(Code: SRH200W) Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered.Couteau nakiri 16,5 cm. Lame en acier 420J2. Manche en peuplier. |
| (Code: SRH100W) Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered.Couteau santoku 16,5 cm. Lame en acier 420J2. Manche en peuplier. |
| (Code: SRH900W) Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered.Couteau gyuto 18 cm. Lame en acier 420J2. Manche en peuplier. |
| (Code: TJ-103) Couteau japonais Tojiro DP Eco - santoku 14 cm
Longueur totale : 26 cm Acier : MV Dureté : 58±1 HRC Manche : POM |
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(Code: TJ-102) Couteau utilitaire 14 cm Tojiro DP Eco
Longueur totale : 25,5 cm Acier : MV Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : POM |
| (Code: SRH400W) Couteau japonais Jaku Sekiryu Hammered.Couteau sashimi 21 cm. Lame en acier 420J2. Manche en peuplier. |
| (Code: 6711S) Couteau de table 11 cm Kai Wasabi Black
Longueur de lame : 11 cm Longueur totale : 23 cm Acier : inox MV Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : poudre de bambou et polypropylène |
| (Code: 973180) Couteau japonais Satake Couteau santoku 17 cm.
Lame en acier inox Chrome MV+. Manche en bois exotique. ... |
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(Code: TJ-100) Couteau japonais Tojiro DP Eco - couteau santoku 17 cm
Longueur totale : 29,5 cm Acier : MV (dureté : 58 ± 1 HRC) Manche : POM |
| (Code: S4-HO3-P) Surface d'aiguisage Horl 3 - Pierre fineLa surface d'aiguisage Horl 3 en corindon 3000 permet d'affiner la lame de vos couteaux japonais après le passage de la surface diamant standard Horl 3.
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| (Code: F-313)
Couteau japonais universel 13,5 cm Tojiro DP Plein manche
Longueur totale : 25 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite éco-respectueux
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| (Code: KC-954) Couteau japonais Kane Tsune Hammered Petty 12 cm. Acier : DSR-1K6
Dureté : 58 ± 1 HRC Manche : Redwood |
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(Code: J19618) Acier japonais Hitachi 3 couches dont la couche centrale est du Blue Paper Steel
Dimensions : 38 cm pour 3,5 cm de large
Épaisseur de 5,5 mm
Peut être reforgé ou mis en forme par stock removal.
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| (Code: Module affutage berthierlyon)
Notre coutellerie de Lyon vous propose une heure de formation à l'aiguisage.
Formation d'1 heure dans nos locaux, 26 rue des Rempart d'Ainay, Lyon.
Il vous sera possible d'apprendre les techniques d'aiguisage de base.
La formation vous permettra d'apprendre l'utilisation des affuteurs diamanté, des pierres à eau ainsi que l'utilisation du cuir.
FORMATION À LYON UNIQUEMENT.
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| (Code: FD-560) Couteau bec d'oiseau Tojiro ZenLongueur totale : 19 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène. |
| (Code: FD-561) Couteau japonais Tojiro Zen - couteau d'office 9 cmLongueur totale : 20,5 cm Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox Dureté : 61 ± 1 HRC Manche : chêne blanc, mitre noire en polypropylène |
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(Code: kiridashi 80m/m) Couteau japonais kiridashi
Forgé main en acier japonais White Paper Steel, d'une dureté de 62 HRC
Manche en paracorde bleue
Kiridashi pour utilisateur droitier
Longueur du tranchant : 6,5 cm
Longueur totale : 19,4 cm
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| (Code: j10530) Kiridashi japonais
Forgé main en acier japonais White Paper Steel, d'une dureté de 62 HRC
Manche en rotin
Pensé pour utilisateur droitier
Longueur du tranchant : 3,6 cm
Longueur totale : 20,2 cm
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| (Code: 917) Couteau pliant japonais higonokami Motosuke Nagao
Système piémontais
Longueur ouvert : 20,8 cm
Longueur lame : 9,1 cm
Acier San Mai Aogami
Manche en laiton
Poids 70 g |
| (Code: D91-P - S1-P) Surface d'aiguisage Horl 2 - Diamant grossier La surface d'aiguisage Horl 2 diamant grossier permet de réparer une lame de couteau japonais superficiellement ébréchée. Elle est trois fois plus abrasive que la surface standard du Horl... |
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(Code: J10705) Couteau japonais Kogatana
Système avec blocage
Longueur ouvert : 24 cm
Longueur lame : 9,5 cm
Acier carbone 3 couches
Poids : 87 g
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| (Code: SR800) Coffret de 3 couteaux japonais Jaku Tradition :
- 1 couteau japonais Santoku 17 cm Jaku Tradition - 1 couteau japonais Nakiri 17 cm Jaku... |
| (Code: J19621)
Barre d'acier japonais blue paper steel l'acier au carbone le plus réputé du monde.
Dimensions de 4,5 x 30 x 50 mm
Permet de réaliser des lames de couteaux fixes et peut être reforgé.
Cet acier permet la réalisation de couteaux en acier non inoxydable.
Il est possible de réaliser des couteaux en acier homogène, mais cet acier peut aussi entrer dans la composition de trousses de damas.
Les éléments chimiques ajoutés dans la structure permettent la formation de micro-carbures améliorant la coupe et la finesse de grain. |
| (Code: LAME J19594) Lame de couteaux de cuisine japonais à monter Forgée en acier au carbone damas 15 couches (White Paper steel au centre) 61±1... |
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(Code: 636142) Mandoline japonaise 12 cmLivrée avec 3 lames interchangeables (1 mm, 2,5 mm et 8 mm) en acier inox Épaisseur de coupe réglable Mandoline livrée avec un poussoir de sécurité |
| (Code: F-800) Couteau d'office 9 cm Tojiro DP sérieLongueur totale : 20 cm Acier : VG10 au centre Dureté : 61 ± 1 HRC Manche : bois composite
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| (Code: F-801) Couteau utilitaire 12 cm Tojiro DP série Longueur totale : 23 cm Acier : VG10 au centre Dureté : 61 ± 1 HRC Manche : bois composite |
| (Code: F-802) | En rupture (contact au 03 51 42 66 63 pour disponibilité) |
Couteau utilitaire 15 cm Tojiro DP sérieLongueur totale : 26 cm Acier : VG10 au centre Dureté : 61 ± 1 HRC Manche : bois composite
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(Code: daovuabunka18) Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua - bunka 18 cm
Lame en acier carbone 1095
Manche en bois exotique
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| (Code: KTG6) Couteau japonais Kasumi Titanium Graphite - utilitaire 13 cm
Acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface Titanium couleur gris graphite Manche ergonomique en polypropylène |
| (Code: 34813) Couteau japonais Yaxell - HanaCouteau à steak 12 cm. Lame en acier inoxydable Movax. Manche en pakka wood de forme octogonale. |
| (Code: J05282) Huile de camélia pour l'entretien des lames en acier au carbone, ainsi que des bois.
Huile naturelle parfaitement adaptée à un usage sur surfaces alimentaires. |
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