE DOUBLE TOJIRO PRO CERAMIQUE
(Code: F-430)
32,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro.
Grain 120 sur socle.
Pour refaire un tranchant ou reprendre la géométrie d'une lame.
170 / 55 mm.


PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 120
(Code: F-432M)
34,90 €
En Stock
Affûteur manuel avec pierre reconstituée Tojiro de grain 220 / 1000,
Un coté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
cet affuteur permet d'avoir une maniabilité supplémentaire par rapport a une pierre fixe,
De plus il prend peu de place dans un tiroir, une mallette de cuisine ou une caisse a outils.
AFFÛTEUR MANUEL TOJIRO GRAIN 220 / 1000
(Code: F-431)
34,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro.
Grain 1000 sur socle.
Pour l'entretien et l’affûtage.
170 / 55 mm.

PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 1000
(Code: TJ-103)
35,00 €
En Stock
Couteau santoku 14 cm Tojiro DP Eco
Longueur total : 26 cm
Acier : MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 14 CM TOJIRO DP ECO
(Code: TJ-102)
35,00 €
En Stock
Couteau utilitaire 14 cm Tojiro DP Eco
Longueur total : 25.5 cm
Acier : MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 14 CM TOJIRO DP ECO
(Code: F-433M)
38,90 €
Affuteur manuel avec pierre reconstituée Tojiro de grain 1000 / 3000
Un coté 3000 pour polir le tranchant et donner un tranchant rasoir.
Le coté 1000 donnant déjà un tranchant de bonne qualité.
cet affuteur permet d'avoir une maniabilité supplémentaire par rapport a une pierre fixe,
De plus il prend peu de place dans un tiroir, une mallette de cuisine ou une caisse a outils.
AFFUTEUR MANUEL TOJIRO GRAIN 1000 / 3000
(Code: FC-450)
39,00 €
Affûteur à 2 roulettes Tojiro Trism.
La déclinaison économique de l'excellent affûteur Tojiro PRO.
Corps triangulaire "Trism" démontable en plastique.
Socle antidérapant.
Monté avec 2 roulettes en céramique.
AFFÛTEUR CÉRAMIQUE TOJIRO "TRISM" 2 ROULETTES
(Code: F-359)
39,00 €
En Stock
Mallette de transport souple de TOJIRO
Permet de transporter jusqu’à 5 couteaux en toute sécurité et discrétion vos couteaux de cuisine, et accessoires.
Fermeture à boucles et passant réglable.

MALLETTE DE TRANSPORT SOUPLE TOJIRO
(Code: F-642)
39,90 €
Pince à arêtes Tojiro PRO,
Acier inox 18/10.
Manche finition satinée de 115 mm.
Une pièce à la finition exceptionnelle.
La pince la plus utilisée dans les sushis, et restaurants japonais.
Sa forme permet une parfaite préhension, et ses mords sont d'une grande précision.
PINCE À ARÊTES TOJIRO PRO
(Code: F-421)
39,90 €
En Stock
Cette pierre sert à la rectification des pierres à affûter.
Son grain très grossier permet de donner une usure régulière,
et de reprendre le creux sur le milieu de la pierre créé lors d'une utilisation normale.
Le grain de 60 ne permet pas l'affûtage de couteaux.
Une partie évidée pour dégrossir, une partie pleine pour la "finition".
 
PIERRE DE RECTIFICATION TOJIRO GRAIN 60
(Code: F-434)
44,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro de grain 120/1000,
Un coté 120 pour affuter une lame complètement émoussée ou pour reprendre un pointe cassée.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 120, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 120/1000
(Code: FG-3500)
45,00 €
En Stock
Ciseaux de cuisine Tojiro inox.
Forme ambidextre droitier / gaucher.
Lames tranchantes et pointues pour les découpes de précision.
Possibilité de pince à crustacés.
Ressort intégré à la vis afin de garder les lames toujours en contact.
Une référence en cuisine gastronomique.
CISEAUX DE CUISINE TOJIRO INOX
(Code: TJ-100)
45,00 €
En Stock
Couteau santoku 17 cm Tojiro DP Eco
Longueur total : 29.5 cm
Acier : MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 17 CM TOJIRO DP ECO
(Code: F-435)
45,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro.
Grain 3000 sur socle.
Pour la finition et l'entretien de vos lames.
170 / 55 mm.


PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 3000
(Code: FC-462)
49,00 €
En Stock
Affûteur à 2 roulettes + Diamant Tojiro Triplet.
La déclinaison économique de l'excellent affûteur Tojiro PRO.
Corps rétractable en plastique.
Socle antidérapant.
Monté avec 2 roulettes en céramique et une en diamant pour dégrossir.

AFFÛTEUR CÉRAMIQUE TOJIRO "TRIPLET"
(Code: M-310)
49,00 €
En Stock
Protection de lame en bois Tojiro idéale pour les lames de couteaux Utilitaire 12/15 cm.
PROTEGE LAME /  SAYA POUR COUTEAU UTILITAIRE 12/15 CM TOJIRO
(Code: FD-560)
49,90 €
En Stock
Couteau bec d'oiseau Tojiro ZEN.
Longueur total : 19 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène.
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 7 CM TOJIRO ZEN
(Code: FD-561)
49,90 €
Couteau d'office 9 cm Tojiro Zen.
Longueur total : 20,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
COUTEAU JAPONAIS D' OFFICE 9 CM TOJIRO ZEN
(Code: F-313)
49,90 €
En Stock

Couteau Japonais universel 13,5 cm Tojiro DP PLEINMANCHE

Longueur total : 25 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite éco-respectueux

Cliquez ICI pour plus de détails.



COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 135 MM TOJIRO DP PLEIN MANCHE
(Code: F-640)
49,90 €
Ecailleur à poisson,
Acier inox 18/10.
Manche finition satinée de 115 mm.
Une pièce monobloc à la finition exceptionnelle.
ÉCAILLEUR TOJIRO PRO
(Code: F-432)
49,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro de grain 220/1000
Un coté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 220/1000
(Code: F-430 + SOCLE)
58,40 €
(-11,13%) 51,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro grain 120, avec un socle universel pouvant servir pour vos autres pierres.
Pour refaire un tranchant ou reprendre la géométrie d'une lame.


PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 120 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-431 + SOCLE)
60,40 €
(-10,76%) 53,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro 1000 + socle .
Permet de d'entretenir et d’affûter vos lames.
Le socle pourra également être utilisé pour toutes vos autres pierres.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 1000 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-433)
55,00 €
Disponible sous 20 jours
Pierre reconstituée Tojiro 1000/3000.
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 donnant un tranchant encore plus fin.
170 / 55 mm, livré avec socle.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 1000/3000
(Code: FD-562)
55,00 €
Couteau utilitaire 13 cm Tojiro Zen.

Longueur total : 24,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène


Existe en Zen Black
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 13 CM TOJIRO ZEN
(Code: F-355)
55,00 €
En Stock
Mallette de transport de couteau en nylon Tojiro.
Permet de ranger 8 couteaux isoler et maintenus par une traverse avec fermeture.
En nylon renforcé noir, cette mallette Tojiro est munie d'une sangle de port réglable.
Sobre, élégante et légère elle permet le transport discret et sécurisé de vos outils de travail.
 
 
 
MALLETTE DE TRANSPORT TOJIRO 8 COUTEAUX
(Code: TEA SPOON TOJIRO)
55,00 €
En Stock
Cuillère à café / thé Tojiro Damascus.
Acier damassé VG10.
Longueur totale : 137 mm
CUILLÈRE A CAFÉ TOJIRO DAMASCUS
(Code: TJ-101)
55,00 €
En Stock
Couteau chef 18 cm Tojiro DP Eco.
Longueur total : 30.5 cm
Acier : MV
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : POM
COUTEAU JAPONAIS CHEF 18 CM TOJIRO DP ECO
(Code: F-461)
55,90 €
En Stock
Cuir de finition Tojiro.
Dimensions 250 x 70 x 25 mm
CUIR D’AFFÛTAGE TOJIRO PRO
(Code: F-691)
59,00 €
Couteau d'office long Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 12 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
(Code: F-434 + SOCLE)
70,40 €
(-10,65%) 62,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro de grain 120/1000, avec un socle universel pouvant servir
Un coté 120 pour affuter une lame complètement émoussée ou pour reprendre un pointe cassée.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 120, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 120/1000 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-435 + SOCLE)
71,40 €
(-10,50%) 63,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro grain 3000, avec un socle universel pour toutes vos pierres
Pour la finition et l'entretien de vos lames.

PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 3000 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-641)
64,90 €
En Stock
Affûteur TOJIRO PRO, LA référence de l'affûteur mécanique.
2 roulettes en céramique sont actionnées par le va et vient de votre couteau.
Il suffit de faire comme si vous vouliez "découper" les roulettes.
L' angle est déjà donné, donc pas de risque de rayer les lames ni de se blesser.
S'utilise sur tous les couteaux de cuisine à double émoutures.
AFFÛTEUR CÉRAMIQUE TOJIRO PRO
(Code: FD-1560)
64,90 €
Disponible sous 20 jours
Couteau bec d'oiseau Tojiro Zen Black
Longueur total : 19.5 cm
Acier : VG10, 3 couches revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échaudé, mitre noire en polypropylène
Poids : 34 grammes
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 7 CM TOJIRO ZEN BLACK
(Code: FD-1561)
64,90 €
En Stock
Couteau d'office Tojiro Zen Black
Longueur total : 21 cm
Acier : VG10, 3 couches revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : chataigner échaudé, mitre noire en polypropylène
Poids : 40 grammes
COUTEAU JAPONAIS OFFICE 9 CM TOJIRO ZEN BLACK
(Code: F-692)
65,00 €
En Stock
Couteau d'office long Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 15 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE  TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
(Code: F-700)
65,00 €
Couteau nakiri avec lame de 15 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 15 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 15 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
(Code: M-313)
65,00 €
En Stock
Protection de lame en bois Tojiro idéale pour les lames de couteaux de chef 18/21 cm.
PROTEGE LAME /  SAYA POUR COUTEAU CHEF 18/21 CM TOJIRO
(Code: M-312)
65,00 €
En Stock
Protection de lame en bois Tojiro idéale pour les lames de couteaux Nakiri 18 cm.
PROTEGE LAME /  SAYA POUR COUTEAU NAKIRI 18 CM TOJIRO
(Code: M-311)
65,00 €
Protection de lame en bois Tojiro idéale pour les lames de couteaux Santoku 18 cm.
PROTEGE LAME /  SAYA POUR COUTEAU SANTOKU 18 CM TOJIRO
(Code: F-432 + SOCLE)
75,40 €
(-11,27%) 66,90 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro de grain 220 / 1000, avec un socle universel
Un coté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
Le socle pourra vous servir pour vos autres pierres.
Taille 175 / 55 mm
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 220/1000 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-433 + SOCLE)
80,50 €
(-14,91%) 68,50 €
En Stock
Pierre reconstituée Tojiro 1000/3000 + socle .
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 donnant un tranchant encore plus fin.
170 / 55 mm.
Le socle pourra également être utilisé pour toutes vos autres pierres.
PIERRE À AFFÛTER TOJIRO GRAIN 1000/3000 + SOCLE UNIVERSEL
(Code: F-799)
69,00 €
En Stock
Couteau bec d'oiseau Tojiro dp série
Longueur total :19 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
COUTEAU JAPONAIS BEC D'OISEAU 7 CM TOJIRO DP SERIE
(Code: F-699)
69,00 €
Couteau nakiri avec lame de 16.5 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 16.5 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16.5 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
(Code: F-897)
69,00 €
Couteau mini deba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 10.5 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
COUTEAU JAPONAIS MINI DEBA 10 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
(Code: FD-1562)
69,90 €
Couteau utilitaire Tojiro Zen Black
Longueur total : 25 cm
Acier : VG10, 3 couches revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : chataigner échaudé, mitre noire en polypropylène
Poids : 48 grammes
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE 13 CM TOJIRO ZEN BLACK
 


Le site www.couteaujaponais.com est un site de vente en ligne de couteaux japonais, de matériel d'affûtage, de planches à découper,et d'ustensiles de cuisson
géré par la Coutellerie & Casserolerie Champenoises à Reims.
 Nous vous proposons via ce site de pouvoir commander 24h sur 24 et 7j sur 7 des couteaux de cuisine japonais.
Le site Couteaujaponais.com et son équipe garantissent la qualité des produits et vérifient leur conformité avant chaque envoi de colis. 

Vous pouvez commander les plus grandes marques: TOJIRO, KAI, CHROMA, ZWILLING MYABI, JAKU...et les plus grandes marques.

Retrouvez également les autres articles de notre boutique sur www.coutellerie-champenoise.fr