Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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COUTEAUX JAPONAIS NON INOX (ACIER AU CARBONE)


Les amateurs de couteaux, et certains cuisiniers apprécient la sensation de coupe d'un acier dit "Au carbone" (Non inox).
Facile à affûter sur une pierre de grain fin, le fil de coupe est de très bonne qualité.
Surtout que les aciers japonais ont une teneur en carbone élevée (de 1 à 1,5 % de carbone) donnant coupe et tenue de coupe.
L'aspect patiné à l'utilisation à aussi son charme, tout comme les lames "brut de forge".


(Code: KC-503)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau yanagiba 21 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 21 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: MISONO-No.181)
205,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish - Santoku 18 cm acier au carbone suédois
Couteau japonais Misono - couteau Santoku
Gamme : Swedish High Carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC)

Longueur de lame : 18 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids total : 167 g
(Code: nashijibourly-nakiri)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais nakiri Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: A-0f389)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Hiraki 16,5 cm
Couteau japonais hiraki Nashiji Tadafusa & Couteallerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: j19954)
224,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau de chef 18 cm
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau gyuto 18 cm 

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer.
Mitre en pakkawood noir.

(Code: B05)
249,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 10,5 cm
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 10,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 


(Code: nashijibourly-gyuto)
259,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Gyuto 21 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: KC-502)
269,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - couteau yanagiba 24 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 24 cm
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs
Dureté : 59±1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène
(Code: B06)
269,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 13,5 cm
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 13,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

(Code: J19861)
275,00 €
Couteau fixe artisanal japonais de Keiryuto
Couteau de chasse japonais artisanal de Keiryuto
Lame de 12 cm en acier Shirogami White Paper Steel San Mai
Manche en chêne
Garde en acier

(Code: A-03915)
278,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau de chef 22 cm
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - Couteau gyuto 22 cm 

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer.
Mitre en pakkawood noir.
(Code: B07)
279,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau ko-yanagi 16,5 cm
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau ko-yanagi de 16,5 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

(Code: 0236261)
290,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan brut de forge - Gyuto 21 cm
Couteau japonais artisanal de Fukui 
Couteau gyuto japonais de 21 cm.
Manche traditionnel en chêne.
Lame en acier blue paper steel.

(Code: koishi petty150)
298,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Masakage Koishi - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais Masakage Koishi

Forme de lame : Petty/utilitaire
Lame de 15 cm en acier Aogami Super Steel avec 1,5 % de carbone
Dureté : 63±1 HRC
Manche traditionnel japonais en cerisier américain.
(Code: KC-512)
299,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas deba 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: 1000241)
315,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
(1 Article(s) en stock)
Couteau japonais Hado Sumi - Couteau bunka 13 cm
Couteau japonais Série Hado. Couteau bunka 13 cm.

Lame forgée par Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka et affûtée par Tadataka Maruyama, en acier carbone Shirogami n°2.
Manche octogonal en chêne laqué façon écorce de cerisier.
(Code: F-1002)
339,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 16,5 cm
 Longueur totale : 21,5 cm 
 Poids : 285 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
 Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia
(Code: tohji-sakimaru)
339,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Sakimaru 22 cm
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji.
Couteau sakimaru 24 cm.
Lame asymétrique forgée à la main en acier carbone Shirogami n°2.
Manche en magnolia et mitre en corne. 



(Code: VG0009)
345,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Blue - couteau à pâtes/menkiri 20,5 cm
Couteau japonais Kai Shun Blue - menkiri 20,5 cm

Longueur de lame : 20,5 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable
Dureté : 62±1 HRC
Manche : pakka wood...
(Code: MISONO-No.114)
349,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - couteau de chef 27 cm
Couteau japonais Misono - couteau de chef
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 28 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 40,6 cm
Poids total : 268 g
(Code: B09)
349,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi - Couteau sashimi 21 cm
Couteau japonais artisanal Haiku Kurouchi.
Couteau sashimi de 21 cm.
Lame forgée en acier carbone Aoko Blue Steel.
Manche en honoki teinté, mitre en acier. 

(Code: J19480)
349,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Jaku Pro - couteau deba 18 cm - gaucher
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 18 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Deba pour gaucher
Acier : white...
(Code: F-976)
359,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami - deba 16,5 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami
Type de lame : Deba 16,5 cm
Manche en magnolia
Mitre en corne de buffle
(Code: KC-501)
369,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - couteau yanagiba 27 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 27 cm
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs
Dureté : 59±1 HRC
Manche : magnolia et mitre en polypropylène
(Code: MISONO-No.123)
379,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish High Carbon Steel - sujihiki 30 cm
Couteau japonais Misono sujihiki
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC) 

Longueur de lame : 30 cm
Epaisseur de lame : 2,4 mm
Longueur totale : 44 cm
Poids total : 247 g
(Code: F-1020)
379,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - yanagi-sashimi 24 cm
Couteau japonais Yanagi Sashimi Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 24 cm 
Longueur totale : 38 cm 
Poids : 140 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
Dureté : 63 ± 1 HRC 
Manche : magnolia
Lame asymétrique...
(Code: MISONO-No.124)
394,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - sujihiki 33 cm
Couteau japonais Misono - couteau sujihiki
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60 HRC)

Longueur de lame : 33 cm
Epaisseur de lame : 2,5 mm
Longueur totale : 44,4 cm
(Code: 7308)
399,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Bunka 18 cm - ZDP189 - Rosewood
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 18 cm
Lame forgée en acier ZDP189
Manche octogonal en rosewood (bois de rose).
(Code: F-1021)
409,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - yanagi-sashimi 27 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - yanagi-sashimi 27 cm

Longueur de lame : 27 cm
Longueur totale : 41,5 cm
Poids : 170 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63±1 HRC
Manche : magnolia
Lame...
(Code: F-1003)
419,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas - deba 18 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 33,5 cm
Poids : 355 g
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63±1 HRC
Manche : magnolia
Lame asymétrique pour...
(Code: MISONO-No.146)
430,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - couteau honesuki 18,5 cm
Couteau japonais Misono - honesuki
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 19,1 cm
Épaisseur de lame : 4,8 mm
Longueur totale : 31,2 cm
Poids total : 346 g
(Code: MISONO-No.151)
465,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Misono Swedish Carbon Steel - Couteau Western deba 21 cm
Couteau japonais Misono Western Deba
Gamme : Swedish High Carbon Steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)

Longueur de lame : 22,5 cm
Epaisseur de lame : 5,1 mm
Longueur totale : 34,8 cm
Poids total : 338 g
 
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