(Code: I09) Couteau de cuisine japonais artisanal Usuba 21 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau Usuba dédié à la découpe de fruits et de légumes.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.
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| (Code: I06) Couteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau à sushi dédié à la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.
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| (Code: KAMO BDF G-4402) Couteau artisanal Petty Kamo finition brut de forge
Lame : acier japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : octogonal en noyer
Mitre : bois noir stabilisé
Longueur de lame : 156 mm (150 mm de tranchant)
Épaisseur : 1,8 mm
Longueur totale : 272 mm
Poids : 90 grammes
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| (Code: aratabourly-gyuto21) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. Manche en noyer.
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(Code: aratabourly-santoku17) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. |
| (Code: aratabourly-azuma15) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. Manche en noyer.
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| (Code: aratabourly-sujihiki24) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. Manche en noyer. |
| (Code: aratabourly-petty12) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 12,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. Manche en noyer
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(Code: aratabourly-off9) Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly. Lame forgée de 9 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs. Manche en noyer.
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| (Code: Shimo-chef21) Couteau de cuisine japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier White Paper Steel n°2 et Damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir
Couteau de chef en lame de 21 cm
Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de chef Masakage Shimo.
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| (Code: MISONO-No.141) Couteau japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 15,2 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 271 mm
Poids total : 191 g |
| (Code: MISONO-No.152) Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 25,1 cm
Epaisseur de lame : 5 mm
Longueur totale : 379 mm
Poids total : 512 g |
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(Code: MISONO-No.153) Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 28,2 cm
Epaisseur de lame : 5,6 mm
Longueur totale : 408 mm
Poids total : 554 g |
| (Code: MISONO-No.151) Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 22,5 cm
Epaisseur de lame : 5,1 mm
Longueur totale : 348 mm
Poids total : 338 g |
| (Code: MISONO-No.146) Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 19,1 cm
Épaisseur de lame : 4,8 mm
Longueur totale : 312 mm
Poids total : 346 g |
| (Code: MISONO-No.142) Couteau japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 14,8 cm
Épaisseur de lame : 2,2 mm
Longueur totale : 268 mm
Poids total : 197 g |
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(Code: MISONO-No.145) Couteau japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 16,7 cm
Épaisseur de lame : 2,1 mm
Longueur totale : 284 mm
Poids total : 205 g |
| (Code: MISONO-No.183) Couteau japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 16,5 cm
Epaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 277 mm
Poids total : 151 g |
| (Code: MISONO-No.180) Couteau japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 14,6 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 256 mm
Poids total : 136 g |
| (Code: MISONO-No.114) Couteau japonais Misono chef.
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 28 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 406 mm
Poids total : 268 g |
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(Code: F-909) Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 27 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
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| (Code: F-908) Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
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| (Code: F-930) Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
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| (Code: J19861) Couteau de chasse japonais artisanal de Keiryuto
Lame de 120 mm en acier Shirogami White Paper Steel San Maï
Manche en chêne
Garde en acier
Cliquez ICI pour plus de détails sur ce couteau japonais fixe de Keiryuto
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(Code: GHO-0007)
Couteau artisanal japonais Gokoo forgé par Yoshito Yamakawa
Lame forme gyuto/chef en acier White Paper Steel n°1
Manche en noyer avec mitre en pakkawood
Retrouvez tous les détails sur ce couteau gyuto de Yoshito Yamakawa en cliquant ICI
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| (Code: 230059)
Couteau Japonais Gyuto 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.
Cliquez ICI pour plus de détails
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| (Code: #233212) Couteau Japonais artisanal Yanagiba 300 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC |
| (Code: #230217) Couteau Japonais artisanal Deba 120 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC |
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(Code: #230220) Couteau Japonais artisanal Deba 150 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC |
| (Code: KAMO-BDF-DAMAS-CH-240) Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo Finition "brut de forge"- Damas
Forme de lame : gyuto
Lame : acier japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : octogonal en noyer + mitre pakkawood
Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI
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| (Code: KAMO-BDF-DAMAS-CH-210) Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo Finition "brut de forge"- Damas
Forme de lame : gyuto
Lame : acier japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : octogonal en noyer + mitre pakkawood
Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI
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| (Code: KAMO-BDF-DAMAS-PE-150) Couteau artisanal de Shiro Kamo série Kamo finition brut de forge Damas
Forme de lame : petty
Lame : acier japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : octogonal en noyer + mitre pakkawood
Tous les détails sur ce couteau de Shiro Kamo en cliquant ICI
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