 Comment aiguiser les couteaux de cuisine japonais Tamahagane ?Nous vous expliquons de quelle manière et avec quels articles vous pourrez entretenir et aiguiser vos couteaux japonais Tamahagane. Instructions et conseils pour l'aiguisage sur pierreAvant l’utilisation de la pierre à aiguiser, immergez-la entièrement dans l'eau pendant au moins 10 minutes. De plus, sachez que pendant l'affûtage, la pierre doit toujours comporter un film d'eau sur sa surface. Puis aiguisez le couteau en respectant, dans la mesure du possible, un angle de 45° par rapport à la pierre (afin d'obtenir une plus grande surface d'appui) en appliquant une pression vers le tranchant puis relâchez la pression au retour. L'angle pour les couteaux japonais Tamahagane devra être d'environ 15°. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à obtention du morfil. Après avoir aiguisé ce côté du couteau il vous faudra le retourner et aiguiser l'autre face à plat et répéter l’opération d’aiguisage dans un rapport d'environ 3/10 par rapport à l'autre face.  Immergez la pierre à aiguiser dans l'eau durant une vingtaine de minutes avant de commencer à aiguiser.  Tenez fermement le manche de votre couteau, au plus près de la lame afin d'avoir un geste précis lors de l'aiguisage.  Affutez en réalisant des va-et-vient de manière à ce que le couteau soit à 45° par rapport à la pierre, le tranchant vers le côté supérieur gauche de la pierre.  Vérifiez si le morfil commence à apparaître. Vous le sentirez simplement en passant votre doigt à contre-tranchant.  Continuez le va-et-vient jusqu'à ce que le morfil soit présent sur la totalité du tranchant, du talon à la pointe.  Affûtez en réalisant des va-et-vient de manière à ce que le couteau soit à 45° par rapport à la pierre.  Vous pouvez alors aiguiser l'autre face du tranchant, en partant de la pointe vers le talon du couteau, tout en revenant vers vous.  Répétez ensuite ce mouvement jusqu'à la disparition totale du morfil.  Utilisez ensuite une pierre de grain plus fin pour polir le tranchant de votre couteau et obtenir un tranchant rasoir. Aiguisage des couteaux japonais Tamahagane Bamboo 3 Ply Special Steel Pour aiguiser les couteaux japonais Tamahagane de la série Bamboo 3 Ply Special Steel nous vous recommandons l'usage de 2 pierres à aiguiser de grain fin, pour commencer la pierre Tamahagane de grain 2000 puis la pierre en grain 6000 pour la finition. Aussi, il est possible d'utiliser l'affûteur Tamahagane pour l'aiguisage de ces couteaux, en effet il donne un très bon rendu au tranchant et il est très simple à utiliser. Aiguisage des couteaux japonais Tamahagane Kyoto 63 Ply  Pour aiguiser les couteaux japonais Tamahagane de la série Kyoto nous vous recommandons l'usage de 2 pierres à aiguiser de grain fin, pour commencer la pierre Tamahagane de grain 2000 puis la pierre en grain 6000 pour la finition. Vous pourrez également opter pour le set de 3 pierres Tamahagane à la conception très ingénieuse. Aussi, il est possible d'utiliser l'affûteur Tamahagane pour l'aiguisage de ces couteaux, en effet il donne un très bon rendu au tranchant et il est très simple à utiliser. Aiguisage des couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 Ply  Pour aiguiser les couteaux japonais Tamahagane de la série bamboo Kyoto 63 Ply nous vous recommandons l'usage de 2 pierres à aiguiser de grain fin, pour commencer la pierre Tamahagane de grain 2000 puis la pierre en grain 6000 pour la finition. Vous pourrez également opter pour le set de 3 pierres Tamahagane à la conception très ingénieuse. Aussi, il est possible d'utiliser l'affûteur Tamahagane pour l'aiguisage de ces couteaux, en effet il donne un très bon rendu au tranchant et il est très simple à utiliser. Aiguisase des couteaux japonais Tamahagane Tsubame & Tsubame Wood  Pour aiguiser les couteaux Japonais Tamahagane de la série Tsubame Wood et les couteaux japonais Tamahagane Tsubame nous vous recommandons l'usage de 2 pierres à aiguiser de grain fin, pour commencer la pierre Tamahagane de grain 2000 puis la pierre en grain 6000 pour la finition. Vous pourrez également optez pour le set de 3 pierres Tamahagane à la conception très ingénieuse. Aussi, il est possible d'utiliser l'affûteur Tamahagane pour l'aiguisage de ces couteaux, en effet il donne un très bon rendu au tranchant et il est très simple à utiliser. Aiguisage des couteaux japonais Tamahagane 3 Ply Special Steel Wood Handle  Pour aiguiser les couteaux japonais Tamahagane de la série 3 Ply Special Steel Wood Handle nous vous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser de grain fin, pour commencer la pierre Tamahagane de grain 2000 puis la pierre en grain 6000 pour la finition. Aussi, il est possible d'utiliser l'affûteur Tamahagane pour l'aiguisage de ces couteaux, en effet il donne un très bon rendu au tranchant et il est très simple à utiliser. Tamahagane propose également 2 excellents fusils en 26 cm et en 30 cm. Ces fusils diamantés vous permettrons d'entretenir vos tranchants qui sont en bon état de coupe. Prenez connaisance de notre article qui compare les pierres à aiguiser ainsi que les fusils afin de faire votre choix. |
