HATSUKOKORO SLD

On doit l’acier SLD au sidérurgiste japonais Hitachi. L’acier SLD est considéré comme un acier semi-inox car son taux de chrome ne suffit pas à le classer parmi les aciers inoxydables. Cet acier bénéficie d’une très bonne trempabilité, lui permettant d’atteindre des niveaux de dureté de l’ordre de 61 HRC. Ainsi, à mi-chemin de l’acier inox et de l’acier carbone, l’acier SLD contient tout de même un taux élevé de carbone qui permet l’obtention d’une excellente qualité de coupe.

 

Avant d’équiper des couteaux de cuisine japonais, l’acier SLD est un acier destiné à la découpe et au poinçonnage d’autres aciers. Il s’agit donc d’un matériau particulièrement résistant et endurant, bénéficiant d’une bonne rétention au niveau du tranchant. Son taux de carbone élevé en fait un acier particulièrement facile à ré-aiguiser.

 

S’agissant d’un acier semi-inox, on rappellera à toutes fins utiles l’importance de prendre soin de votre lame et de laver puis de sécher immédiatement votre couteau après utilisation.