HATSUKOKORO GINSAN

L’acier Ginsan, aussi connu sous le nom de silver steel, est un concurrent direct de l’acier VG10 dont la composition chimique est très semblable. L’acier Ginsan est commercialisé par le sidérurgiste japonais Hitachi, dont la renommée est mondiale. Depuis quelques décennies maintenant, Hitachi domine le monde de la sidérurgie avec les aciers au carbone, le fait de proposer l’acier Ginsan en réaction à l’acier VG10 montre la capacité d’adaptation et la compréhension du marché des acteurs japonais du monde de la coutellerie.

L’acier Ginsan contient 0,95 % de carbone et 13 % de chrome et affiche une dureté Rockwell de 59 HRC. La teneur en chrome de l’acier Ginsan lui confère une excellente trempabilité, toutefois sa résistance à la corrosion n’est pas aussi forte que dans le cas du VG10, ainsi il est possible qu’une très légère patine apparaisse à la surface de votre lame. De ce fait, l’acier Ginsan étant à la limite des aciers inox et des aciers semi-inox, nous le conseillons aux amoureux des aciers carbone.

L’acier Ginsan est excellent et séduit en particulier les artisans japonais ou les petites structures comme les manufactures coutelières japonaises. Le travail et la maîtrise de l’art de la forge permettent aux couteliers les plus expérimentés de tirer le meilleur parti de cet acier, voire de lui faire augmenter son niveau de dureté (parfois jusqu’à deux points HRC supplémentaires).