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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)

Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cm

(Code: j19953)

157,90 €

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cm

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau petty 13,5 cm

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.

Manche octogonal en noyer.

Mitre en pakkawood noir.

Détails

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau de chef 18 cm

(Code: j19954)

224,90 €

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau de chef 18 cm

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau gyuto 18 cm

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.

Manche octogonal en noyer.

Mitre en pakkawood noir.

Détails

Couteau japonais Jaku Pro - couteau sashimi 27 cm - gaucher

(Code: J19479)

298,90 €

Couteau japonais Jaku Pro - couteau sashimi 27 cm - gaucher

Couteau japonais Jaku Pro - sashimi 27,5 cm

Longueur de lame : 27 cm

Manche traditionnel en magnolia

Couteau japonais Sashimi pour gaucher

Acier : white paper steel

Dureté : 61±1 HRC

Détails

Couteau japonais Misono Swedish High Carbon Steel - sujihiki 30 cm

(Code: MISONO-No.123)

379,00 €

Couteau japonais Misono Swedish High Carbon Steel - sujihiki 30 cm

Couteau japonais Misono sujihiki
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC)

Longueur de lame : 30 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 44 cm
Poids total : 247 g

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