CONSEILS & ASTUCES DE COUTELIERChoisir entre un couteau de chef et un Santoku, faire la différence entre deux techniques de coupes ou sélectionner la bonne lame correspondant à vos attentes... Autant de questions que nous allons essayer de répondre grâce à nos différents guides conçus par nos couteliers. Bonne lecture ! LES MARQUES & ARTISANS COUTELIERS DU MONDE(Re)découvrez les grands noms de la coutellerie, qui grâce à leur savoir-faire et leur culture, sont devenus de véritables moteurs du secteur.  MIYABI, la marque japonaise à l'accent allemand L'higonokami, le couteau pliant japonais devenu l'EDC courant.LES NATIONS DE LA COUTELLERIEOn dénombre quelques pays qui jouent un rôle important dans le milieu de la coutellerie. Japonais, français, allemand ou chinois sont autant de nations qui ont contribué à créer des marques et des lames d'une grande qualité.  La différence entre couteaux japonais et français ? L'histoire du couteau japonais en France La différence entre les couteaux japonais et chinois ? La coupe à la poussée japonais et le "va et vient" à la française.BIEN CHOISIR SES COUTEAUX DE CUISINEDifficile de faire le choix idéal dans ce grand choix de lames différentes. On vous donne nos conseils pour que vous puissiez correctement distinguer tous les différentes formes de lames ou les différents aciers.  Comment choisir son couteau à désosser ? Comment bien choisir son couteau polyvalent ? Lame en acier carbone : Aogami ou Shirogami ? La différence entre couteaux Nakiri, Usuba, hachoir chinois et feuilles de boucher  Comment différencier les couteaux Santoku et les couteaux de chef ? La montée de la dureté de l'acier des couteaux dans le temps. |
