Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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HATSUKOKORO BLUE PAPER STEEL

Le Blue Paper Steel ou acier aogami est un acier au carbone produit par la firme japonaise Hitachi. L’acier aogami se décline en aogami #1, aogami #2 et aogami #3. Il s’agit d’un acier dont la teneur en carbone est très élevée. En réalité, pour obtenir de l’aogami #2, on ajoute du chrome et du tungstène à du white paper steel #2. D’ailleurs, les couteaux japonais Hatsukokoro que nous vous présentons sont essentiellement équipés d'une lame en blue paper steel #2.

Le blue paper steel affiche un bon niveau de dureté et une excellente résistance à l’abrasion, ce qui lui permet de conserver longtemps les bienfaits de l’aiguisage. Son tranchant est excellent, ce qui lui vaut d’être très souvent utilisé par les couteliers japonais, dont les artisans œuvrant pour Hatsukokoro. 

Étant donné son niveau de dureté élevé, le blue paper steel impose une certaine maîtrise de l’aiguisage à la pierre à eau mais tout s’apprend, y compris l’aiguisage à la pierre à eau japonaise. Une fois maîtrisée la technique de l’aiguisage à la pierre, vous ne pourrez plus vous passer de votre couteau japonais Hatsukokoro équipé de son excellente lame en aogami #2. Sa tenue de coupe est vraiment excellente, ce qui rend donc l’aiguisage moins souvent nécessaire.
(Code: 84227777)
129,00 €
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Couteau japonais artisanal Hatsukokoro - Couteau kobunka 8 cm
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro.
Couteau kobunka 8 cm. 
Lame brut de forge en acier Blue Paper Steel n°2.
Manche traditionnel octogonal en ébène. 
(Code: 43032211)
139,00 €
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Couteau japonais de Hatsukokoro Kurogane Blue2 - Couteau nakiri 12 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Nakiri de 12 cm.
Lame en acier Blue Paper Steel.
Manche en ébène de macassar.
(Code: 43032212)
159,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Kurogane Blue2 - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Santoku de 18 cm.
Lame en acier Blue Paper Steel.
Manche en ébène de macassar.
(Code: 43032214)
179,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Kurogane Blue2 - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Gyuto de 21 cm.
Lame en acier Blue Paper Steel.
Manche en ébène de macassar.
(Code: 60266840)
180,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Kurokaze Blue2 - Couteau deba 15 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Deba de 15 cm.
Lame en acier Blue Paper Steel.
Manche en wenge.
(Code: 60266841)
190,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Kurokaze Blue2 - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro.
Deba de 16,5 cm.
Lame en acier Blue Paper Steel.
Manche en wenge.
(Code: 83940917)
370,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais de Hatsukokoro Blue paper steel damas - Couteau petty 15 cm
Couteau japonais de Hatsukokoro
Petty de 15 cm.
Lame damassée en acier Blue paper steel.
Manche en noyer, mitre en corne polie.
(Code: 49973810)
1.110,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
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Couteau japonais de Hatsukokoro White2/Blue2 - Couteau kiri-gyuto 24 cm
Couteau japonais d'exception Hatsukokoro.
Kiri-gyuto de 24 cm.
Lame en acier White2 et Blue2.
Manche en bouleau stabilisé.
 
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