Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: 34801)
126,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Hana - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais Yaxell - Hana
Couteau santoku 16,5 cm.
Lame en acier inoxydable Movax.
Manche en pakka wood de forme octogonale.
(Code: 34800)
126,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Hana - Couteau de chef 20  cm
Couteau japonais Yaxell - Hana
Couteau de chef 20 cm.
Lame en acier inoxydable Movax.
Manche en pakka wood de forme octogonale.
(Code: PRO-J 6006)
159,00 €
(-20,00%) 127,20 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kanetsugu gamme Pro-J - chef 23 cm
Couteau japonais Kanetsugu gamme Pro-J - couteau de chef 23 cm

Lame de 23cm en acier ZA-18 (60-61 HRC)
Finition Tsuchime (finition martelée)
Manche en pakkawood avec mitre inox
(Code: ITNKR160)
127,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Itto Ryu nakiri 16 cm
Couteau nakiri 16 cm Itto Ryu

Longueur de lame : 16 cm
Longueur totale : 28 cm
Longueur du manche : 12 cm
Acier : VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood noir
(Code: SNH-1127)
127,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 15 cm
Couteau japonais Tamahagane de la gamme Tsubame pakkawood - couteau de chef

Lame de 15 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: SN-1116)
127,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau nakiri 16 cm
Couteau japonais de cuisine Nakiri Tamahagane de la gamme San

Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: M01)
129,00 €
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Couteau japonais Masahiro - Couteau d'office 9 cm
Couteau japonais Masahiro. 
Couteau d'office 9 cm.
Lame en acier MBS-26.
Manche en résine noire.
(Code: 36002)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yaxell Ran - couteau d'office 12 cm
Couteau japonais office Ran Yaxell.

Lame de 12 cm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: KTSG009)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau de cuisine Kotai - hachoir chinois 19 cm pakka
Couteau type japonais Kotai - hachoir chinois 19 cm

Lame en acier 440C de 19 cm.
Manche en pakka wood noir.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 
(Code: KTSG001B)
129,00 €
Couteau de cuisine Kotai - Couteau kiritsuke 20 cm ébène
Couteau type japonais Kotai - Couteau kiritsuke 20 cm

Lame en acier 440C de 20 cm.
Manche en en ébène avec rivet mosaïque.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 

(Code: FD-564)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Zen Tojiro - chef 21 cm
Couteau de chef 21 cm Tojiro Zen

Longueur totale : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène.

(Code: 33950-091-0)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 4000FC - couteau d'office 9 cm
Couteau japonais Miyabi 4000FC office 9 cm
Lame de 9 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka wood procurant une prise en main exceptionnelle

(Code: 34541-091)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Miyabi 7000D - office 9 cm
Couteau japonais Miyabi 7000D office 9 cm
Lame de 9 cm en acier inoxydable damassé 65 couches (dureté 60 HRC)
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable
(Code: 84227777)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Kurogane Blue2 - Couteau kobunka 8 cm
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro.
Couteau kobunka 8 cm. 
Lame brut de forge en acier Blue Paper Steel n°2.
Manche traditionnel octogonal en ébène. 
(Code: p25)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Type 301 design by F.A. Porsche - Couteau à pain 25 cm
Couteau japonais Type 301 Design by F.A. Porsche de Chroma. 
Couteau à pain 25 cm en acier Molybdène Vanadium.
Manche en acier inoxydable.

(Code: 43032217)
129,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Sumi Blue2 - Couteau petty 8 cm
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro.
Couteau petty 8 cm. 
Lame brut de forge en acier Blue Paper Steel n°2.
Manche traditionnel octogonal en ébène. 
(Code: F-808)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro DP Série - couteau de chef 21 cm
Couteau japonais Tojiro DP série - couteau de chef 21 cm

Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 33,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61±1 HRC
Manche : bois composite
(Code: 120211 Global_G-7L)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G7L - Couteau deba 18 cm gaucher
Couteau japonais Global G7L.
Couteau deba 18 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
Couteau pour utilisateur gaucher.
(Code: 120246 Global_G-79)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G79 - Couteau de chef alvéolé 16 cm
Couteau japonais Global G79.
Couteau de chef 16 cm lame alvéolée.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: 120114)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Yoshikin Bunmei - Couteau sashimi 30 cm
Couteau japonais Yoshikin Bunmei.
Couteau sashimi 30 cm.
Lame asymétrique en acier Molybdène Vanadium.
Manche en magnolia.
(Code: TKT-1108)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply - couteau petty 12 cm
Couteau japonais petty Tamahagane bamboo Kyoto 63 Ply
Lame de 12 cm en acier damas VG5
Manche ergonomique en inox façon bambou qui procure une excellente...
(Code: ITGYT180)
129,90 €
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Couteau japonais Itto Ryu chef 18 cm
Couteau de chef 18 cm Itto Ryu

Longueur de lame : 180 mm
Longueur totale : 295 mm
Longueur du manche : 120 mm
Acier : VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood noir
(Code: BD-01)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau d'office 8 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau d'office 8 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: FT-04)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Full Tang - Couteau petty 13,5 cm
Couteau japonais Suncraft Full Tang.
Couteau petty 13,5 cm.

Lame martelée en acier VG10 Damas.
Manche en stamina.
(Code: FD-1568)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Zen Black Tojiro Nakiri 16,5 cm
Couteau nakiri Tojiro Zen Black

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10 3 couches revêtu de noir
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaignier échauffé, mitre noire en polypropylène
Poids : 155...
(Code: FD-1569)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Zen Black - trancheur 21 cm
Couteau japonais Tojiro Zen Black -  trancheur 21 cm

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 36 cm
Acier : VG10 3 couches revêtu de noir
Dureté : 60±1 HRC
Manche : châtaignier échauffé, mitre noire en...
(Code: FD-1567)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Zen Black Tojiro Santoku 17 cm
Couteau santoku Tojiro Zen Black Longueur de lame : 17 cm Longueur totale : 30,5 cm Acier : VG10 3 couches revêtu de noir Dureté : 60 ± 1 HRC Manche : châtaigner échauffé, mitre noire en polypropylène Poids : 130 g
(Code: P06)
129,90 €
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Couteau japonais Type 301 design by F.A. Porsche - Couteau à pain 20 cm
Couteau japonais Type 301 Design by F.A. Porsche de Chroma. 
Couteau à pain 20 cm en acier Molybdène Vanadium.
Manche en acier inoxydable.

(Code: KTSG003BD)
129,90 €
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Couteau de cuisine Kotai - Couteau petty  Damas 13,5 cm ébène
Couteau de cuisine Kotai - Couteau petty damas 13,5 cm

Lame en acier AUS-10 de 13,5 cm.
Manche en ébène avec rivet mosaïque.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 


(Code: SZ-11)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo classic - Couteau Bec d'oiseau 7 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Classic.
Couteau bec d'oiseau 7 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche ovale en pakka wood noir, intercalaire rouge.
(Code: AS-09)
129,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Clad - Couteau nakiri 18 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Clad.
Couteau nakiri 18 cm.

Lame en acier AUS-10.
Manche riveté en pakka wood, type européen.
(Code: DM-0701)
130,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic damas - utilitaire 15 cm
Couteau à utilitaire Kai Shun

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
 
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