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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS TOJIRO

Retrouvez ci-dessous les différentes séries de couteaux de cuisine japonais Tojiro

La Marque TOJIRO

SÉRIES ZEN

SÉRIES SHIPPU

SÉRIES "DP"

SÉRIE FLASH / SENKOU

HANDMADE

SHIROGAMI / AOGAMI

AFFUTAGE / ACCESSOIRES

L'HISTOIRE

Tojiro Zen Hammered

La gamme de couteaux Tojiro Zen Hammered est faite pour les amateurs de cuisine orientale, voulant s'initier au couteau japonais.

La base est la même que la gamme Shippu sauf que la lame est en acier VG10 3 couches finition martelée.

Le manche est en chêne blanc et la mitre en polypropylène noir.

TOJIRO ZEN

La gamme de couteau Tojiro ZEN est faite pour les amateurs de cuisine orientale, voulant s'initier au couteau japonais.

La base est la même que la gamme SHIPPU sauf que par soucis d'économie, la lame damassée est remplacée par un lame VG10 3 couches.

Une mitre en polypropylène à la jonction du manche différencie aussi cette gamme de la SHIPPU.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO ZEN ICI

TOJIRO ZEN BLACK

La gamme de couteau Tojiro ZEN Black est faite pour les amateurs de cuisine orientale, voulant s'initier au couteau japonais.

La base est la même que la gamme SHIPPU Black sauf que par soucis d'économie, la lame damassée est remplacée par un lame VG10 3 couches.

Une mitre en polypropylène à la jonction du manche.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO ZEN BLACK ICI

Tojiro Shippu

Ces couteaux japonais représentent au mieux le style traditionnel coutelier japonais, car ce sont des objets de plaisir en plus d'être d'excellents outils. Le style oriental de ces couteaux associé à des matériaux précieux (damas 67 couches, corne de buffle...) fait de cette gamme une des plus plaisantes à utiliser au quotidien.... dépaysement garanti...

Découvrez toute la gamme Tojiro Shippu ici

TOJIRO SHIPPU BLACK

Ces couteaux japonais représentent au mieux le style traditionnel coutelier japonais, car ce sont des objets de plaisir en plus d'être d'excellents outils. Le style oriental de ces couteaux associé à une lame damas 67 couches fait de cette gamme une des plus plaisantes à utiliser au quotidien.... dépaysement garanti...

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO SHIPPU BLACK ICI

Tojiro DP Plein Manche

La gamme DP Plein Manche de Tojiro propose 4 couteaux.
C'est la gamme la moins chère existant sur le marché proposant des lames en VG10.
La qualité de coupe est donc la même que sur les DP Series et DP Damascus.
Le montage se fait sur 3 rivets sans mitre, d'où un prix moindre pour une qualité de coupe équivalente.

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TOJIRO DP SERIE

La gamme de couteaux professionnels japonais présentant un des plus vastes choix de lames et de déclinaison. Adoré dans les brigades des restaurants étoilés pour la coupe et l'ergonomie du manche avec le retour en bec de corbin.

Le manche est en "eco-wood" imputrescible et respectueux de l'environnement. Ces couteaux sont pensés pour les chefs étoilés, aussi bien que les amateurs de coupes fines et de beaux couteaux de cuisine.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO DP SERIE ICI

TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS

Le fabuleux acier SGPS utilisé sur la gamme TOJIRO PRO est l'évolution perfectionnée du déjà excellent VG10.
Une lame donc ayant une coupe, un pouvoir de coupe et une tenue supérieure encore au VG10.
Le motif damassé 63 couches très fin est composé de nickel et d'inox.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS ICI

TOJIRO DP ECO

Cette gamme de couteaux de cuisine est réalisée avec des lames en acier MV (molybdène vanadium)
C'est aussi la gamme la moins chère 100% produite au japon.
Ces couteaux sont les seuls couteaux Japonais à pouvoir passer au lave vaisselle.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO DP ECO ICI

Tojiro Flash

La gamme "Tojiro Flash", propose des couteaux munis d'un manche en micarta qui offre un excellent équilibre, sa lame damassée en acier VG10 offre une qualité de coupe excellente.
Ce couteau est dans un style japonais très contemporain et comblera les adeptes des manches ergonomiques.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO FLASH ICI

TOJIRO SENKOU CLASSIC

Inspirée de la célèbre gamme "Tojiro Flash", cette gamme de couteaux Japonais Tojiro Senkou Classic propose des couteaux munis d'un manche en micarta qui offre un excellent équilibre, sa lame damassé en acier VG10 offre une qualité de coupe excellente.
Ce couteau est dans un style japonais très contemporain et comblera les adeptes des manches ergonomiques.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO SENKOU CLASSIC ICI

Tojiro Handmade

Les couteaux de cuisine japonais Tojiro Handmade représentent ce qui se fait de plus exclusif en matière de couteaux de cuisine artisanaux.
La production ne se fait que sur commande et le délai de disponibilité varie de 4 à 6 mois, qui correspondent au temps nécessaire aux meilleurs artisans couteliers de la fabrique pour réaliser ces couteaux.
Les couteaux présentés dans cette rubrique sont tous disponibles en stock dans notre boutique.
Pour toute commande spécifique ou personnalisation, merci de nous contacter.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO HANDMADE ICI

Tojiro Aogami Damas

Les couteaux Tojiro Aogami Damas sont des couteaux en acier au carbone utilisant l'excellent Aogami et l'excellent acier blue paper steel n°2.
Les lames sont en Damas 22 couches et la dureté obtenue est de 63 +/-1 HRC.
Ces couteaux feront le bonheur des amateurs d'acier au carbone damassé et de découpes fines et précises.

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TOJIRO YASUKI SHIROGAMI

Les couteaux Tojiro Yasuki Shirogami sont des couteaux en acier au carbone utilisant l'excellent le nom et l'excellent acier "Hitachi Shirogami".
Les lames 3 couches d'aspect rustique ont une finition "Kurouchi" (brut de forge) et sont d'une finesse de lame redoutable.
Ces couteaux feront le bonheur des amateurs d'aciers au carbone et de découpes fines et précises.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO YASUKI SHIROGAMI ICI

Accessoires Tojiro

Affûtage Tojiro

Cliquez ici afin de savoir comment affûter ces couteaux japonais Tojiro

Les couteaux Tojiro sont produits depuis 1955 à Nigata au Japon. Utilisés dans les plus grandes et prestigieuses brigades à travers le monde.
Ils sauront se faire apprécier par l'utilisateur professionnel, autant que l’exigeant amateur de bonne cuisine.

Parti du raisonnement simple qu'un bon couteau est avant tout fait pour couper, Tojiro utilise l'excellent acier VG10 que ce soit en version laminé 3 couches (DP série, gamme Zen..), ou bien en version damassée 63 couches (gammes Shippu, Flash...).

Pouvoiret qualité de coupe sont donc présents, il convient ensuite à chacun de trouver sa gamme suivant son budget et aussi suivant l'ergonomie des manches, toujours très étudiée.

Les couteaux Tojiro sont garantis à vie.

(Voir CGV)

Couteau japonais DP Série Tojiro Trancheur 21 cm

EN RUPTURE

Détails

Couteau japonais DP Série Tojiro Trancheur 21 cm

Couteau tranchelard 21 cm Tojiro DP Série

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 36,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite

Guide d'affûtage en céramique Tojiro Pro

En Stock

Détails

Guide d'affûtage en céramique Tojiro Pro

Accessoire très utile pour qui se lance dans l'affûtage de ses couteaux japonais de cuisine. Retrouvez plus de détails ci-dessous sur l'utilisation du guide d'affûtage en céramique Tojiro Pro.

Guide d'affûtage double en céramique Tojiro Pro

En Stock

Détails

Guide d'affûtage double en céramique Tojiro Pro

Guide d'affûtage double céramique Tojiro Pro

Point fort : adaptable aux grands couteaux de type couteau de chef, couteau santoku ou couteau nakiri etc. ainsi qu'aux petits couteaux type couteau d'office, couteau utilitaire, couteau désosseur …)

Surface de maintien du couteau en plastique

Surface de contact avec la pierre en céramique

Couteau japonais Tojiro Dp Éco Santoku 14 cm	Détails
Couteau santoku 14 cm Tojiro DP Eco Longueur totale : 26 cm Acier : MV Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : POM

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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS TOJIRO

Retrouvez ci-dessous les différentes séries de couteaux de cuisine japonais Tojiro

Tojiro Zen Hammered

TOJIRO ZEN

TOJIRO ZEN BLACK

Tojiro Shippu

TOJIRO SHIPPU BLACK

Tojiro DP Plein Manche

TOJIRO DP SERIE

TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS

TOJIRO DP ECO

TOJIRO SENKOU CLASSIC

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Tojiro Handmade

Tojiro Aogami Damas

TOJIRO YASUKI SHIROGAMI

Accessoires Tojiro

Affûtage Tojiro

Couteau japonais DP Série Tojiro Trancheur 21 cm

Guide d'affûtage en céramique Tojiro Pro

Guide d'affûtage double en céramique Tojiro Pro

Couteau japonais Tojiro Dp Éco Santoku 14 cm