couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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COUTEAUX JAPONAIS EN ACIER HOMOGÈNE


Les couteaux de cuisine japonais en acier homogène que nous proposons a la vente sont souvent des couteaux professionnels.
Ces aciers japonais à haute teneur en carbone donnent des lames tranchantes et parfaitement inoxydables.
Les plus grandes marques utilisent ce type d'acier pour réaliser des couteaux performants et pas chers.
Global, Misono sont les plus connues des restaurateurs professionnels à utiliser ce type d'acier.
Certains couteliers nomment ce type d'acier "MV" pour Molybdène et Vanadium qui le compose.



(Code: 736TK)
595,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Gyuto 360 mm
Couteau japonais Glestain - Gyuto 36 cm
Lame alvéolée de 36 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 730TK)
455,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Gyuto 300 mm
Couteau japonais Glestain - Gyuto 30 cm
Lame alvéolée de 30 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 733TK)
495,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Gyuto 330 mm
Couteau japonais Glestain - Gyuto 33 cm
Lame alvéolée de 33 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: 733TSK)
535,00 €
En Stock
Couteau japonais Glestain Sujihiki 330 mm
Couteau japonais Glestain - Sujihiki 33 cm
Lame alvéolée de 30 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58±1 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood noir riveté.
(Code: KC956)
45,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - KO-DEBA 10,5 CM
Couteau Japonais Kodeba 10,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 10,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: ak-1106)
79,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau Yanagiba 24 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur totale : 37,9 cm
Acier : inox 1k6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour droitier
(Code: ak-1105)
69,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau Yanagiba 21 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur totale : 33,9 cm
Acier : inox 1k6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour droitier
(Code: ak-1104)
59,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 18 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau Yanagiba 18 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur totale : 30,9 cm
Acier : inox 1k6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour droitier
(Code: ak-1103)
89,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 18 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1102)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 16,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 16,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1101)
74,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 15 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 15 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,9 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: ak-1100)
59,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DEBA 10,5 CM KAI SEKI MAGOROKU KINJU
Couteau japonais Deba 10,5 cm Kai Seki Magoroku Kinju

Longueur de lame : 10,5 cm
Longueur totale : 21,4 cm
Acier : inox 1K6 poli
Dureté : 58 ± 1 HRC
Manche : hexagonal en bois laminé

Couteau pour
(Code: tmk-0704)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI TRANCHEUR 23 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau trancheur lame de 23 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

(Code: tmk-0770)
89,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI CHEF HYBRIDE 20 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau chef hybride lame de 20 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

(Code: tmk-0706)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI CHEF 20 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau chef lame de 20 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

(Code: tmk-0705)
89,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI à PAIN 23 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau à pain lame de 23 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier 4116. 

(Code: tmk-0702)
84,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SANTOKU 18 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau Santoku lame de 18 cm
Manche ambidextre en POM de 10,9 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

(Code: tmk-0701)
69,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI UNIVERSEL 15 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau universel lame de 15 cm
Manche ambidextre en POM de 10,3 cm
Lame en acier inoxydable 4116. 

(Code: tmk-0700)
59,95 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI OFFICE 9 CM TIM MALZER KAMAGATA
Couteau Japonais Kai Tim Mälzer 
Couteau d'office lame de 9 cm
Manche ambidextre en POM de 10,3 cm
Lame en acier 4116. 

(Code: 14072)
149,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 16 cm Filet de sole
Couteau filet de sole Chroma Masahiro pakka
Lame flexible
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle
(Code: 14023)
139,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 17.50 cm Santoku
Couteau Santoku de 17,5 cm Chroma Masahiro pakka
Longueur de lame : 17,5 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle (lame traversante)
(Code: 14017)
165,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 24 cm Sujihiki
Couteau trancheur de 24 cm Chroma Masahiro pakka
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle (lame traversante)
(Code: 14012)
165,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 24 cm Chef
Couteau de chef de 24 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle (lame traversante)
(Code: 14011)
149,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 21 cm Chef
Couteau de chef de 21 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 21 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate-semelle (lame traversante)
(Code: 14004)
79,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 15 cm Utilitaire
Couteau d'office de 15 cm Chroma Masahiro pakka
Longueur de lame : 15 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : pakka plate semelle (lame traversante)
(Code: 14001)
69,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro manche Pakka 9 cm Office
Couteau d'office de 9 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 9 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : Pakka plate-semelle (lame traversante)
(Code: M11)
239,00 €
En Stock
Couteau Japonais Chroma Masahiro 27 cm Trancheur
Couteau trancheur de 27 cm Chroma Masahiro
Longueur de lame : 27 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
(Code: p25)
119,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS A PAIN / PÉTISSERIE 25 CM DESIGN BY F.A. PORSCHE
Couteau à pain / patisserie Design by F.A. Porsche.
Lame dentée de 250 mm.
Manche en inox avec bille de maintien .
(Code: Boning 145 n°542)
199,00 €
En Stock
Couteau japonais Misono  UX10 - Couteau désosseur 14,5 cm
Couteau japonais Misono UX10 "boning knife".

Acier : Molybdène inoxydable (59±1 HRC)
Mitre et Rivets en inox
Longueur de lame : 14.5 cm
Longueur totale : 27 cm
(Code: KC955)
69,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - SUJIHIKI 21 CM
Couteau Japonais Sujihiki 21 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 21 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC954)
45,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - OFFICE LONG 12 CM
Couteau Japonais Office long 12 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 12 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
(Code: KC953)
59,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE HAMMERED - USUBAGATA 16,5 CM
Couteau Japonais Usubagata 16,5 cm Kanetsune Hammered
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 HRC
Manche : Redwood
 

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