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Le plus grand choix de couteaux japonais en France
Avis de coutelier sur les couteaux japonais KaiLa marque japonaise Kai fait partie des incontournables sur couteaujaponais.com. On peut dire que Kai compte parmi les premiers fabricants de couteaux de cuisine au monde et ajouter que Kai fait partie du top 3 au Japon. Les gammes de couteaux de cuisine Kai sont très étendues et très complètes et vous permettront de constituer une panoplie complète de couteaux dont les formes de lames seront très complémentaires. Par ailleurs, et vous aurez l'opportunité de le découvrir de manière plus approfondie, Kai propose de très nombreuses gammes de couteaux de cuisine adaptés à des niveaux de budget différents. Quoi qu'il en soit, quel que soit le prix que vous vous apprêtez à allouer à votre couteau japonais, celui-ci répondra toujours à des critères de qualité très exigeants. Gamme Shun Classic Damas KaiNous avons décidé de vous présenter une gamme iconique de la marque Kai : la gamme Shun Classic Damas. Avec son motif damassé très élégant et son manche en pakka wood noir, cette gamme représente très bien la sobriété, l'élégance et l'efficacité du couteau de cuisine japonais. C'est l'acier VG10 qui a été retenu pour ces couteaux dans une version Damas 32 couches affichant un niveau de dureté Rockwell de l'ordre de 61±1 (indice HRC). Cette gamme est très appréciée des chefs de cuisine professionnels qui y voient un excellent compromis entre performance de coupe, endurance de coupe et facilité d'entretien aussi bien du point du lavage au quotidien que de l'affûtage. Gamme Shun Classic White KaiOn enchaîne les présentations avec la gamme Shun Classic White qui est une déclinaison de la gamme précédente, la gamme Shun Classic Damas. Pas de différence notable du point de vue de l'acier puisqu'il s'agit de la même lame que celle qui équipe les couteaux Kai Shun Classic Damas. Ici le manche est en bois clair, il s'agit de frêne clair. Ainsi du point de vue de la qualité de coupe, il s'agit toujours d'excellents couteaux de cuisine équipés d'une lame en acier VG10 Damas 32 couches. Celles et ceux qui pourraient se trouver lassés des manches de couleur foncée pourront avantageusement porter leur regard sur ces couteaux de cuisine japonais sans risquer d'être décus. Gamme Kai Wasabi BlackOn change de paradigme par rapport aux deux gammes précédentes avec la gamme Wasabi Black de Kai. En effet, ces couteaux constituent l'entrée de gamme de la firme japonaise Kai et vous permet de vous équiper en couteaux de cuisine japonais à un prix très compétitif. Au niveau de la lame, Kai a fait le choix de l'acier molybdène vanadium avec un niveau de dureté de l'ordre de 58±1 HRC. Le manche est constitué d'un mélange de poudre de bambou et de polypropylène. Gamme Kai Seki Magoroku ShosoOn poursuit avec la gamme Seki Magoroku Shoso de Kai qui est constituée de couteaux avec lame et manche en acier inox. Parce que le manche et la lame sont réalisés dans les mêmes matériaux, l'entretien est très facile et en particulier le lavage. Cette gamme constitue une excellente découverte pour celles et ceux qui désirent découvrir l'univers du couteau de cuisine japonais avec des lames à des prix abordables. Gamme Kai Shun Premier Tim Mälzer EditionLa gamme Shun Premier édition Tim Mälzer est une collaboration réalisée entre la marque japonaise Kai et le chef cuisinier allemand Tim Mälzer.
La gamme Shun Premier est associée au nom du chef allemand Tim Mälzer, très connu du public allemand dans le cadre d'émissions de télévision mettant en avant l'art de cuisiner à la maison et de préparer de bons produits. Tim Mälzer est à comparer à des chefs français comme Cyril Lignac ou Philippe Etchebest en ce qui concerne la promotion et la médiatisation de la bonne cuisine et du bien manger à la télévision.
Au niveau de la lame, on retrouve un acier VG10 Damas 32 couches bénéficiant d'une finition tsuchime. C'est une gamme très prisée des chefs cuisiniers à la recherche de couteaux de cuisine dotés d'un tranchant efficace. Le VG10 est un acier inoxydable aux propriétés de coupe vraiment excellentes. Gamme Kai Tim Mälzer KamagataEn japonais, dans la transcription romaji, Kamagata signifie "en forme de faucille". La gamme Kamagata Tim Mälzer est une déclinaison de la gamme Shun Premier.
Les couteaux de cette gamme sont faits en acier inox 4116 en ce qui concerne la lame et dotés d'un manche en polyoxyméthylène (POM). Il s'agit d'une gamme plus abordable que les Shun Premier du point de vue du prix. En effet, les matériaux employés sont un peu moins nobles car destinés à une entrée de gamme.
On apprécie le confort et la prise en main qui se dégagent de ces couteaux grâce à leur bonne ergonomie générale. Ces couteaux japonais sont proposés à des prix très attractifs et vous permettront de vous équiper avec de bonnes lames inox. Gamme Kai Seki Magoroku CompositeLa gamme Seki Magoroku Composite de Kai est une belle démonstration d'acier composite : un mélange d'acier VG10 et de SUS420J2.
On ne peut que saluer la prouesse technologique que constitue la réalisation de cet acier par Kai. La technique est inspirée directement du domaine de l'aéronautique : on unit les deux aciers par le biais d'un brassage, identique à celui du brassage du cuivre, permettant de laisser la fine ligne de cuivre entre les deux matériaux alliés. Ce procédé permet de maintenir une bonne stabilité de la matière, ainsi qu'un acier d'une très grande précision.
Les amateurs de couteaux de cuisine au tranchant très précis seront séduits par ces couteaux à la ligne très élégante. Le manche en pakka wood est de couleur claire assure une excellente prise en main et une bonne endurance. Le traitement du pakka wood le rend très résistant à l'humidité et à l'acidité de certains aliments comme les tomates ou les agrumes, par exemple. Gamme Kai Seki Magoroku Pakka WoodCertainement une des gammes les moins chères que vous pourrez trouver sur notre site couteaujaponais.com, la gamme Seki Magoroku Pakka Wood est une excellente entrée de gamme pour découvrir les couteaux de cuisine japonais. Avec leur lame en acier inox et leur manche en pakka wood couleur séquoia, ces couteaux japonais vous permettront de vous familiariser avec de bons outils de découpe pour débuter.
L'acier de ces couteaux affiche un indice de 58±1 HRC, relativement facile à aiguiser mais requérant tout de même un aiguisage fréquent comparé à un acier plus dur. |
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