COUTEAUX JAPONAIS MIYABI

Les couteaux japonais de la marque Miyabi flattent autant l'œil par leur beauté que par l’efficacité de leur tranchant. Dans la culture nippone, trois vertus incarnent à merveille la qualité des couteaux japonais : grâce, pureté, élégance.

À l’évocation d’un couteau de cuisine japonais, la première qualité qui nous vient à l’esprit c’est naturellement le tranchant mais il en est bien d’autres à prendre en compte. Effectivement, un tranchant impeccable permet de sublimer les aliments les plus raffinés. Les Japonais affectionnent en particulier les plats à base de poissons, tels les sushis et les sashimis, que seule une lame au tranchant irréprochable sait révéler sous son meilleur jour.

La marque Miyabi prête une attention toute particulière à la confection de ces couteaux de cuisine. 100 étapes et 42 jours sont nécessaires pour réaliser chacun des couteaux des nombreuses gammes. Le respect de la tradition coutelière est primordial. Chacune des étapes est respectée scrupuleusement, avec pour ambition de produire des couteaux de cuisine qui soient à la fois performants et parfaitement équilibrés, pour un plaisir de découpe incomparable et un confort d’utilisation sans commune mesure. Que l’on parle de l’acier employé ou de la technique mise en œuvre, tout est réuni pour produire des outils précis, à la mesure d’utilisateurs exigeants.

Il est des villes dont la réputation traverse les frontières, et Seki City au Japon est une figure de proue dans le monde de la coutellerie. Bassin coutelier de renom, la ville de Seki au Japon se situe dans la préfecture de Gifu. Depuis 2004, le groupe Zwilling y est propriétaire d’une fabrique de couteaux. La fusion entre les mondes couteliers japonais et allemands - la marque Zwilling est allemande donc - a permis d’allier deux traditions coutelières dont la qualité et l'exigence étaient faites pour se compléter. En d’autres termes, Seki au Japon, et Solingen en Allemagne, les deux sœurs jumelles de la coutellerie internationale se rencontrent enfin. Les couteaux Miyabi qui voient le jour à Seki affichent un très haut niveau de technicité et un tranchant excellent.

Parce qu’un cuisinier est autant un artiste qu’un artisan, un bon outil est un prérequis pour lui permettre de préparer des plats savoureux et de rendre justice aux aliments bruts à sa disposition. Un couteau de cuisine japonais est donc tranchant comme un rasoir afin de permettre une découpe experte et précise. Il est bien moins fréquent de se couper avec un couteau extrêmement tranchant puisqu’il est inutile de forcer sur la lame.