LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


(Code: F-925)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 12 CM KANETSUNE 2 COUCHES
Couteau Sashimi 12 cm Kanetsune.
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 23 cm
Acier : white steel et acier doux.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène.
Emouture asymétrique.
32,90 €
En Stock
(Code: F-702 A)
COUTEAU JAPONAIS USUBA 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
34,90 €
En Stock
(Code: F-701 A)
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
34,90 €
En Stock
(Code: F-926)
COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 15 CM KANETSUNE 2 COUCHES
Couteau Sashimi 12 cm Kanetsune.
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 26 cm
Acier : white steel et acier doux.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
Emouture asymetrique
34,90 €
En Stock
(Code: F-701A)
COUTEAU SANTOKU 16,5 CM TOJIRO YASUKI - WHITE STEEL
Couteau Santoku 16,5 cm Tojiro
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, acier doux sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène
34,90 €
En Stock
(Code: F-691)
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau d'office long Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 12 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
59,00 €
En Stock
(Code: F-692)
COUTEAU JAPONAIS UTILITAIRE  TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau d'office long Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 15 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
65,00 €
En Stock
(Code: F-700)
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 15 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau nakiri avec lame de 15 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 15 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
65,00 €
(Code: RS-04)
COUTEAU JAPONAIS RYOMA SAKAMOTO - KOYANAGI 13,5 CM
Couteau Ryoma Sakamoto koyanagi 13,5 cm.
Lame forgée en acier Shirogami (non-inox) de 13,5 cm
Manche traditionnel Japonais en chêne blanc et mitre en synthétique.
65,00 €
En Stock
(Code: F-699)
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16.5 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau nakiri avec lame de 16.5 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 16.5 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
69,00 €
(Code: F-897)
COUTEAU JAPONAIS MINI DEBA 10 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau mini deba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 10.5 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
69,00 €
En Stock
(Code: F-698)
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 16.5 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau santoku avec lame de 16.5 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 16.5 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
73,90 €
En Stock
(Code: RS-03)
COUTEAU JAPONAIS RYOMA SAKAMOTO - FUNAYUKI 15 CM
Couteau Ryoma Sakamoto funayuki 15 CM.
Lame forgée en acier Shirogami (non-inox) de 15 cm
Manche traditionnel Japonais en chêne blanc et mitre en synthétique.
79,00 €
En Stock
(Code: KC521)
COUTEAU USUBA 16,5 CM KANETSUNE DAMAS
Couteau Usuba 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30 cm
Acier : white steel au centre, Damas sur les bords.
Dureté : 59 ± 1 HRC
Manche : magnolia intercalaire polypropylène


79,90 €
En Stock
(Code: F-693)
COUTEAU JAPONAIS CHEF 18 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau de chef avec lame de 18 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 18 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
89,00 €
En Stock
(Code: RS-01)
COUTEAU JAPONAIS RYOMA SAKAMOTO - NAKIRI 16,5 CM
Couteau Ryoma Sakamoto Nakiri 16,5 CM.
Lame forgée en acier Shirogami (non-inox) de 16,5 cm
Manche traditionnel Japonais en chêne blanc et mitre en synthétique.
89,00 €
En Stock
(Code: RS-02)
COUTEAU JAPONAIS RYOMA SAKAMOTO - SANTOKU 16,5 CM
Couteau Ryoma Sakamoto Santoku 16,5 CM.
Lame forgée en acier Shirogami (non-inox) de 16,5 cm
Manche traditionnel Japonais en chêne blanc et mitre en synthétique.
89,00 €
En Stock
(Code: KC513)
COUTEAU DEBA 12 CM KANETSUNE
Couteau deba 12 cm Kanetsune
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
90,30 €
(Code: F-898)
COUTEAU JAPONAIS MINI DEBA 12CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau mini deba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 12cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
95,00 €
En Stock
(Code: F-694)
COUTEAU JAPONAIS CHEF 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau de chef avec lame de 21 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
99,00 €
En Stock
(Code: #230216)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 105 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 105 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
99,90 €
En Stock
(Code: #233209)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 210 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 210 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
99,90 €
En Stock
(Code: OFFICE KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI PETTY 90 MM
Couteau artisanal "Petty" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 90 mm
Épaisseur : 1,6 mm
Longueur totale : 215 mm
Poids : 60 grammes

102,40 €
En Stock
(Code: #233210)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 240 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 240 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
109,90 €
En Stock
(Code: SHIGEKI TSUCHI UTILI)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - UTILITAIRE 135 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Utilitaire

Lame de 135 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 250 mm
Poids : 90 grammes
110,50 €
En Stock
(Code: F-695)
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau de chef avec lame de 24 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
115,00 €
En Stock
(Code: F-689)
COUTEAU JAPONAIS GYUTO KIRITSUKE 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau GYUTO KIRITSUKE avec lame de 24cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24cm en acier.
119,00 €
En Stock
(Code: MISONO-No.134)
COUTEAU JAPONAIS MISONO PARING/OFFICE 8 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Paring / office.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 8 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 185 mm
Poids total : 59 g
119,00 €
En Stock
(Code: SHIGEKI TSUCHI USUBA)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - USUBA 165 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Usuba

Lame de 180 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 285 mm
Poids : 145 grammes
119,50 €
En Stock
(Code: #230378)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - USUBA 180 MM
Couteau Japonais artisanal Usuba 180 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
119,90 €
En Stock
(Code: #230219)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 150 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 150 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
122,90 €
En Stock
(Code: MISONO-No.131)
COUTEAU JAPONAIS MISONO PETTY 12 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono petty.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 12 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 225 mm
Poids total : 72 g
125,00 €
En Stock
(Code: UTILI KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI PETTY 135 MM
Couteau artisanal "Petty" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 135 mm
Épaisseur : 1,5 mm
Longueur totale : 260 mm
Poids : 70 grammes

126,40 €
En Stock
(Code: SHIGEKI TSUCHI SANTO)
COUTEAU ARTISANAL SHIGEKI GAMME TSUCHIME - SANTOKU 180 MM
Couteau artisanal Shigeki gamme Tsuchime - Santoku

Lame de 180 mm martelée à motif floral
Acier Blue Paper Steel (61 HRC)
Manche en palissandre
Épaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids : 130 grammes
126,50 €
En Stock
(Code: F-799-B)
COUTEAU JAPONAIS "HACHOIR" 13,5 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau "hachoir" Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 13.5 cm et acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Epaisseur de lame : 6 mm.
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en corne de buffle.
Poids : 280 grammes
129,90 €
En Stock
(Code: MISONO-No.132)
COUTEAU JAPONAIS MISONO PETTY 13 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono petty.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 13 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 235 mm
Poids total : 73 g
132,00 €
En Stock
(Code: MISONO-No.133)
COUTEAU JAPONAIS MISONO PETTY 15 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono petty.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 15 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 260 mm
Poids total : 77 g
139,00 €
En Stock
(Code: #233211)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - YANAGIBA 270 MM
Couteau Japonais artisanal Yanagiba 270 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
139,90 €
En Stock
(Code: KC503)
COUTEAU YANAGIBA 21 CM KANETSUNE
Couteau yanigiba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
149,00 €
En Stock
(Code: #230221)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - DEBA 180 MM
Couteau Japonais artisanal Deba 180 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White paper steel
Dureté : 61 HRC
162,90 €
En Stock
(Code: SANTOKU KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI SANTOKU 165 MM
Couteau artisanal "Santoku" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 165 mm
Épaisseur : 1,6 mm
Longueur totale : 315 mm
Poids : 135 grammes

165,00 €
En Stock
(Code: USUBA KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI USUBA 165 MM
Couteau artisanal "Usuba" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 165 mm
Épaisseur : 1.3 mm
Longueur totale : 310 mm
Poids : 145 grammes

165,00 €
En Stock
(Code: BUNKA KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI BUNKA 165 MM
Couteau artisanal "Bunka" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 165 mm
Épaisseur : 1,8 mm
Longueur totale : 315 mm
Poids : 140 grammes

165,00 €
(Code: CHEF 18 KAMO KUROUCH)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KAMO KUROUCHI GYUTO 180 MM
Couteau artisanal "Gyuto" Kamo Kurouchi

Lame ; Acier Japonais Blue Paper Steel (± 63 HRC)
Manche : Octogonal en noyer
Mitre : Bois noir stabilisé
Longueur de lame : 180 mm
Épaisseur : 1.5 mm
Longueur totale : 330 mm
Poids : 140 grammes

174,40 €
En Stock
(Code: KC502)
COUTEAU YANAGIBA 24 CM KANETSUNE
Couteau yanigiba 24 cm Kanetsune
Longueur de lame : 24 cm
Longueur total : 37 cm
Acier : white steel et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
179,60 €
En Stock
(Code: MSA-500)
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS KASUMI BLACK FORGED PETTY 15 CM
Couteau artisanal japonais Kasumi Black Forged réalisé artisanalement au Japon.
Couteau type "utilitaire" pour les petits émincés sur planche.
Lame forme "Petty" de 150 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure (dureté 62 HRC)
Manche traditionnel Japonais en cerisier Américain.
189,00 €
En Stock
(Code: MSA-300)
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS KASUMI BLACK FORGED SANTOKU 13,5 CM
Couteau artisanal japonais Kasumi Black Forged réalisé artisanalement au Japon.
Couteau type "santoku" pour les petits émincés sur planche.
Lame forme "Santoku" de 135 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure (dureté 62 HRC)
Manche traditionnel Japonais en cerisier Américain.
189,00 €
En Stock
(Code: KATO-PETTY-14.5)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE HIROSHI-KATO - PETTY 14,5 CM
Couteau japonais artisanal du "MasterSmith" Hiroshi-Kato.
Forme de lame : Petty
Lame de 14,5 cm en acier Blue-Paper-Seel.
Dureté 62 HRC.
Manche en cerisier Américain section octogonale traditionnel japonais.
189,90 €
En Stock
(Code: KOISHI KO 130)
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE KOISHI KO-BUNKA 13 CM
Couteau japonais Masakage de la gamme Koishi.
Forme de lame : Ko-Bunka
Lame de 13 cm en acier Aogami Supersteel avec 1,5 % de carbone.
Dureté 63-65 HRC.
Manche en cerisier Américain section octogonale traditionnel japonais.
195,00 €
En Stock
(Code: ECHIZEN-OFF12-KUROU)
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ECHIZEN KUROUCHI OFFICE 120 MM
Couteau Japonais artisanal ECHIZEN - office.
Lame de 120 mm en acier Aogami super finition kurouchi/martelée.
Mange ergonomique en Sandalwood.

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195,00 €
 


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