couteau japonais tojiro
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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


(Code: aratabourly-gyuto21)
205,00 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Gyuto 21 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: aratabourly-santoku17)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Santoku 17 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
(Code: aratabourly-azuma15)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: aratabourly-sujihiki24)
239,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Sujihiki 24 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.
(Code: aratabourly-petty12)
142,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Petty 12,5 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 12,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer


(Code: aratabourly-off9)
110,00 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Office 9 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 9 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: SHIMO-SUJIHIKI 27 CM)
345,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME SHIMO SUJIHIKI 27 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier white paper Steel N°2 et damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir.
Couteau japonais sujihiki en lame de 27 cm.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais sujihiki Masakage Shimo
(Code: SHIMO-CHEF 21 CM)
345,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME SHIMO CHEF 21 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme Shimo
Lame en acier white paper Steel N°2 et damas carbone sur les flancs
Manche en magnolia avec intercalaire en stamina noir.
Couteau de chef en lame de 21 cm.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de chef Masakage Shimo
(Code: KOISHI KAMA 13)
369,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE KOISHI KAMAGATA 13 CM
Couteau japonais Masakage de la gamme Koishi.
Forme de lame : Kamagata
Lame martelée avec finition brut de forge.
Dureté 63±1 HRC.
Manche traditionnel japonais.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Kamagata Masakage Koishi
(Code: KS3124)
649,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE MASAMOTO - GYUTO 24 CM + SAYA EN BOIS
Couteau japonais artisanal de Masamoto.

Couteau japonais gyuto/chef de 24 cm.
Manche en magnolia, mitre en corne.
Couteau de chef japonais vendu avec saya de protection en bois. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto de Masamoto.  

(Code: 2350011)
429,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - DEBA 18 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Kiritsuke Deba 18 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 18 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 2350009)
309,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - DEBA 12 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Kiritsuke Deba 12 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 12 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 2200014)
409,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - SAKIMARU YANAGIBA 27 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Sakimaru Yanagiba 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 2200011)
409,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - KIRITSUKE YANAGIBA 27 CM - ÉRABLE
Couteau Japonais Kiritsuke Yanagiba 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en érable et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: MISONO-No.141)
210,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 14,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 15,2 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 271 mm
Poids total : 191 g
(Code: MISONO-No.152)
530,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO WESTERN DEBA 24 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 25,1 cm
Epaisseur de lame : 5 mm
Longueur totale : 379 mm
Poids total : 512 g
(Code: MISONO-No.153)
580,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO WESTERN DEBA 27 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 28,2 cm
Epaisseur de lame : 5,6 mm
Longueur totale : 408 mm
Poids total : 554 g
(Code: MISONO-No.151)
465,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO WESTERN DEBA 21 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 22,5 cm
Epaisseur de lame : 5,1 mm
Longueur totale : 348 mm
Poids total : 338 g
(Code: MISONO-No.146)
430,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 18,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 19,1 cm
Épaisseur de lame : 4,8 mm
Longueur totale : 312 mm
Poids total : 346 g
(Code: MISONO-No.142)
200,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO BONING KNIFE 14,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 14,8 cm
Épaisseur de lame : 2,2 mm
Longueur totale : 268 mm
Poids total : 197 g
(Code: MISONO-No.145)
270,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 16,5 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 16,7 cm
Épaisseur de lame : 2,1 mm
Longueur totale : 284 mm
Poids total : 205 g
(Code: MISONO-No.183)
185,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO SANTOKU 16 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 16,5 cm
Epaisseur de lame : 2 mm
Longueur totale : 277 mm
Poids total : 151 g
(Code: MISONO-No.180)
170,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO SANTOKU 14 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono Santoku.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 14,6 cm
Epaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 256 mm
Poids total : 136 g
(Code: MISONO-No.114)
349,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO CHEF 27 CM GAMME SWEDISH HIGH CARBON STEEL
Couteau Japonais Misono chef.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 28 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 406 mm
Poids total : 268 g
(Code: zcj-suji)
339,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ECHIZEN FINITION "BRUT DE FORGE" SUJIHIKI /TRANCHEUR 270 MM
Couteau Japonais artisanal ECHIZEN - Sujihiki
Lame de 270 mm en acier Aogami super finition brut de forge.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: zcj-santoku)
249,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ECHIZEN FINITION "BRUT DE FORGE" SANTOKU 170 MM - zcj-santoku
Couteau Japonais artisanal ECHIZEN - Santoku.
Lame de 170 mm en acier Aogami super finition "brut de forge".
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: F-933)
209,00 €
COUTEAU JAPONAIS MIOROSHI 18 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Mioroshi avec lame de 18 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 18 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-917)
249,00 €
COUTEAU JAPONAIS MIOROSHI 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Mioroshi avec lame de 21 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-909)
259,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 27 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 27 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-908)
239,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-930)
219,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-905)
249,00 €
COUTEAU JAPONAIS DEBA 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI - F-905
Couteau deba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
 

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