HATSUKOKORO ZDP-189

L’acier ZDP189 peut être qualifié d’acier exclusif. Fabriqué par le sidérurgiste japonais Hitachi, le ZDP 189 est un des aciers les plus durs produits actuellement dans le monde des aciers de coutellerie. La réputation de la firme Hitachi n’est clairement plus à faire dans le domaine des aciers.

Concrètement, le ZDP 189 affiche un tranchant très performant et sa tenue de coupe est excellente, puisqu’elle est corrélée à la dureté de l’acier. Le ZDP 189 est donc un acier endurant. Sa composition chimique le rend très résistant à la corrosion et le classe dans la catégorie des aciers inoxydables.

Comme dans le cas de l’acier HAP40, l’acier ZDP 189 se destine à un public de cuisiniers experts. La précision et l’acuité de son tranchant ne pardonne aucune découpe sur des aliments durs ou d’utilisation en torsion. Parce qu’il est un acier très exigeant, le ZDP 189 est utilisé par les meilleurs artisans, capables de composer avec de fortes contraintes techniques, notamment en ce qui concerne la forge. Les couteaux japonais Hatsukokoro en ZDP 189 sont des couteaux exceptionnels.