Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


(Code: j19374)
279,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau Sujihiki 24 cm
Couteau japonais sujihiki 24 cm Arata de Tadafusa.
Lame forgée de 24 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en noyer.
(Code: GHO-0007)
295,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal Gokoo - Yoshito Yamakawa  - Gyuto/Chef 24 cm

Couteau artisanal japonais Gokoo forgé par Yoshito Yamakawa

Lame forme gyuto/chef en acier White Paper Steel n°1

Manche en noyer avec mitre en pakkawood

Retrouvez tous les détails sur ce couteau gyuto de Yoshito Yamakawa en cliquant ICI


(Code: KC-512)
299,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas deba 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: MISONO-No.150)
305,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau western deba 16,5 cm
Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 16,5 cm
Epaisseur de lame : 5,5 mm
Longueur totale : 300 mm
Poids total : 367 g
(Code: B03)
309,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau santoku de 16,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

(Code: F-1002)
339,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 16,5 cm
 Longueur totale : 21,5 cm 
 Poids : 285 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
 Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia
(Code: MISONO-No.122)
339,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais Misono Sujihiki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 27 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 395 mm
Poids total : 180 g
(Code: VG0009)
345,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau à soba/pâtes japonais Kai Shun Blue
Couteau Menkiri 20,5 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,5 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: MISONO-No.114)
349,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais Misono chef.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 28 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 406 mm
Poids total : 268 g
(Code: MISONO-No.123)
379,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish  Sujihiki 30 cm acier au carbone suedois
Couteau Japonais Misono Sujihiki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 30 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 440 mm
Poids total : 247 g
(Code: F-1020)
379,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Yanagi-Sashimi 24 cm
Couteau japonais Yanagi Sashimi Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 24 cm 
Longueur totale : 38 cm 
Poids : 140 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
Dureté : 63 ± 1 HRC 
Manche : magnolia
Lame asymétrique...
(Code: MISONO-No.124)
394,50 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish  Sujihiki 33 cm acier au carbone suedois
Couteau Japonais Misono Sujihiki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 33 cm
Epaisseur de lame : 2,5 mm
Longueur totale : 444 mm

(Code: F-1021)
409,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Yanagi-Sashimi 27 cm
Couteau japonais Yanagi Sashimi Tojiro Aogami Damas.
Longueur de lame : 27 cm 
Longueur totale : 41,5 cm 
Poids : 170 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia
Lame...
(Code: F-1003)
419,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Deba 18 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas 
Longueur de lame : 18 cm 
Longueur totale : 33,5 cm 
Poids : 355 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
 Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia ...
(Code: MISONO-No.146)
430,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau honesuki 18,5 cm
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 19,1 cm
Épaisseur de lame : 4,8 mm
Longueur totale : 312 mm
Poids total : 346 g
(Code: MISONO-No.151)
465,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau western deba 21 cm
Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 22,5 cm
Epaisseur de lame : 5,1 mm
Longueur totale : 348 mm
Poids total : 338 g
(Code: 230059)
475,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Yoshikazu Tanaka - Gyuto 27 cm
Couteau Japonais Gyuto 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: MISONO-No.125)
479,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish  Sujihiki 36 cm acier au carbone suedois
Couteau Japonais Misono Sujihiki.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60°HRC) 

Longueur de lame : 36 cm
Epaisseur de lame : 2,5 mm
Longueur totale : 450 mm

(Code: MISONO-No.152)
530,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau western deba 24 cm
Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 25,1 cm
Epaisseur de lame : 5 mm
Longueur totale : 379 mm
Poids total : 512 g
(Code: MISONO-No.153)
580,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau western deba 27 cm
Couteau japonais Misono Western Deba.
Gamme : Swedish High carbon steel 
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC) 

Longueur de lame : 28,2 cm
Epaisseur de lame : 5,6 mm
Longueur totale : 408 mm
Poids total : 554 g
(Code: j19249)
119,90 €
Couteau japonais artisanal Kuro Ochi - Couteau d'office 9 cm
Couteau japonais artisanal Kuro Ochi
Couteau d'office 9 cm.
Lame en acier japonais Blue Paper Steel.
Finition brut de forge.
Manche en magnolia avec intercalaire en corne.

(Code: KC521)
129,00 €
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas nakiri 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: koishi petty120)
219,00 €
Couteau japonais Masakage Koishi - Couteau petty 12 cm
Couteau japonais Masakage Koishi

Forme de lame : petty 
Lame de 12 cm en acier Aogami Super Steel avec 1,5 % de carbone
Dureté : 63±1 HRC
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.
(Code: VG0010)
275,00 €
Couteau Kai Shun Blue "Butchery"
Couteau Butchery 17 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 17 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: 2350009)
309,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - DEBA 12 CM - ÉRABLE
Couteau japonais Deba 12 cm de Yoshikazu Tanaka
Lame forgée de 12 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche en érable et mitre en bois laminé.


(Code: ECHIZEN-BUNKA-160MM)
350,00 €
Couteau japonais artisanal Echizen Bunka 160 mm
Couteau japonais artisanal Echizen - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SGPS finition polie/martelée.
Manche ergonomique en sandalwood (bois de santal)

(Code: 2200013)
359,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - SAKIMARU YANAGIBA 24 CM - ÉRABLE
Couteau japonais Sakimaru Yanagiba 24 cm de Yoshikazu Tanaka

Lame forgée de 24 cm en acier White Paper Steel n°2
Manche en érable et mitre en bois laminé


 
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